Щука в мультиварці - неймовірно смачна риба. Способи приготування щуки в мультиварці: гасимо, смажимо, фаршируємо

Щука дуже смачна і ніжна риба.

З неї можна приготувати багато смачних і корисних страв.

Однак господині не дуже люблять готувати з щуки, а все через те, що вона має досить специфічний запах тини.

Ми розповімо, як позбутися його, а також ми зібрали для вас найкращі рецепти страв з щуки.

Щука в мультиварці - основні принципи приготування

Якщо щуку приготувати правильно, її м'ясо виходить соковитим і дуже смачним. Готувати щуку можна цілком, або нарізавши її порційними шматками. Для котлет з м'яса щуки роблять фарш.

Щуку ретельно миють, чистять від луски і потрошать. Потім ще раз гарненько промивають. Відрізають голову і хвіст, за допомогою ножиць видаляють плавники. Щоб позбутися запаху тини, щуку збризкують лимонним соком і залишають на деякий час.

Якщо рибу обсмажують, її нарізають шматочками і панують у борошні або сухарях, посоливши її і приправивши спеціями.

На святковий стіл можна приготувати фаршировану щуку. Для фарширування готують фарш з овочів, грибів і сала.

Щуку в мультиварці можна загасити в сметані або іншому соусі. Вуха, приготована з щуки в мультиварку, виходить ароматною і наваристою.

Для котлет щуку розділяють на філе і готують з нього фарш. Додають до нього розмочену в молоці булку, цибулю, яйця і часник. Фарш вимішують і готують котлети.

Рецепт 1. Щука в мультиварці тушкована зі спеціями

Інгредієнти

• кілограм щуки;
• кухарна сіль;
• 80 г борошна;
• свіжомолотий перець;
• дві цибулини;
• спеції для риби;
• 250 води питної.

Спосіб приготування

1. Щуку чистимо від луски, розрізаємо черево і виймаємо нутрощі. Зачищаємо рибу зсередини від чорної плівки і ретельно промиваємо тушку під краном. Хвіст і голову відрізаємо, за допомогою кухонних ножиць зрізаємо плавники. Якщо тушки невеликі, залишаємо їх цілими. Велику щуку нарізаємо шматками. Збризкуємо лимонним соком.

2. Висипаємо борошно в неглибоку тарілку і змішуємо її зі спеціями і сіллю.

3. Щуку обвалюємо в суміші борошна і спецій, а також натираємо зсередини.

4. Мультиварку включаємо в режим «Гасіння». У чашу вливаємо невелику кількість олії і розігріваємо.

5. Обсмажуємо рибу з двох сторін до рум'яної скоринки. Перекладаємо готову рибу на тарілку.

6. У ємність доливаємо масла. Цибулю чистимо і шинкуємо напівкільцями. Обсмажуємо подрібнену цибулю, постійно завадячи, до прозорості.

7. Розрівнюємо обсмажену цибулю і викладаємо зверху рибу. Залишки борошна зі спеціями розводимо водою, ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудок. Отриманою сумішшю заливаємо рибу з цибулею і готуємо, не змінюючи режиму, півгодини. Подаємо з картопляним або рисовим гарніром, прикрасивши ломтиками лимона і зеленню.

Рецепт 2. Щука в мультиварці на пару

Інгредієнти

• два кг щуки;
• сіль;
• цибулина;
• прянощі для риби;
• болгарський перець;
• лимон;
• морквина.

Спосіб приготування

1. Очистити щуку від луски, розпороти черево і вийняти нутрощі. Зачистити чорну плівку. Вилучити голову і хвіст. Зрізати кухонними ножицями плавники. Підготовлену щуку ретельно промити під краном, обсушити серветками і нарізати шматочками. Кожен натерти сумішшю солі та спецій. Відкласти вбік на деякий час, щоб риба промаринувалася.

2. Цибулю очистити, помити і нашинкувати півкільцями. Очищену морквину вимити і порізати дуже тонкою соломкою. Видалити з болгарського перцю плодоніжку і вичистити насіння. Нарізати його бруківками.

3. У каструльку мультиварки викласти щуку, сбрызнуть її свіжовижатим соком лимона. Поверх риби розкласти овочі і посолити. Мультиварку закрити кришкою і включити програму «Гасіння» на півгодини. Подавати щуку з овочами як самостійну страву.

Рецепт 3. Смажена щука в мультиварці з анчоусами і каперсами

Інгредієнти

• півтора кг щуки;
• пучок свіжої петрушки;
• 50 г свинячого сала;
• кухонна сіль;
• 50 г майонезу;
• 8 анчоусів;
• чорний перець;
• олія оливкова;
• 30 г гірчиці;
• по 30 г корнішонів і каперсів.

Спосіб приготування

1. Тушку щуки ретельно очистіть від луски. Видаліть нутрощі, голову і хвіст. Зріжте кухонними ножицями плавники. Промийте рибу під струменем холодної води.

2. Наріжте свиняче сало ломтиками.

3. Зробіть на тушці в найбільш м'ясистих місцях неглибокі надрізи, і вставте в них ломтики сала і анчоуси.

4. Відріжте шматок фольги, добре змажте маслом і викладіть на неї тушку щуки. Щільно загорніть.

5. Щуку в фользі викладіть у чашу мультиварки. Закрийте кришку та активуйте функцію «Випічка» на півгодини.

6. Каперси і корнішони меленько покрошіть. Викладіть у чашку, додайте майонез і гірчицю. Сюди ж відправте дрібно нарубану зелень петрушки. Перемішайте.

7. Щуку вийте, розгорніть фольгу і викладіть рибу на велику страву. Прикрасьте ломтиками лимона. Подавайте з соусом.

Рецепт 4. Щука в мультиварці з картоплею

Інгредієнтик

• кг філе щуки;
• олія рослинна;
• дві цибулини;
• сіль;
• чотири картоплини;
• спеції для риби;
• 80 мл яблучного оцту;
• половинка лимона;
• 100 г сметани;
• 100 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Щуку очистити від луски, випотрошити, відрізати голову і хвіст. Спеціальними ножицями зрізати плавники і добре промити під краном. Зробити надріз уздовж спини і вийняти хребет. Пінцетом вибрати дрібні кісточки і зняти з філе шкіру панчохою.

2. Філе ще раз помити і обмокнути серветками. Нарізати його порційними шматками. Збризкати оцтом і залишити на кілька хвилин. Потім шматочки посолити і поперчити.

3. Цибулини очистити і нашинкувати півкільцями. Очищену картоплю вимити і порізати тонкими ломтями.

4. Каструльку мультиварки змастити маслом. На дно розкласти рівним шаром ломтики картоплі. Поверх нього розкласти філе щуки. Зверху присипати цибулею. Все притрусити спеціями.

5. Майонез з'єднати зі сметаною і гарненько перемішати. Змастити майонезно-сметанним соусом поверхню страви. Закрити кришку і активувати програму «Випічка». Готувати щуку з картоплею протягом години.

6. Викласти готову страву на тарілку і присипати дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Рецепт 5. Фарширована щука у мультиварці

Інгредієнти

• одна щука;
• сіль;
• три картоплини;
• перець чорний;
• дві цибулини;
• чотири зубки часнику;
• 30 мл масла вершкового;
• морквина;
• лимон - половинка;
• 60 г свинячого сала;
• два ломтики пшеничного хліба;
• 100 г шампіньйонів.

Спосіб приготування

1. Тушку щуки чистимо від луски, випаровуємо черево і виймаємо нутрощі. Видаляємо голову і хвіст. Знімаємо панчохою шкіру і розділяємо рибу на філе. Виймаємо з нього дрібні кісточки за допомогою пінцету. Ще раз промиваємо філе, обсушуємо його серветками і дрібно нарізаємо.

2. Чистимо від шкірки картоплю, мій його і нарізаємо невеликими кубиками.

3. Очищені, вимиті цибуля і морква подрібнюємо за допомогою блендера в кашицю.

4. Гриби ополаскуємо, чистимо і підрізаємо ніжки. Крошимо шампіньйони тонкими слайсами. Філе щуки з'єднуємо з овочами та грибами. Сюди ж додаємо свиняче сало, приправи, і ретельно перемішуємо.

5. Вершкове масло розтоплюємо і перемішуємо його з м'якішем білого хліба. Додаємо його до інших продуктів. Ретельно вимішуємо фарш до однорідності.

6. Починаємо отриманим фаршем шкірку щуки і прошиваємо вздовж черевця. Пришиваємо голову і викладаємо рибу на дно ємності мультиварки, попередньо змастивши її маслом.

7. Вмикаємо на годину програму «Випічка» і закриваємо кришку. За десять хвилин до закінчення програми викладаємо на щуку лимон, нарізаний ломтиками. Подаємо щуку з відвареною картоплею, рясно присипавши свіжою зеленню.

Рецепт 6. Вуха з щуки в мультиварку

Інгредієнти

• півкілограма щучих голів;
• сіль;
• дві цибулини;
• перець чорний;
• п'ять картоплин;
• запашний перець горошком;
• олія соняшникова;
• лавровий лист;
• свіжа зелень.

Засоби підготовки

1. З голів видаляємо жабри і очі. Це робиться для того, щоб вуха не гірчила. Промиваємо голови щуки під краном.

2. Поміщаємо їх у каструлю мультиварки і заливаємо трьома літрами очищеної води. Сюди ж кладемо очищену цибулину цілком і два лаврових листки.

3. Включаємо програму «Гасіння» на годину.

4. Варимо вуха з моменту вскипання хвилин десять. Потім виймаємо голови, а бульйон проціжуємо. Знову переливаємо його в мультиварку і додаємо шматочки філе щуки.

5. Картоплю чистимо від шкірки і крупно нарізаємо. Якщо використовуємо дрібну молоду картоплю, її досить просто вимити жорсткою щіткою.

6. Викладаємо картоплю в бульйон, додаємо запашний перець і готуємо ще півгодини. Після закінчення програми приправляємо вуха свіжомолотим перцем і даємо їй настоятися в режимі «Підігрів» ще чверть години.

Рецепт 7. Котлети з щуки в мультиварці

Інгредієнти

• кг щуки;
• панувальні сухарі;
• два ломтя білого хліба;
• сіль;
• 100 мл молока;
• чорний перець;
• чотири зубки часнику;
• соняшникова олія;
• 30 г вершкового масла;
• два яйця.

Спосіб приготування

1. Щуку чистимо від луски, відрізаємо голову і хвіст. Потрошимо і розділяємо тушку на філе. Промиваємо під струменем води.

2. Отримане філе пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.

3. Очищена цибуля крихітний дуже меленько.

4. Додаємо у фарш, розмочений у молоці білий хліб, пропущений через прес часник, яйця, цибулю і розтоплене вершкове масло. Солимо, перчимо і ретельно вимішуємо, злегка відбиваючи. Залишаємо фарш наполягатися хвилин на десять.

5. Формуємо котлети, пануємо їх у сухарях і обсмажуємо в мультиварку, активувавши режим «Випічка». Готові котлети подаємо з салатом зі свіжих овочів.

Щука в мультиварку - поради і хитрощі

• Щоб позбутися запаху тини, збризніть рибу соком лимона, або залийте водою з яблучним оцтом і залиште хвилин на десять.
• Перед тим, як гасити рибу, обсмажте її, запанувавши в борошні, щоб весь сік залишився всередині.
• Щоб щука вийшла ароматною, запікайте її з пряними травами і ломтиками лимона.
• Подавайте щуку з гарніром з овочів або рису. До риби можна подати соус на основі сметани або майонезу з кропом і часником.