Шоколадний торт з полуницею - мрія солодкоїжки! Рецепти дивовижних шоколадних тортів з полуницею для домашнього чаювання

Шоколад і полуниця - два чарівні продукти, що підвищують настрій. Вони часто фігурують у багатьох десертах і з них готують чудові торти.

Будь-який солодкоїжка буде в захваті від такої ласощі, яку до того ж дуже просто приготувати вдома.

Побалуємося шоколадним тортиком з полуницею?

Шоколадний торт з полуницею - загальні принципи приготування

Всі шоколадні торти з полуницею можна розділити на дві категорії: з випічкою і без неї (збірні). Десерти з першої категорії готують з бісквітними, пісочними коржами. Їх випікають з додаванням будь-якого плиток шоколаду.

Збірні торти без випічки можна готувати з різноманітних борошняних виробів: пряників, печива, іноді використовують покупні коржі. Також до десертів без випічки відносять желейні торти. Їх основою найчастіше служать молочні продукти.

Креми для шоколадних тортів з полуницею готують на основі сметани, вершків, сиру або згущеного молока. Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються з ягодами і підкреслюють дивовижний полуничний смак.

Рецепт 1: Шоколадний торт з полуницею з класичного бісквіту

Варіант звичайного шоколадного торта з полуницею, для якого печеться найпростіший бісквіт з порошком какао. Крем з сметани, яка повинна бути густою і жирною.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• 110 грамів борошна;
• 50 грамів какао;
• 190 грамів цукру.

Для крему:

• 320 мл густої сметани;
• 7 ложок пудри.

Для наповнення торта 400 грамів полуниці.

Приготування

1. До міцної піни піднімаємо яйця з цукровим пеком. Маса повинна стати білою, густою і дуже пишною.

2. Додаємо просіяну разом з какао борошно і швидко розмішуємо, на цьому етапі краще не використовувати міксер. Якщо є побоювання з приводу опадання бісквіту, то можна додати трохи пекарського розпушувача.

3. Виливаємо тісто у форму з діаметром 20-24 см і відправляємо в духовку. Печеться корж при 180 до сухої палички.

4. Виймаємо бісквіт, остужаємо, розрізаємо на два коржі.

5. Змішуємо сметану з пудрою, довго цього не робимо, щоб крем не став рідкий, відразу змащуємо нижній пласт.

6. Розкидаємо шматочки полуниці, накриваємо верхнім коржем і обмазуємо сметаним кремом весь торт. Решту ягод ріжемо половинками і прикрашаємо верх.

Рецепт 2: Шоколадний торт з полуницею і творожним кремом

Для цього торта можна взяти будь-які шоколадні коржі або спекти бісквіт за цією рецептурою. Родзинкою торта є ніжний крем із сиру зі сметаною.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• 3 яйця;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 1,5 ложки какао;
• 1 склянка борошна.

Для крему:

• 0,3 кг сиру;
• 0,3 кг сметани;
• 0,3 склянки цукру;
• 0,2 кг полуниці.

Приготування

1. Печемо звичайний бісквіт. Для тесту збиваємо яйця з рецептурним цукром, додаємо борошно з какао і розпушувачем. Випікаємо корж у роз'ємній формі. Остужаємо.

2. Збиваємо сметану з цукром і додаємо протертий сир. Ділимо крем навпіл. В одну частину додаємо шматочки полуниці, третину ягід залишаємо для прикраси.

3. Розрізаємо корж на дві частини і одну повертаємо в форму.

4. Викладаємо крем зі шматочками ягід і накриваємо рештою пластом. Ставимо на годину в холодильник.

5. Видаляємо форму, перекладаємо торт на тарілку. Змащуємо бічні частини і верх кремом без шматочків, оформляємо відкладеними ягодами.

Рецепт 3: Шоколадний торт з полуницею з бісквіту на окропі

Для цього шоколадного торта з полуницею будемо готувати незвичайний бісквіт на окропі. Коржі з нього виходять дуже повітряними і ніжними.

Інгредієнти

• 0,39 кг борошна;
• 1,5 склянки цукру;
• 6 ложок порошку какао;
• 100 мл олії ростить;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 200 мл молока;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. соди.

Для крему:

• 2 склянки вершків;
• 120 грамів пудри.

Для оформлення 500 грамів полуниці. Для просочення коржів 120 мл полуничного компоту, можна використовувати сироп або просто солодкий чай.

Приготування

1. З'єднуємо сипучі інгредієнти. Можна просто просіяти борошно з какао, розпушувачем і харчовою содою.

2. В іншій мисці збиваємо яйця з цукром і молоком, додаємо какао.

3. Тепер змішуємо приготовану масу з борошняною сумішшю і вливаємо склянку крутого окропу. Швидко розмішуємо.

4. Переливаємо тісто в роз'ємну форму для тортів і відправляємо випікатися. Готується корж близько 50 хвилин при 190 градусах.

5. Спечений і охолонений бісквіт ділимо ножем на кілька коржів, в основному виходить три. Але якщо форма велика по діаметру, то вийде два.

6. Збиваємо вершки з пудрою до пишної піни.

7. Половину полуниці ріжемо платівками.

8. Просочуємо компотом корж, зовсім трошки, злегка збризкуємо. Змащуємо кремом, розкладаємо шматочки полуниці.

9. Накриваємо наступним коржем і повторюємо.

10. Верх торта просто обмазуємо кремом і прикрашаємо цілими ягодами.

Рецепт 4: Шоколадний торт з полуницею з пряників «Казковий»

Щоб приготувати шоколадний торт з полуницею за цією рецептурою знадобляться шоколадні пряники без начинки. Крем з сметани з какао.

Інгредієнти

• 0,5 кг пряників;
• 0,2 кг полуниці;
• 0,25 кг сметани;
• 0,1 кг цукру;
• 4 ложки згущенки;
• 2 ложки порошку какао;
• 1 плитка шоколаду;
• 40 грамів масла злив.

Приготування

1. Беремо пряники і кожен ріжемо на платівки. Можна навпіл або на три частини, залежно від висоти виробів.

2. Збиваємо сметану з цукром, згущенням і порошком какао.

3. Полуницю ріжемо будь-якими шматочками.

4. Беремо глибоку миску і зсередини покриваємо харчовою плівкою.

5. Викладаємо на дно ємності шар з пряників, змащуємо кремом і посипаємо полуницею. Потім новий шар і так далі. Залишки крему просто виливаємо зверху.

6. Залишаємо торт у холодильнику години на три.

7. Дістаємо, перевертаємо на страву, прибираємо плівку.

8. Розтоплюємо шоколад з вершковим маслом, покриваємо торт глазур'ю і через десять хвилин його вже можна пробувати.

Рецепт 5: Шоколадний торт з полуницею і бананами (на желатині)

Варіант желейного торта з полуницею і бананами. Також для приготування знадобиться сметана, яка і є основою десерту.

Інгредієнти

• 0,7 кг сметани;
• 1 склянка цукру;
• 1 плитка шоколаду;
• 40 грам желатину;
• 2 банани;
• 2 ложки какао;
• 300 грамів полуниці;
• 150 мл води;
• трохи ванілі.

Приготування

1. Відразу заливаємо желатин водою, залишаємо набухати.

2. Збиваємо сметану з цукром, додаємо до них розтоплений шоколад, какао і ванілін.

3. Розтоплюємо желатин і теж відправляємо в сметану масу, розмішуємо.

4. Нарізаємо очищені банани будь-якими шматочками.

5. Промиту полуницю ріжемо навпіл. Якщо ягоди великі, то можна на чотири частини.

6. Викладаємо банани з полуницею в шоколадну сметану, перемішуємо і виливаємо в будь-яку форму, краще з силікону.

7. Даємо торту зміцніти в холодильнику 4 години.

Рецепт 6: Шоколадний торт з полуницею і вершками з печива

Рецептура шоколадного торта з пісочного печива і збитими вершками. Полуниця використовується цілком, вибираємо красиві, стиглі, але щільні ягідки.

Інгредієнти

• 0,3 кг печива;
• 0,12 кг вершкового масла;
• 4-5 ложок білої згущенки;
• 4 кубика шоколаду;
• 3 ложки какао;
• 0,2 літра вершків для взбивання;
• 4 ложки пудри цукрової;
• 0,3 кг полуниці.

Приготування

1. Подрібнюємо до крихт печиво, додаємо какао і розтоплену олію, розмішуємо. Вводимо згущенку і отримуємо тісто.

2. Викладаємо масу на тарілку, застелену харчовою плівкою, робимо рівний пласт і ставимо в морозилку для застивання.

3. Збиваємо вершку з пудрою до щільних піків. Полуницю промиваємо і висушуємо.

4. Дістаємо застиглий шоколадний корж, перевертаємо на таку ж тарілку і знімаємо плівку.

5. Змащуємо тонким шаром збитих вершків і хаотично розкладаємо полуницю.

6. Зверху накриваємо ягоди повітряною хмарою зі збитих вершків. Можна використовувати кондитерський мішок з різними насадками.

7. Натираємо кубики шоколаду над тортом, і він вже готовий!

Шоколадний торт з полуницею - корисні поради і хитрощі

• Полуниця відноситься до швидкопсувних ягод, тому торти з нею не зберігаються довго і краще готувати десерт на один раз.
• Шоколад для торта можна розтоплювати не тільки на водяній лазні. Простіше і швидше це зробити в мікрохвильовій печі. Плитку ламають на кубики і ставлять на половину хвилини. Потім перемішують і повторюють так кілька разів поки не розчинятися всі шматочки.
• Какао перед додаванням в тісто або в крем потрібно просіяти. Також запобігти появі грудок допоможе змішування порошку з іншими сухими інгредієнтами: борошном, цукром, пудрою.