Салат з кабачків - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з кабачків.

Салат з кабачків - загальні принципи приготування

З чим тільки не роблять салати! Практично всі відомі харчові інгредієнти та їх сміливі поєднання в руках люблячої господині перетворюються на кулінарний шедевр. Ось і кабачки, здавалося б, зовсім «не салатний» овоч пристосували. Багато їдьок воліють вживати обсмажені в борошні або клярі кабачки, однак, повірте, салати з цих цінних овочів, якщо їх приготувати правильно і заправити відповідним соусом, виходять не менш смачними і апетитними.

Кабачок є не тільки смачним, але і вельми корисним, а головне ситним продуктом харчування. При вживанні кабачків дуже швидко настає почуття ситості, причому за вмістом калорій вони б'ють всі рекорди - всього 20 ккал на 100 грн. Але, незважаючи на це, кабачки зосередили у своєму складі велику кількість клітковини, мінералів і вітамінів. Це цінна якість по праву дозволяє поставити овоч в десятку ідеальних дієтичних продуктів.

Виявляється, кабачок в салатах поєднується з дуже багатьма компонентами. Використовують його і в сирому, і смаженому, і тертому, і запеченому вигляді. Відмінно для салатів підходять і попередньо замариновані кабачки, які ідеально поєднуються з іншими овочами, зеленню, грибами, куркою і м'ясними продуктами. Заправляють солоні салати з кабачків, як правило, майонезом, рослинними маслами, змішаними з оцтом і спеціями, або приготовленим в домашніх умовах соусом (до речі, нижче ми поділимося парочкою рецептів). Солодкі страви зазвичай заправляють сметаною або йогуртом. Хоча в такій відповідальній справі кожен орієнтується на свій смак і колір.

Салат з кабачків - підготовка продуктів

Для салатів краще використовувати молоді кабачки - не надто товсті і не надто довгі. За розміром вони повинні бути трохи більше огірка. На смак такі овочі дуже ніжні, шкірка тонка і м'яка, а насіння дуже дрібне, тому молоді кабачки досить промити щіточкою під струменем води і використовувати в сирому вигляді. Зрізати шкірку чи ні - ваша особиста справа.

Великі кабачки мають більш грубу структуру тканини, товсту шкірку і велике насіння, від якого необхідно позбавлятися перед приготуванням. «Старі» кабачки також можна використовувати в якості основного інгредієнта в салаті, але бажано в тертому, смаженому, вареному або консервованому вигляді.

Салат з кабачків - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з кабачків по-корейськи

Кабачки, що входять в салат, додадуть йому пікантно-солодкуватий смак. Заправляти страву будемо спеціально приготованим соусом, що складається з рослинної олії, оцту (лимонного соку), соєвого соусу. Готувати салат необхідно за кілька годин до вживання, щоб кожен його шматочок гарненько просякнувся і промарювався.

Інгредієнти:

- 2-3 середніх кабачки або штук 5 молодих -
білокачанна капуста 200 гр.
- одна цибулина
- один солодкий пер
чик - яблучний оцет 1 ложка столова
- соус соєвий 1 ложка столова
- сіль

Спосіб приготування:

Капусту шинкуємо дрібною соломкою і гарненько розминаємо руками. Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, якщо вони немолоді, і нарізаємо соломкою. Змішуємо їх з капустою. Морква натирає на спеціальній «корейській» терці, щоб розмельчити її на тонкі ломтики. Очищену цибулину нарізаємо напівкільцями і додаємо до овочів. Видаляємо біля перчика кольороножку та насіння, ріжемо м'якоть тонкими ломтиками.

Готуємо соус: перемішуємо масло, соєвий соус і ябл. оцет, збиваємо суміш до однорідності і заправляємо салатик. Після чого прибираємо його в холодильник або інше прохолодне місце на 4-15 годин для просочення.

Рецепт 2: Салат з кабачків з фруктами

Ситний, дуже легкий, колоритний і корисний салат. Неодмінно всім сподобається, а особливо прихильникам здорового або дієтичного харчування. Справжній друг ідеальної фігури!

Інгредієнти:

- кабачок молодий 400 гр.
- груша 300 гр.
- яблуко 300 гр.
- 50 гр. ізюму
- йогурт 150
гр. - цукор (за бажанням
) - сік одного лимона

Спосіб приготування:

Яблука, груші очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками. У кабачків усуваємо шкірку (обов'язково), також нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти повинні бути нарізані на приблизно рівні шматочки. Перемішуємо все, закладаємо вимочений раніше родзинок і заправляємо салат соком лимона, прибираємо в холодильник на 1-3 години. Перед самою подачею заправляємо салат йогуртом. За бажанням можна додати трохи цукру.

Рецепт 3: Салат з кабачків з грибами

Даний салат чудово підійде до будь-якого столу. Мікс з кабачків, курки, грибів та овочів є досить непростим поєднанням, але, незважаючи на це, страва на виході виходить дуже смачною і незвичайною. Спробуйте!

Інгредієнти:

- три середні кабачки
- півсклянки відварених або консервованих грибів
- один маринований огірок
- куряче філе 150
гр. - 1 середній помідор
- олія ростить
. - майонез 4
ст. л. - борошно в/з 3 ст
. ложк
и - сіль - будь-яка зелень (можна
укроп) - перець

Спосіб приготування:

Кабачки очищаємо, усуваємо насіння, нарізаємо невеликими ломтиками, обвалюємо їх у борошні і обсмажуємо на сильному полум'ї до корочки. Курку поділяємо на невеликі шматочки, гриби нарізаємо платівками (якщо вони великі). Помідор нарізаємо кубиками, а огірок трьом на терці. Всі інгредієнти змішуємо, посипаємо зеленню і заправляємо салат перцем, сіллю і майонезом. Страва готова!

Рецепт 4: Салат з кабачків з копченою куркою

Копчена курка - улюблене кушання, від якого навряд чи хто-небудь відмовиться. У салатах вона є універсальним продуктом, що ідеально поєднується з багатьма компонентами. Суміщення кабачків і копченої курки в одній страві - дуже незвичайний, але вдалий хід. Втім, спробуйте приготувати самі.

Інгредієнти:

- 350 грн молодих кабачків
- 2 цибулини
- підлога солодкого перцю (червоного
) - половина зеленого перч
ика - половина жовтого пер
чика - долька часнику
- 5-7 стіл. ложок оливкової
олії
- сіль
- перець - 250 грн баклажанів
- 250 грн помідор, очищених
від шкірки - 350-400 грн філе копченої курки

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкірочки кабачки нарізаємо кубиками, цибуля - тонкими кілечками, стручки перцю - кубиками. Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавилки і перемішуємо з трьома стіл. ложками оливкової олії.

2. Овочі перемішуємо, заправляємо соусом з олії та часнику.

3. Очищаємо баклажани, нарізаємо їх кубиками і обсмажуємо в олії на сильному вогні, постійно завадячи. Помідори нарізаємо і додаємо в баклажани. Солимо, перчим і гасимо все близько 3-х хвилин.

4. Далі закладаємо в сковороду перець з цибулею, вимикаємо плиту і даємо овочам трохи доріти. Після чого остужаємо і змішуємо з крупно розмельченою копченою куркою. Якщо необхідно, додайте олії.

Салат з кабачків - корисні поради

Соуси - невід'ємна добавка практично до будь-якого салату. Вони доповнюють страву, роблять її поживнішою, смачнішою, привабливішою і ароматнішою. Крім того, вони мають унікальну здатність збуджувати апетит, що є дуже важливим у процесі травлення. Соуси, приготовані своїми руками, - це чудова нагода урізноманітнити страву, до складу якої входять одні й ті самі інгредієнти. Отже, замість звичного для нас покупного майонезу, чому б не зробити його в домашніх умовах? Нижче ми, як і обіцяли, поділимося рецептами оригінальних соусів, які відмінно підійдуть до будь-якого солоного салату з кабачків.

Домашній майонез

Для його приготування нам знадобляться наступні інгредієнти: півсклянки рафінованої рослинної олії, жовток одного яйця, 1 столова ложка оцту, трохи цукру, ложки гірчиці, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У порцеляновій чашці змішуємо жовток і почесної ложки гострої гірчиці. Не забуваємо трохи підсолити. Після того як ми ретельно перемішали вінчиком жовток з гірчицею, повільно вливаємо в суміш олію, постійно збиваючи. Коли соус загустіє, вливаємо оцет і перемішуємо. Якщо майонез вийшов занадто густим, доповнюємо його ложечкою теплої води.

Дієтичний соус з йогурту

Для його приготування придбайте: 500 мл йогурту без добавок, сіль, сік одного лимона, часник 4-5 зубчиків, будь-яка зелень (пучок).

Спосіб приготування:

Давимо часник через часнокодавилку, дуже дрібно шинкуємо зелень. Можна її пропустити через м'ясорубку. Йогурт трохи збиваємо і перемішуємо з усіма інгредієнтами і сіллю. Даємо нашому соусу настоятися в прохолодному місці протягом години і заправляємо салат. Приємного апетиту!