Як приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах? Кращі рецепти бісквіту в домашніх умовах: обов'язково вийде!

Бісквітні вироби люблять у багатьох країнах.

Вони смачні, приготувати їх не так складно, як може здатися, до того ж на їх основі можна приготувати безліч цікавих десертів.

І якщо ви ще не вмієте або не знаєте, як правильно приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах, підібрані нами перевірені роками рецепти допоможуть вам впоратися з цим нехитрим завданням.

Бісквіт у домашніх умовах - загальні принципи приготування

Бісквіт - унікальна випічка, яка чудово підходить для приготування всіляких десертів, тортів, тістечок.

Готовий бісквіт розрізають і змащують кремами, згущеним молоком, джемом або варенням. На бісквітні коржі викладають горіхи, сухофрукти, фрукти та ягоди. Готовий бісквітний виріб заливають глазур'ю, посипають цукровою пудрою, шоколадною крихтою.

Деякі навіть воліють вживати бісквіт і зовсім без начинок, тому що правильно приготований бісквіт виходить настільки ніжним, ароматним і повітряним, що навіть у своєму первозданному вигляді виходить дуже апетитним і смачним.

Для приготування бісквіту в домашніх умовах використовують основні три інгредієнти: борошно, яйця і цукор, входження інших компонентів залежить від рецепта.

Бісквіт може бути різноманітним: на основі кефіру або сметани, із заварного тіста або звичайного, білим класичним або шоколадним. Також можливе приготування пісного бісквіту.

Пробуйте, експериментуйте - у вас обов'язково все вийде.

1. Як приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах: класичний рецепт

Інгредієнти:

• 150 грам борошна;
• шість яєць;
• 200 грам цукру;
• 10 грам розпушувача;
• 10 грам ванільного цукру;
• щепотка солі.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо свіжі яйця до утворення піни.

2. Додаємо сіль, ванільний цукор і цукровий пісок. Збиваємо масу ще протягом 3-5 хвилин.

3. В іншу миску просіюємо борошно, змішуємо його з розпушувачем.

4. Додаємо суху масу невеликими порціями в добре збиті яйця з цукром, при цьому, не зупиняючись, збиваємо тісто. Готове тісто для бісквіту має вийти не надто густим, але й не рідким, консистенція його повинна бути середньою, тягучою.

5. Вистилаємо круглу форму для запікання пекарським папером, вливаємо підготовлене тісто.

6. Випікаємо бісквіт в домашніх умовах в прогрітій до 180 грн духовці двадцять п'ять хвилин.

7. Через відведений для приготування час, духовку відключаємо, сам же виріб діставати не поспішаємо - даємо йому постояти в теплій духовій шафі ще десять хвилин.

8. Акуратно виймаємо форму, перевертаємо домашній бісквіт на сухий чистий рушник.

2. Бісквіт у домашніх умовах з манної крупи

Інгредієнти:

• чотири яйця;
• 150 грам манки;
• 200 грам цукру;
• 300 мл молока;
• по 10 грам ваніліну та розпушувачу;
• 75 грам масла вершкового;
• щепотка солі.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відділяємо жовтки від білків.

2. Змішуємо жовтки з манкою і молоком, білки з ванілін і цукром.

3. Першу суміш збиваємо протягом 3-5 хвилин, залишаємо в сторонці, щоб манка трохи розбухла. Другу суміш збиваємо до утворення пишної білої пінки.

4. З'єднуємо в чистій мисці обидві суміші, акуратненько перемішуємо так, щоб маса не загубила своєї пишності.

5. Рясно змащуємо форму для запікання вершковим маслом, вливаємо підготовлене тісто.

6. Випікаємо при 180 грн двадцять хвилин до утворення апетитної золотистої корочки.

7. Даємо бісквіту постояти в теплій духовці п'ять хвилин, після чого виймаємо з форми.

3. Як приготувати пишний бісквіт у домашніх умовах із заварного тіста

Інгредієнти:

• 80 грам борошна;
• 80 грам крохмалю кукурудзяного;
• чотири яйця;
• 20 грам масла вершкового;
• 150 грам пудри цукрових;
• до смаку ванілін;
• щепотка солі.

Спосіб приготування:

1. Насамперед відділяємо жовтки від білків.

2. Збиваємо білки, додавши тріску солі, до повітряної пишної піни.

3. У жовтки всинаємо цукрову пудру, збиваємо до однорідності і приємного блідо-жовтого відтінку.

4. З'єднуємо обидві суміші, збиваємо масу на водяній лазні до тих пір, поки вона не загустіє.

5. Тепер ємність з масою опускаємо у велику ємність з холодною водою, продовжуємо збивати до повного остуження маси.

6. В іншій ємності змішуємо просіяне борошно, крохмаль і ванілін.

7. Всинаємо в суху масу половину яєчної суміші, ретельно перемішуємо. Додаємо другу половину, ще раз перемішуємо.

8. Змащуємо формочку для приготування бісквіту вершковим маслом, вливаємо тісто, запікаємо протягом тридцяти хвилин у прогрітій до 180 грн духовій шафі.

9. Готову заварну основу для тортів витримуємо в теплій духовці протягом 5-10 хвилин, тільки потім дістаємо і акуратно виймаємо з форми.

4. Медовий бісквіт у домашніх умовах

Інгредієнти:

• півтори склянки борошна;
• склянка цукру;
• чотири яйця;
• вершкове масло для змащування форми;
• три столових ложок рідкого меду;
• чайна ложка соди.

Спосіб приготування:

1. В одній мисці збиваємо жовтки і півсклянки цукру до однорідної консистенції.

2. В іншій ємності збиваємо цукор з білками до утворення стійких білих піків.

3. У невелику каструлю викладаємо мед, підігріваємо його, всипаємо соду. Продовжуємо, завадячи, гріти поки колір маси не стане світло-коричневим, а консистенція однорідною.

4. У великій сухій мисці змішуємо суміш з жовтків і цукру з медом, половиною білкової суміші і просіяним борошном.

5. Акуратно вводимо в отриману ароматну масу білкову масу, що залишилася, перемішуємо.

6. Застилаємо форму для випікання бісквіту пергаментним папером, змащуємо маслом.

7. Вливаємо тісто, запікаємо при 180 грн півгодини.

5. Як приготувати пишний бісквіт у домашніх умовах на кефірі

Інгредієнти:

• три яйця;
• склянки кефіру;
• склянка цукру;
• щепотка солі;
• 100 грам масла вершкового;
• дві склянки борошна;
• за підлогою чайної ложки ванільного цукру та соди;
• кілька крапель оцту для гасіння соди.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо пом'якшене при кімнатній температурі вершкове масло з цукром і яйцями.

2. Додаємо гашену оцтом соду і просіяне борошно, ванілін і трохи солі.

3. Ретельно перемішуємо масу, після чого вливаємо кефір.

4. Збиваємо тісто до однорідної маси і середньої густоти.

5. Вливаємо тісто в форму, вистлану пергаментним папером.

6. Випікаємо бісквіт на кефірі протягом півгодини.

7. Остужаємо у вимкненій духовці, після чого акуратно виймаємо з форми.

6. Шоколадний бісквіт у домашніх умовах

Інгредієнти:

• півсклянки борошна;
• три чверті склянки цукру;
• чотири яйця;
• 50 грам какао;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. У невеликій ємності доводимо білки до білих стійких піків.

2. В іншій чаші змішуємо просіяне борошно і какао.

3. У третій ємності збиваємо жовтки з цукром.

4. Акуратно перемішуємо жовтки з білками, так щоб маса не втратила своєї пишності.

5. Поступово вводимо в яєчну суміш борошно з какао, заважаючи масу легкими рухами знизу вгору.

6. Вливаємо тісто в змащену форму.

7. Випікаємо протягом тридцяти хвилин.

7. Як приготувати пишний бісквіт у домашніх умовах на сметані

Інгредієнти:

• склянка цукру;
• склянка сметани;
• дві склянки борошна;
• шість яєць;
• рослинна олія;
• столова ложка лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Всинаємо в ємність з жовтками цукровий пісок, збиваємо до повного розчинення всіх крупиць цукру.

2. Додаємо сметану, ретельно перемішуємо.

3. У білки вливаємо лимонний сік, підносимо до щільної стійкої пінки.

4. З'єднуємо сметану масу з білками, всинаємо просіяне борошно.

5. Збиваємо тісто міксером на малих обертах або вінчиком.

6. Змащуємо формочку маслом, вливаємо підготовлене тісто.

7. Запікаємо протягом 25 хвилин, перші 15 хвилин у прогрітій до 180 грн духовці, наступні 10 хвилин на 160 градусах.

8. Пісний бісквіт у домашніх умовах без яєць і молока

Інгредієнти:

• склянка цукрового піску;
• склянка сильногазованої мінеральної води;
• дві склянки борошна;
• 80 мл олії рослинної;
• яблучний оцет, сода;
• третина склянки манної крупи.
• до смаку ванілін і кориця.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо корицю і ванілін.

2. В іншій ємності змішуємо олію з цукром, оцтом і мінеральною водою. Гарненько збиваємо масу, що цукор практично повністю розчинився в масі.

3. Змішуємо борошняну масу з маслянистою сумішшю, збиваємо протягом п'яти хвилин, щоб бісквіт вийшов особливо пишним.

4. Вливаємо готове пісне тісто в посипану манною крупою форму, випікаємо двадцять хвилин.

Як приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах: поради і маленькі хитрощі

• Щоб бісквіт вийшов пишним, потрібно борошно вищого ґатунку з високим вмістом клейковини.
• Під час випікання бісквіту ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки, інакше тісто опаде і готовий виріб вийде не пишний.
• Якщо яйця не збити достатню кількість часу (8-10 хвилин), бісквіт під час випікання підніметься, але після того як охолоне, опаде.
• Не використовуйте для приготування бісквіту коричневий цукор, підійде лише звичайний цукровий пісок або цукрова пудра.
• Всі інгредієнти, що входять до складу бісквіту, повинні мати єдину температуру, тому діставати продукти з холодильника слід хоча б за годину до приготування.
• Не використовуйте цукор більше необхідного, надлишки цього продукту можуть обважнювати тісто і бісквіт не вийде пишним і повітряним.
• Якщо ви на основі рецептів для звичайного бісквіту вирішили спекти шоколадний бісквіт, зменшіть кількість борошна на кількість вкладуваного какао-порошку.
• Обов "язково випікайте бісквіт у прогрітій духовці, інакше він не підніметься.