Запіканка з картоплі з сиром - страва на кожен день. Рецепти запіканки з картоплі з сиром: з м'ясом, куркою, майонезом

Рідко яка домашня кухня обходиться без картоплі. Адже з нього можна приготувати чималу кількість страв, і одна з них - запіканка. Це перевірене роками кушання люблять багато хто за простоту і приємний смак.

Картопляною запіканкою можна швидко і поживно нагодувати своїх близьких і друзів.

Різноманітні додаткові інгредієнти перетворять страву на пікантне і приємне кушання. Сирна скоринка зробить його не тільки смачним, але і дуже привабливим на вигляд.

Отже, краще готувати і пробувати, ніж розповідати!

Запіканка з картоплі з сиром - загальні принципи приготування

Для приготування запіканки потрібно правильно вибрати картоплю. Щоб страва вийшла ніжною, готуємо її з коренеплодів з білою шкіркою.

Картоплю відварюємо і перетворюємо в пюре, нарізаємо на тоненькі ломтики або натираємо на терці.

Сир вибираємо більш твердий, щоб без зусиль його подрібнити.

Доречно додати в запіканку зелень - вона додасть страві пікантність і свіжий літній смак. Цибуля і часник, масло і вершки, розмарин і мускатний горіх чудово поєднуються з основними інгредієнтами.

Не завадить у запіканці з картоплі з сиром яловичина, свинина і курятина. М'ясо перетворюємо на фарш або на маленькі шматочки.

Форму для запікання змащуємо маслом і присипаємо сухариками. Можна застелити її фольгою.

Стандартна температура в духовці становить 180 градусів. Готуємо запіканку від півгодини до години.

Рецепт 1. Запіканка з картоплі з сиром і м'ясним фаршем

Інгредієнти:

• п'ять картоплин;
• 100 мл молока (3,2%);
• 100 грн масла вершкового;
• по 200 грн свинячого ошийка та яловичини;
• одна цибулина;
• дві ложки ст. з гіркою борошна вищого ґатунку;
• 200 грн сиру;
• 40 мл рафінованої соняшникової олії;
• 75 мл сметани;
• півтори ложки ч. солі;
• 5 грн чорного молотого перцю;
• 200 грн панувальних сухариків.

Спосіб приготування:

Заливаємо в сотейник півтора літра води і кип'ятим.

Підготовлену картоплю очищаємо від шкірки і розрізаємо на чотири частини, щоб вона проварилася швидше. Готуємо хвилин двадцять. Приблизно на десятій хвилині додаємо чайну ложку солі.

М'ясо розрізає на трисантиметрові шматочки і пропускає через м'ясорубку. Вимішуємо отриману м'ясну суміш руками.

Чистимо цибулину і нарізаємо кубиками в півсантиметра. Смажимо на сковорідці в соняшниковій олії до прозорості.

Додаємо фарш і виделкою з'єднуємо його з цибулею. Смажимо до напівготовності і отримуємо консистенцію пасти.

Солім (половина чайної ложки) і перчим фарш з цибулею. Перемішуємо і продовжуємо смажити хвилини три або чотири.

Відставляємо фарш убік.

Готуємо форму для запікання. Гарненько змащуємо її олією і посипаємо сухариками. Відправляємо форму в холодильник на хвилин п'ять.

З готової картоплі зливаємо воду, прогріваємо його хвилинку-дві. Додаємо шматочки олії, тепле молоко і за допомогою товкушки рівномірно перемішуємо, перетворюємо на пюре.

Засинаємо просіяне борошно і знову все перемішуємо.

Натираємо сир. Приблизно четверту частину змішуємо зі сметаною.

Форму для запікання забираємо з холодильника. Рівною кулею кладемо на неї приблизно половину пюре. Присипаємо сиром.

Потім кулями кладемо фарш, сир і картопляне пюре.

Рівненько володіємо зверху запіканки сметану зі шматочками сиру.

Відправляємо страву на півгодини в розігріту духовку (200 градусів).

Готову запіканку накриваємо рушником і приступаємо до трапези хвилин через п'ять.

Рецепт 2. Запіканка з картоплі з сиром по-домашньому

Інгредієнти:

• 800 грн картоплі;
• три зубчики часнику;
• дві гілочки розмарину;
• сіль;
• 150 мл вершків жирних;
• 300 грн сиру.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю нарізаємо тоненькими платівками. Кладемо їх у підготовлену форму. На кожен шар насипаємо трохи солі.

Зверху на картоплю видавлюємо часник. Ховаємо його всередину, щоб він не згорів при запіканні.

Під шари картоплі кладемо гілочки розмарину.

Сир нарізаємо тоненькими пластинами і володіємо зверху картоплі.

Поливаємо майбутню запіканку вершками.

Відправляємо в духову шафу, розігріту до стандартної температури, на півгодини.

Через тридцять хвилин запіканку накриваємо фольгою.

Готуємо страву при 200 градусах ще 20 хвилин.

Подаємо кушання гарячим. Така запіканка - ідеальний гарнір для риби, м'яса або птиці.

Рецепт 3. Запіканка з картоплі з сиром під ніжним соусом

Інгредієнти:

• шість клубнів картоплі;
• два зубчики часнику;
• 400 мл вершків;
• ложки ч. мускатного горіха;
• 350 грн сиру;
• сіль і перчик.

Спосіб приготування:

Розрізаємо картоплю на тоненькі шматочки.

Вершки заливаємо в сотійник і підігріваємо.

Сир натираємо на терці. Дві третини відправляємо в теплі вершки. Перешкоджаємо, поки сир не ростає і не вийде ніжний соус. Додаємо сіль і перчик.

Знімаємо з вогню, всипаємо мускатний горіх і перемішуємо.

Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавки. Відправляємо його в соус і розмішуємо.

Укладаємо картоплю шарами у форму, змащену маслом. Кожну кулю поливаємо соусом.

Завантажуємо форму в духовку (180 градусів) на одну годину.

Дістаємо страву, посипаємо сиром і ще п'ять хвилин запікаємо.

Рецепт 4. Запіканка з картоплі з сиром і майонезом

Інгредієнти:

• п'ять шт. картоплі;
• два яйця;
• три часникові зубки;
• 150 грн сиру;
• п'ять ложок ст. майонезу;
• одна ложка ст. сухого укропу;
• перчик і сіль.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо за допомогою терки сир і поділяємо його навпіл.

В одну частину додаємо сухий кріп і яйце. Гарненько перемішуємо.

У другу частину сиру додаємо майонез, часник, подрібнений у кашицю, і яйце. Також все перемішуємо.

Картоплю натираємо на терці, солимо і перчим. Завантажуємо в нього другу частину сирної суміші. Розмішуємо, щоб маса вийшла однорідною.

Готуємо форму для запікання.

Завантажуємо в неї картоплю. Зверху розміщуємо сирну суміш з кропом.

Готуємо запіканку сорок хвилин при стандартній температурі в 180 градусів.

Рецепт 5. Запіканка з картоплі з сиром і кабачками

Інгредієнти:

• п'ять картоплин;
• два кабачки;
• 200 грн сиру;
• пучок зелені;
• півсклянки молока;
• три яйця;
• дві ложки с. майонезу;
• перчик і сіль.

Спосіб приготування:

Ріжемо кабачки напівсантиметровими кружечками. Розміщуємо їх в окремий лоток. Посипаємо сіллю, перчиком і перемішуємо шматочки овочів.

Такими ж кружечками нарізаємо очищену картоплю. Проробляємо з ним ті ж операції, що і з кабачками.

Натираємо на терці сир.

У глибокій тарілочці готуємо заливку. Вбиваємо в неї яйця і змішуємо їх з молоком, майонезом, половиною сиру і подрібненим кропом. Додаємо трохи солі та перчика.

Рясно змащуємо форму для запікання маслом. Викладаємо в неї по черзі шматочки кабачка і картоплі.

Поливаємо овочі заливкою і готуємо сорок хвилин при стандартній температурі.

За десять хвилин до закінчення запікання посипаємо поверхню їжі сиром, що залишився.

Рецепт 6. Запіканка з картоплі з сиром по-прованськи

Інгредієнти:

• шість картоплин;
• одна цибулина;
• 200 грн сиру;
• дві ложки ст. майонезу;
• прованські трави;
• 100 грн петрушки;
• дві ложки ст. води;
• сіль;
• суміш мелених перчиків.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо картоплю на невеликі і тонкі шматочки.

Подрібнюємо цибулю півкільцями. Трьом сир.

Противник змащуємо маслом. Розміщуємо на ньому шарами цибулю та картоплю. Додаємо сіль, перчик і прованські трави.

Поливаємо водичкою і викладаємо майонез.

Дрібно нарізаємо петрушку. Посипаємо зеленню верхній шар картоплі.

Покриваємо поверхню запіканки натертим сиром.

Готуємо шістдесят хвилин при стандартній температурі.

Рецепт 7. Запіканка з картоплі з сиром і курячим філе

Інгредієнти:

• десять картоплин;
• два курячих філе;
• три томати;
• дві цибулини;
• 200 грн сиру;
• 150 мл сметани;
• по чотири гілочки зеленої цибулі та укропу;
• сіль;
• перчик мелений.

Спосіб приготування:

Нарізаємо соломкою куряче філе. Злегка солимо, приперечуємо і гарненько перемішуємо.

Дуже тоненько нарізаємо картоплю. Поміщаємо його у велику миску.

Цибулини нарізаємо півкільцями, розділяємо пір "яшки та змішуємо з картоплею. Перед цим солимо і перчимо.

У миску з картоплею і цибулею додаємо курячі шматочки. Процес перемішування здійснюємо руками.

Помідори нарізаємо кружечками, цибулю та кріп - маленькими шматочками.

Готуємо сир, натираючи його на терці.

Противень застилаємо фольгою, змащуємо маслом.

Кладемо картопляну суміш і розрівнюємо її.

Зверху розкладаємо колічки помідорів.

Рівномірно посипаємо запіканку зеленою цибулею і кропом.

Поливаємо сметаною і рясно покриваємо сиром.

Противник із запіканкою завантажуємо в духовку на одну годину (190 градусів).

Перші півгодини страву готуємо під фольгою, потім її знімаємо.

Приготоване шматування не чіпаємо кілька хвилинок, а потім розрізаємо на порції.

Запіканка з картоплі з сиром - хитрощі та корисні поради

• Для отримання золотистої корочки потрібно змішати сир зі сметаною і полити верх запіканки.
• Щоб картопля не залишилася сирим, різати її потрібно дуже тоненько.
• Запіканка не розвалиться при нарізці, якщо її накрити рушником і залишити на кілька хвилин.
• У пюре додається тільки добре розігріте молоко (40-60 градусів). Якщо влити холодну, картопля посіріє через перепад температур.
• Калорійність запіканки можна зменшити. Для цього очищену картоплю потрібно опустити в холодну воду на кілька годин - кількість крохмалю в ньому значно знизиться.
• Чим жирніше молоко або вершки, тим смак картоплі в запіканці ніжніший.
• Фарш обов'язково потрібно підсмажити до напівготовності. Якщо додати його в сирому вигляді, то готувати страву доведеться набагато довше, картопля може згоріти.
• Фарш краще солити на сковороді, де він обсмажується разом з цибулею.