Як приготувати філе мінта, щоб риба вийшла соковитою. Як приготувати філе минтая в сковороді, духовці, мультиварці

Рибні страви повинні бути в раціоні кожної людини.

Філе мінтая, на жаль, не користується популярністю.

Все через те, що м'ясо цієї риби дещо суховато і не має яскраво вираженого смаку.

Але ці особливості швидше гідність, ніж недолік, адже використовуючи різні маринади можна надати мінтаю смак і аромат, виходячи з особистих уподобань.

Як приготувати філе минтая - основні принципи приготування

Мінтай - недорога і доступна риба. Її можна посмажити, загасити або запекти в духовці. З м'яса цієї риби готують різні страви: пироги, котлети, тефтельки, салати, перші та другі страви.

Ви можете використовувати для приготування вже готове філе, або ж розібрати тушки. Рибу попередньо повністю розморожують, краще робити це в холодильнику або затоку холодною водою.

Якщо ви готуєте з філе минта суп або вуха, варите рибу на повільному вогні, додавши у воду очищені овочі цілком, коріння і зелень. Обов'язково зніміть піну.

Філе мінта обсмажують у суміші мастил. Його можна посмажити в клярі, пануванні з борошна або сухарів панувальних. Смажать рибу до рум'яної скоринки, по кілька хвилин на кожній стороні.

У духовці філе мінтая готують переважно під соусами. Перш ніж відправити рибу в духовку, її попередньо оскаржують, щоб «запечатати» сік всередині риби.

Філе мінтая можна приготувати з овочами, в такому випадку вийде повноцінна страва.

Ми для вас зібрали перевірені рецепти, як приготувати філе минтая, щоб це вийшло не тільки смачно, але й оригінально.

Рецепт 1. Як приготувати філе минтая на сковороді

Інгредієнти

одна велика тушка мінта;

борошно;

молоко - 50 г;

олія рослинна;

цибуля - дві головки;

сіль кухонна;

морквина;

перець чорний.

Спосіб приготування

1. Моєм тушку риби, чистимо її від луски, обрізаємо хвіст і плавники. Відокремлюємо філе від хребта і вибираємо дрібні кісточки. Нарізаємо філе мінтаю порційними шматками.

2. Морквину чистимо від шкірки, моїм і трьом на великій терці. Очищені цибулини шинкуємо тонкими пір "ями.

3. Кожен шматок мінта здобрюємо спеціями і обвалюємо рибу в борошні з усіх боків.

4. Розігріваємо в сковороді масло і обсмажуємо в ньому шматки минта до рум'яності з обох сторін.

5. Поверх мінта викладаємо цибулю. Наступним шаром рівномірно розкладаємо морквяну стружку.

6. Вливаємо в сковороду молоко, перчим, солимо і гасимо рибу на повільному вогні сорок хвилин. Подаємо з гарніром з рисової крупи або овочів.

Рецепт 2. Як приготувати філе минтая з буряком під сметано-укропним соусом

Інгредієнти

чотири свіжоморожені тушки мінтаю без голови;

чорний перець мелений;

три запечені буряки;

сіль;

велика голівка цибулі;

100 г сиру твердого;

сік половини лимона;

половина пучка укропу;

400 г сметани;

50 мл води питної.

Спосіб приготування

1. Тушки помийте під проточною водою, зіскобліть ножем логу і приберіть зсередини чорну плівку. Відріжте хвіст і плавники. По всій довжині тушки, з боку спини зробіть надріз, доводячи ніж до кісток. Потім проведіть ніж вздовж тушки, притискаючи ніж до хребта. Відділіть філе від кістки. Панчохою зніміть шкіру.

2. Отримане філе наріжте шматочками, шириною в п'ять сантиметрів. Рибу посоліть, збризніть соком лимона і залиште на десять хвилин. Перекладіть шматочки минта в жаропрочну форму.

3. Цибулину очистіть і нашинкуйте тонкими пір'ями. Викладіть поверх риби рівним шаром.

4. Буряк помийте щіткою, обсушіть серветкою і загорніть у фольгу. Запікайте протягом 1 год. 20 хвилин при температурі 180 С. Вийте запечений буряк, остудіть і очистіть від шкірки. Поріжте її тонкими гуртками.

5. Поперчите і посоліть сметану, змішайте її з подрібненою зеленню кропу. Влийте питну воду і перемішайте. Залийте сметаним соусом рибу з буряком і поставте форму в духовку на 20 хвилин. Запікайте при 200 С. Крупно натрите сир. Вийняйте форму з духовки, зверху все рясно присипте сиром і запікайте ще хвилин п'ять. Подавайте з овочевим салатом або соліннями.

Рецепт 3. Як приготувати філе минтая в мультиварці

Інгредієнти

філе мінтая - 600 г;

олія рослинна;

сир твердих сортів - 200 г;

спеції;

майонез і сметана - по 60 мл;

три невеликі помідори.

Спосіб приготування

1. Помийте філе минтая і обсушіть його серветками, намагаючись максимально прибрати надлишки вологи. Натріть філе спеціями з двох сторін і поріжте невеликими шматочками.

2. Помідори помийте, обітріть серветками і наріжте кільцями.

3. В окремому посуді з'єднайте сметану з майонезом. Сир поріжте тонкими ломтями.

4. Включіть мультиварку в режим «Випічка». Виставіть час приготування на 20 хвилин.

5. Налийте в чашу трохи олії. Викладіть рибу і гарненько змажте її майонезно-сметанним соусом. Викладіть зверху кухлі помідорів і накрийте всі ломтями сиру. Закрийте кришку агрегату і готуйте до звукового сигналу.

Рецепт 4. Як приготувати філе минтая з пікантним крем-соусом з маслин

Інгредієнти

філе мінтая - шість шматків по 250 г;

перець;

сіль кухонна;

борошно.

Заправка з маслин

чорні маслини без кісточок - півтори склянки;

оливкова олія - чверть склянки;

філе анчоусів - 6 шт.;

лимонний сік - 30 мл;

каперси - 75 г;

фіолетовий базилік - пучок;

часник - 2 зубки.

Крем-соус.

заправка з маслин - 200 г;

вершкове масло - 30 г;

рибний бульйон - 100 мл;

борошно - 30 г;

густі вершки - 50 мл.

Спосіб приготування

1. У ємність блендера викладіть маслини, базилік, анчоуси, часник і каперси. Подрібніть все, додайте сік лимона і вливайте оливкову олію, постійно завадячи, до однорідності. Перекладіть отриману суміш у банку, щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник.

2. Розтопіть на гарячій сковорідці масло вершкове, присипте борошно і обсмажте його протягом двох хвилин. Влийте бульйон, не перестаючи завадити. Потім додайте вершки, перемішайте, посоліть і викладіть заправку з маслин. Прогріть соус протягом трьох хвилин.

3. Перемішайте борошно з сіллю та перцем. Запануйте в цій суміші шматочки філе і обсмажте рибу в розігрітій олії до рум'яності. Викладіть мінтай на тарілку, полійте його гарячим соусом і подавайте з вареною картоплею або обсмаженими суцвіттями цвітної капусти.

Рецепт 5. Рибний торт з філе мінтаю

Інгредієнти

400 г філе мінтаю;

по 3 г чорного і білого перцю молотого;

чотири яйця;

сіль кухонна;

100 г вершкового масла;

пучок укропу;

100 г борошна;

250 г сиру твердого;

200 г нежирного сиру;

лимон;

пучок зеленого лука.

Спосіб приготування

1. Філе мінта помити і обсушити серветками. Порізати рибу невеликими шматочками. Викласти рибу в глибоку тарілку, посолити і полити лимонним соком. Посипати все дрібно нарубаною зеленню кропу. Перемішати і залишити маринуватися.

2. Жовтки відокремити від білків. Останні відправити в холодильник. Жовтки злегка збити, додати м'яку олію, сир і борошно. Поперчити і посолити. Зелена цибуля ополоснути і дрібно її покинути. З'єднати його з тестом і добре вимісити.

3. Дістати білки з холодильника і збити їх до міцної піни. Половину сиру крупно натерти. З'єднати мариновану рибу з сиром і ввести збиті білки. Акуратно все перемішати.

4. Викласти тісто в змащену маслом роз'ємну форму. Поверх нього розкласти масу з риби і розрівняти. Сир, що залишився, порізати тонкими ломтями і розкласти їх поверх рибної маси.

5. Духовку розігріти до 200 С. Випікати торт 35 хвилин. Духовку вимкнути і залишити в ній торт ще на чверть години. Викласти на страву, нарізати порційно і подавати до столу.

Рецепт 6. Як приготувати філе минтая в духовці

Інгредієнти

волоські горіхи - 100 г;

спеції;

мінтай - 600 г;

рослинна олія - 75 мл;

мариновані огірки - два шт.;

вершкове масло - 30 г;

сметана - 100 мл;

зелень - пучок.

Спосіб приготування

1. Викладаємо горіхи, зелень і мариновані огірки в ємність блендера і добре подрібнюємо. Додаємо в цю суміш спеції і сметану. Перемішуємо до однорідності.

2. Мінтай чистимо від луски, відрізаємо плавники і хвіст. Відокремлюємо від хребта філе і знімаємо з нього панчохою шкіру. Видаляємо пінцетом дрібні кісточки. Отримане філе моєму. Натираємо рибу спеціями. Ріжемо порційними шматками і обсмажуємо в олії до рум'яності.

3. Змазуємо форму для випікання шматочком вершкового масла. Викладаємо на дно шматки рибного філе і поливаємо його соусом.

4. Відправляємо філе минтая в духовку хвилин на 20. Запікаємо при температурі 200 С. Подаємо з салатом або гарніром з овочів.

Рецепт 7. Філе минта «Пікантне»

Інгредієнти

дві тушки минтая;

питна вода;

дві середні головки цибулі;

червоний пекучий перець;

два гуртки лимона;

сіль;

майонез.

Спосіб приготування

1. Розморозьте рибу, очистіть її від луски. Зріжте хвости і плавники. Вичистіть зсередини чорну плівку. Відокреміть від хребта філе, зніміть панчохою шкіру і виберіть дрібні кісточки. Помийте рибу, наріжте її шматочками і складіть у тарілку шарами, присипаючи кожен сіллю і поливаючи соком лимона. Маринуємо філе минта півгодини.

2. Напівкільцями нашинкуйте очищену цибулину.

3. Викладіть у невелику чашку майонез, додайте червоний пекучий перець, сіль і видавіть у нього сік лимона. Влийте в отриману суміші трохи кип'яченої води і ретельно перемішайте. Повинен вийти не надто рідкий соус.

4. Мариноване філе перекладіть у сковороду щільним шаром. Поверх мінта розкладіть цибулеві кільця. Полейте рівномірно майонезною сумішшю. Накрийте кришкою і поставте на півгодини в духовку. Готуйте при температурі 200 С. Потім відкрийте кришку і поставте в духовку ще на п'ять хвилин. Подавайте з картопляним або рисовим гарніром.

Як приготувати філе мінтая - хитрощі та поради

• Якщо вибрано мінту, зверніть увагу на колір м'яса. Воно повинно бути білим, без рожевого або жовтуватого відтінку.
• Крім зелені петрушки і укропу, можете використовувати аніс, селеру, естаргон і м'яту.
• Повторно філе минтая не заморожуйте!
• Щоб усунути специфічний запах риби, збризніть філе минта соком лимона і залиште на сорок хвилин.
• Жарити філе краще в суміші вершкового і рослинного масел.
• Філе мінтая вийде соковитим і ніжним, якщо його приготувати в томатному, вершковому або будь-якому іншому соусі.