Салати з бринзою - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з бринзою.

Салати з бринзою - загальні принципи і способи приготування

Добре приготована бринза сама по собі є повноцінною закускою. А вже скільки чудових салатів можна приготувати з бринзою порахувати просто неможливо. Бринза - це сир, приготований з овечого або козячого молока, а може бути і з суміші.

Цей сир не піддається тепловій обробці, очевидно, що більшість вітамінів і корисних елементів зберігаються в натуральному вигляді. На її користь грає і те, що вона містить меншу кількість жирів, ніж інші сири. Тому вона так популярна у дівчат, що стежать за фігурою або намагаються скинути вагу.

Білок, що входить до складу бринзи - прекрасна альтернатива тваринним білкам, тому вона корисна для тих, хто з якоїсь причини відмовився від вживання м'яса. У багатьох країнах це просто популярна закуска, наприклад, у Болгарії її запікають з гострим перцем або роблять бутерброди. На думку деяких вчених, своїм довголіттям народи Кавказу в деякій мірі зобов'язані і цьому козячому або овечому сиру, так що бринза - це справжнє джерело молодості.

Салати з бринзою - підготовка продуктів

Вибираючи бринзу, зверніть увагу на пружність і білосніжний або молочний колір, безліч дірочок, з яких при розрізі капає рідина - це якісний продукт. Звичайно, спробуйте її на смак, занадто солоний сир може бути шкідливий для гіпертоніків.

Пересолену бринзу можна ошпарити окропом і вимочити в прісній воді. Як зберігати бринзу? Сир, що залишився від приготування, помістіть в банку або пластмасову ємність і залийте «рідним» розсолом. У холодильнику вона може зберігатися кілька тижнів. Загорнута в фольгу або пергамент вона зможе залишатися свіжою не більше декількох днів.

Рецепт 1: Салат з бринзою Хоріатики

Це греки придумали таку красиву назву класичному салату - Хор'ятики. У цьому рецепті вас чекає сюрприз: 4 порції салату на вечерю і бутерброди з питою на сніданок. Приготуємо салат за справжнім рецептом, нічого не скорочуючи і не замінюючи.

Інгредієнти: Бринза (200 г), огірок, помідори (2 шт), червона цибуля, болгарський перець, маслини чорні, оливкова олія, мелений перчик і багато свіжої зелені (петрушка, кріп, кінза, базилік).

Спосіб приготування

Огірки, помідори, цибуля і перець нарізаємо напівкружлями, бринзу кубиками. Маслинки також нарізаємо, поміщаємо все в миску і перемішуємо. Марінад: соус від маслин (50 гр), оливкова олія і перець мелений змішати з перетертою зеленню, полити салат. Заливаємо всі наші напівкружля і квадратики маринадом і знову перемішуємо, подаємо до столу. Салат, що залишився, залишити в холодильнику. На сніданок помістити його в розрізану піту - отримуємо бутерброд з питою. На Близькому Сході дуже люблять так снідати - ось таке чудове ранкове ПІТА-ніє з бринзою.

Рецепт 2: Салат з бринзою і сірим хлібом

Ви не помилилися, дійсно ми приготуємо салат з черствого хлібця. По всьому Середземномор'ю просто обожнюють цей салат з овочів з пряними травами, бринзою, оливковою олією і незрівнянним кислуватим чорним хлібом.

Інгредієнти: одна буханка чорного підсушеного хліба, помідори (3 шт). бринза (200 грамів), цибуля (2-3 шт), петрушка, маслини, огірок, винний оцет, лимонний сік, оливкова олія.

Хліб вибираємо добре зачерствілий, полежав мінімум добу, зрізаємо всі горбушки і нарізаємо на кубики, підсушуємо в мікрохвильовці або духовці. Складаємо в миску і збризкуємо винним оцтом.

Огірок, помідор і бринзу нарізаємо на кубики, ріжемо половину зелені і перемішуємо те, що вийшло. Соус - розтерта з сіллю зелень, вичавити сік пів лимона, часник пропустити через часник, додати трохи сухої м'яти. Сухарики вкласти у велику миску, додати інші інгредієнти і перемішати. Строкатий салат чудово буде виглядати на білій однотонній страві, прикрасити його можна різним способом, наприклад, розкласти по колу тоненькі помідорні колічки.

Рецепт 3: Морський салат з бринзою і креветками.

Давно всім відома істина, що все ідеальне просто, в цьому салаті ілюструється особливо наочно. Вся проблема - відварити креветки. Для спеців за морепродуктами - ніяких проблем, якщо ви в цій справі новачок - пам'ятаєте одне правило: креветки опускаємо в киплячу воду. Атлантичним (не великим) креветкам досить 1.5 - 2 хвилини, королівським буде потрібно 2.5 - 3 хвилини. Не переваріть, «гума» нам не потрібна!

Інгредієнти: креветки (300 гр), солодкий перець (1 шт), бринза (200 гр), олія (2 ст. л.), підлога лимона, салат, сіль, перець.

Спосіб приготування

Креветки відваримо і почистимо, бринзу наріжемо кубиками, перець поріжемо великими квадратиками. На страву викладаємо листя салату, зверху складові, поливаємо рослинною олією і соком лимона.

Рецепт 4: Зелений салат з бринзи з рукколою

Тут також все просто, як, втім, і в будь-якому салаті з бринзою. Помідори бажано черрі, проте наші рідні з грядки теж чудово підійдуть. Що стосується рукколи - модна нині рослина продається на ринку, але якщо не змогли її купити - візьміть побільше іншої зелені, наприклад, додайте кінзу.

Інгредієнти: листя салату, руккола, бринза, помідори, соєвий соус, ароматичний м'який оцет, оливкова олія.

Спосіб приготування

Наріжемо листя салату і зелень, рукколу рвемо руками. Надрізаємо помідорчики і вставляємо тонко нарізані трикутниками шматочки бринзи, викладаємо їх на зелень і поливаємо заправкою: соєвий соус, олія, сік лимона і крапельку оцту.

Салати з бринзою - корисні поради досвідчених кулінарів

Бринза поєднується з багатьма інгредієнтами: овочами, оливками, хлібними сухариками і морепродуктами. Для того щоб салат зробити святковим і більш яскравим, пропонуємо додати в нього «родзинку»: нафарширувати оливки червоною ікрою. Якщо помістити всередину чорних оливок по кілька штук яскраво-помаранчевих ікринок, вийде оригінальне доповнення до салатів. Поруч з білосніжною бринзою яскрава фарширована маслинка буде «запалювати» настрій. Дрібниця, а як приємно.