Запечена курка - найкращі рецепти. Як правильно приготувати запечену курку.

Запечена курка - загальний опис

Запечена курка - це чудова страва, яку не складно приготувати. Це завжди ситно, смачно і красиво. Страва виходить дуже апетитною. А найголовніше, що куряче м'ясо, на відміну від свинини і яловичини вважається дієтичним, тому, якщо не переборщити зі спеціями і не зловживати майонезом, страва вийде ще й корисною.

Куряче м'ясо можна включати в раціон тих, хто хворий на подагру, виразкову хворобу, діабет і поліартрит.

Літнім людям рекомендується віддати перевагу саме курячому м'ясу. Чим молодша курка, тим ніжніше і корисніше її м'ясо. Курка не тільки смачна, але і, завдяки білку і глютаміну, робить позитивний вплив на нервову систему.

Запечена курка - підготовка посуду

Як посуд для запікання відмінно підійде керамічна або чавунна ємність. Суть у тому, щоб страва нагрівалася рівномірно і поступово, тоді не буде ризику пригоряння продуктів або нерівномірного приготування курки. Металеві та скляні форми в цьому відношенні програють. Тому до їх використання потрібно ставитися з обережністю. Якщо ж курка буде запікатися цілком, можна пошукати в магазинах спеціальну форму з конусовидним піднесенням в центрі. Це дуже зручний посуд для запікання, оскільки курка, одягнена на конус, буде пропікатися рівномірно. До того ж все, що буде з неї стікати, збереться в глибоку форму біля підніжжя. Існують окремі підставки з металу. На них курка теж може бути запечена у вертикальному положенні.

Запечена курка - підготовка продуктів

Правильно вибрати курку - це дуже важливо для того, щоб страва вийшла смачною і апетитною. Якщо буде можливість вибору, то краще за інших буде парна курка, на другому місці - охолоджена, а заморожену для цієї мети краще все-таки не брати. Перші два різновиди курей володіють більш ніжним м'ясом. Їх смак набагато більш насичений.

Перевагу слід віддати курам віком до одного року, вага яких не перевищує 1, 5 кг. Птах повинен бути свіжим. По-справжньому свіже курча має округлу грудку. Кістка на ній не виступає. М'язова тканина підходящої курки повинна бути добре розвинена, а її колір - блідо-жовтий. Рожеватий відтінок вітається. Ніяких плям на шкірі птаха бути не повинно. Якщо курка має синюшно-сірий колір, м'язи їй нерівні, м'ясо сіре, а жир насичено жовтого кольору, її краще не використовувати. Ні користі, ні задоволення такий птах вже не принесе.

Щоб переконатися в свіжості продукту, курку можна понюхати. Гарний птах має солодкуватий запах свіжого м'яса. Якщо в місті є експериментальне господарство, де курчат вирощують на пробіотиках, можна купувати курей там. Ці кури особливо хороші.

Перед приготуванням курка повинна бути випотрошена і помита. Якщо курка все ж була заморожена, розморозити її потрібно заздалегідь. Робити це краще, використовуючи нижню полку холодильника. Так м'ясо буде трохи ніжніше. Можна використовувати як цілу птицю, так і окремо ніжки або грудку.

Запечена курка - найкращі рецепти

Запечена курка (рецепт 1)

Опис:

Дуже нескладний рецепт, за яким можна запікати курку цілком, а можна віддати перевагу окремо готувати грудки або ніжки. Але ціла курка виходить більш соковитою.

Інгредієнти:

Курча бройлерна 1 шт. Сметана, майонез, сіль, часник і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Перед тим, як покласти курку в форму або на сковороду, її потрібно розрізати вздовж хребта. Це робиться для того, щоб та частина, де зосереджено м'ясо (ніжки і грудки), опинилися у верхній частині страви, і курка пропеклася рівномірно. Ємність змащуємо соняшниковою олією і укладаємо птицю. Готуємо помадку з майонезу, сметани, солі, перцю і розчавленого часнику. Майонез і сметану потрібно брати по парі ложок. Рясно обмазана помадкою курка вирушає в духовку. Час приготування 50-60 хвилин. Якщо у духовки є функція конвекції, температура приготування повинна становити 180-190-С. Без конвекції - 200-210. С.

Запечена курка (рецепт 2)

Опис:

Ця курочка виходить не тільки ніжною, але і дуже соковитою.

Інгредієнти:

Одна тушка курки, один великий лимон, 6 зубчиків часнику, 1-2 гілочки тім'яна, 0,5 год ложки висушеного листя тім'яна, чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Чисту тушку курки необхідно просушити за допомогою серветки. Лимон нарізати ломтиками, а часник - пелюстками. Натерти курку сіллю і перцем. Всередину птаха покласти половину ломтиків лимона і тім'ян. Обкласти тушку зверху рештою лимону і часником. Обернути тушку пергаментним папером або покласти в рукав для запікання. Запікати годину або півтори при температурі 180-С.

Запечена курка (рецепт 3)

Опис:

Це найпростіший спосіб запікання курки.

Інгредієнти:

Тушка курча (1штука), сіль великого помолу (1 кг), чорний мелений перець (за смаком).

Спосіб приготування:

Духовку, в якій готуватиметься курка, потрібно розігріти заздалегідь. Вимиту тушку курки слід розрізати вздовж грудки (по центру) і розкрити, немов книжку. Натерти її чорним перцем. На противагу духовці висипати сіль. На неї покласти курку так, щоб вона лежала на спині. Запікати до готовності. Не переживайте, що курка пересолиться. Цього не станеться. Солі вона ввібрає рівно стільки, скільки необхідно, щоб птах вийшов досить солоною і смачною. Сіль, нагрітаючи на противні, забезпечить курці хрустку корочку і рівномірне пропікання.

Запечена курка - корисні поради досвідчених кулінарів

Замість сметани і майонезу для змащування курки можна використовувати кетчуп з невеликим додаванням меду. Корочка вийде неймовірно смачною.

Якщо немає кулінарного термометра, з'ясувати ступінь готовності страви теж можна. Духовку треба розігрівати до того, як в неї буде вміщено страву. Час запікання можна розрахувати, виходячи з ваги тушка. При температурі 180-200 в С для приготування кілограма тушки потрібно передбачати 40 хвилин. Помноживши розрахунковий час на вагу курки, отримаємо точний час готування.

Коли курочка вже близька до готовності (за часом і відчуттям), слід проткнути зубочисткою її грудку. Якщо вибраний сік не містить муті і крові, курочка вже готова. Якщо ж курку перетримати, її м'ясо стане суховатим, а приємний аромат зміниться запахом перетопленого жиру.