Шарі салати - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шарі салати.

Шарові салати - загальні принципи і способи приготування

Шарі салати користуються великою популярністю, їх готують і в будні, і для святкового столу. Для їх приготування використовують різні продукти; м'ясо і риба дуже вдало поєднуються в таких салатах з овочами, грибами і т. д., і чим більше фантазії проявляє господиня, тим більш оригінальні і вишукані страви у неї виходять.

Браком шариних салатів є те, що вони є досить важкою їжею, адже кожен з шарів промазується майонезом, сметаною або іншим соусом. Зате такий салат можна вважати повноцінною вечерею або обідом: з'їв порцію - і наситився на кілька годин. І потім, завжди можна заправити салат низькокалорійним майонезом або вибрати для нього іншу заправку.

Головні принципи приготування хорошого шару салату - це поєднаність продуктів і використання для промазування шарів оптимальної кількості майонезу або іншої заправки. Скориставшись нашими порадами, ви зможете не тільки приготувати смачні і ситні страви, але і створити на їх основі свої фірмові рецепти, які дозволять вам побалувати своїх близьких і заслужити репутацію відмінного кулінара.

Шарі салати - підготовка продуктів

М'ясо та рибу, призначені для приготування шарового салату, відварюємо в підсоленій воді до повної готовності. Овочі також відварюємо в підсоленій воді (якщо після варіння їх відразу занурити в холодну воду і потримати в ній близько 10 хвилин, то видалити з них шкірку буде набагато простіше).

Взагалі, відварені овочі перед використанням їх у слоєному салаті слід обов'язково охолодити, інакше він втратить у смаку і швидко зіпсується.

Компоненти для шариних салатів прийнято нарізати якомога менше, або натирати на терці.

Якщо за рецептом у слоєному салаті присутня цибуля, то її краще замаринувати, в ідеалі - в лимонному соку, тоді вона буде більш ніжною на смак і ароматною.

Шарі салати - найкращі рецепти

Рецепт 1: Слоєний салат з шампіньйонами

Дуже легкий і смачний салат, який обов'язково сподобається прихильникам здорового харчування. Яблука чудово відтіняють смак шампіньйонів, а сметанна заправка гармонійно пов'язує всі компоненти салату в єдине ціле.

Інгредієнти:

2 помідори;
300 грн шампіньйонів;
200 грн сметани;
1 яблуко;
50 грн яблучного соку;
за смаком сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо шампіньйони тонкими ломтиками і обсмажуємо на олії.

2. Нарізаємо тонкими платівками варені яйця, яблуко і помідори.

3. Готуємо заправку, змішавши сметану з вершковим маслом, яблучним соком, сіллю і перцем. Потім викладаємо всі компоненти салату шарами, послідовність яких можна вибрати на свій розсуд. Кожен шар заливаємо заправкою. Потім повторюємо всі шари у вибраному порядку.

Рецепт 2: Шар з курки та чорнослива

Дуже оригінальний салат, який має яскравий смак, завдяки чорносливу, що надає йому трохи солодкувату ноту, а в поєднанні з солоним огірком - пікантність. Куряче м'ясо і горіхи роблять цю страву дуже ситною, а його відмінний зовнішній вигляд і чудові смакові якості роблять її бажаним гостем навіть на святковому столі.

Інгредієнти:

100 грн чорнослива,
200 грн відвареного курячого м'яса,
1 свіжий огірок,
1 склянка маринованих грибів,
1 цибулина,
250 грн майонезу,
50 грн волоських горіхів,
3 яйця,
зелень петрушки;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Розпаривши чорнослив, видаляємо з нього кісточки і подрібнюємо. М'ясо курки нарізаємо дрібними кубиками. Злив з грибів розол, злегка обсмажуємо їх на рослинній олії.

2. Цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо. Відваривши і очистивши яйця, нарізаємо їх дрібними кубиками. Горіхи подрібнюємо. Огірок очищаємо від шкурки і дуже дрібно нарізаємо.

3. Викладаємо салат шарами, промазуючи при цьому кожен майонезом, в наступній послідовності: 1 - куряче м'ясо, 2 - гриби, 3 - пасерована цибуля, 4 - горіхи, 5 - чорнослив, 6 - яйця. Потім повторюємо всі шари в тому ж порядку. Зверху посипаємо салат дрібно нарізаними огірками.

Рецепт 3: Шар з печінкою

Для святкового столу цей салат, можливо, простоватий, але як повсякденна страва, завдяки печінці, що входить до його складу, він є дуже корисним, а при її поєднанні з сиром, огірками і кропом - ще й смачним.

Інгредієнти:

300 грн говяжої печінки:
100 грн твердого сиру;
1 маринований огірок;
1 цибулина;
2 яйця;
2 ст. л. маргарину;
2 ст. л. майонезу,
маленький пучок кріп,
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Відваривши печінку в підсоленій воді, нарізаємо її соломкою.

2. Сир натираємо на терці, цибулю нарізаємо напівкільцями і обсмажуємо на маргарині, поки він не стане золотистим.

3. Огірок нарізаємо тонкою соломкою. Відваривши і почистивши яйця, нарізаємо їх дольками. Зелень моєм і, обсушивши, дрібно рубаємо.

4. Викладаємо в салатник підготовлені компоненти шарами: 1 - печінка, 2 - сир, 3 - цибуля, 4 - огірок. Кожен з шарів промазуємо майонезом, потім повторюємо їх в тому ж порядку. Верхній шар посипаємо зеленню і прикрашаємо дольками яєць.

Рецепт 4: Шар'єний салат з куркою, грибами та горіхами

Це дуже смачний і ситний салат, в якому гармонійно поєднуються всі компоненти. Завдяки їх різноманітності він має дуже насичений і оригінальний смак і хороший зовнішній вигляд, тому доречний і в будні, і для святкового застілля.

Інгредієнти:

350 грн майонезу;
4 моркви;
3 картоплини;
100 грн шампіньйонів;
4 яйця;
100 грн сиру;
300 грн курячого філе;
гіркість волоських горіхів;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо куряче м'ясо, моркву, картоплю, яйця і гриби.

2. Натираємо на терці моркву, яйця, картоплю і сир.

3. Відварене куряче м'ясо і гриби дрібно ріжемо, горіхи рубимо.

4. Викладаємо в салатник шарами підготовлені продукти, рясно змащуючи кожен майонезом: 1 - картопля, 2 - морква, 3 - яйця, 4 - м "ясо, 5 - сир, 6 - гриби, 7 - горіхи. Потім повторюємо всі шари в тому ж порядку.

Щоб салат був смачнішим, на ніч залишаємо його для просочення в холодильнику.

Рецепт 5: Слоєний салат з куркою, ананасами і сиром

Це дуже гарний і смачний шар-салат, для приготування якого нам потрібні куряче м'ясо, шампіньйони, ананаси і сир. Він дуже ефектно виглядає навіть на святковому столі і має яскравий смак, який обов'язково оцінять ваші гості і домашні, а завдяки ананасам він виходить дуже соковитим.

Інгредієнти:

2 курячих філе;
250 грн шампіньйонів;
100 грн волоських горіхів;
3 яйця;
300 грн консервованих ананасів;
100 грн твердого сиру;
1 морква;
1 цибулина;
100 грн майонезу;
зелена цибуля для прикраси;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо куряче філе в підсоленій воді, потім дрібно нарізаємо його.

2. Гриби нарізаємо тонкими платівками і, підсоливши, обсмажуємо з цибулею на рослинній олії.

3. Відваривши і почистивши, дрібно ріжемо яйця. Сир натираємо на терці, таким же способом подрібнюємо моркву. Ананаси ріжемо кубиками, горіхи рубаємо (не надто дрібно).

4. У салатник викладаємо підготовлені продукти шарами, промазуючи кожен майонезом: 1 - куряче філе, 2 - сир, 3 - гриби з цибулею, 4 - морква, 5 - яйця, 6 - ананаси, 7 - горіхи. Потім повторюємо всі шари в тому ж порядку, верхній прикрашаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Щоб салат був смачнішим, охолоджуємо його в холодильнику протягом декількох годин.

Шарі салати - корисні поради досвідчених кулінарів

При приготуванні шариних салатів дуже важливо забезпечити хорошу просочування кожного шару заправкою. Для цього найкраще після приготування дати салату пару годин постояти при кімнатній температурі, а потім прибрати його в холодильник і витримати деякий час там, тому що більшість шариних салатів охолодженими «звучать» набагато смачніше.

У багатьох рецептах шариних (і не тільки) салатів присутній чорнослив. Якщо ви хочете, щоб він був лише пікантною добавкою, то слід різати його помільче і класти в салат в невеликій кількості, інакше смак великих шматочків буде перебивати смак інших компонентів салату.

По можливості не слід використовувати для слоєнного салату низькокалорійний майонез, він вплине на смак салату не кращим чином, а в калоріях ви виграєте не так вже й багато.