Фруктоза замість цукру - користь і шкода для організму

Діти 02 жовтня 2023

З певною періодичністю виникають публікації щодо шкоди тих чи інших продуктів. Деякий час тому звучала інформація про шкоду жиру, тому на полицях магазинів стали з'являтися продукти зі зниженою або нульовою жирністю. Сьогодні вважається, що жир у розумних кількостях необхідний у щоденному раціоні.

Що таке фруктоза
Вживати не можна відмовитися: де поставити кому?
Чому не варто замінювати цукор фруктозою
Відео

Подібна ситуація відбувалася і з цукром. У наших предків доступу до солодких продуктів у такому обсязі, як у сучасної людини, не було. Люди харчувалися по сезонах. Влітку і восени отримували більше продуктів, що містять цукор - фрукти, ягоди, овочі, мед. Взимку такого розмаїття не було. Білого цукру в бажаній кількості теж, він вважався делікатесом. Сьогодні ж можна їсти цукор і продукти, що містять цукор, цілий рік, з ранку до вечора, що згубно позначається на здоров'ї.

Згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) додані та вільні цукри повинні становити не більше 10% від добової калорійності раціону. В ідеалі ця цифра не повинна перевищувати 5%.

Тому виникає питання - чим можна замінити доданий цукор? Деякий час тому таким замінником стала фруктоза і містять її продукти. Вони розроблялися спеціально для людей, які страждають на діабет. Однак стали популярними і серед тих, хто хоче схуднути і знизити в раціоні кількість білого цукру.

Що таке фруктоза

Фруктоза - натуральний замінник цукру, міститься в меді, ягодах і фруктах. Саме з цієї сировини її отримують у вигляді кристалічного порошку в промисловому виробництві. На полицях супермаркетів ми можемо зустріти величезну кількість солодких продуктів, при виготовленні яких використовується фруктоза. Фруктоза - натуральний моносахарид, простий вуглевод. Сахароза - це дисахарид, що складається з глюкози і фруктози. Калорійність фруктози на 5% нижча, ніж цукрози. Глікемічний індекс білого цукру - 60 (ця цифра відображає, як швидко продукт підвищує вміст глюкози в крові), а у фруктози всього 23.

Вживати не можна відмовитися: де поставити кому?

Різниця в глікемічному індексі дозволила припустити, що вживання фруктози замість цукру не буде завдавати відчутної шкоди організму. Плюсом фруктози є і те, що вона солодша, тому можна обійтися меншою кількістю цього натурального підсолоджувача. Продукти, де цукор замінюється фруктозою, рекомендувалися для харчування страждаючих на діабет. Однак це виявилося не так корисно для здоров'я. Оскільки природний цукор вважався безпечним, багато діабетик не задумувалися, скільки фруктозу продуктів вони з'їдають.

Надлишок натурального підсолоджувача згубно позначається на перебігу основного захворювання - цукрового діабету, попутно впливаючи на здоров'я нервової тканини, зору, судин, а також підвищує концентрацію «поганого» холестерину в крові.

Чому не варто замінювати цукор фруктозою

Моносахариди - це прекрасне поживне середовище для мікробів, що живуть у ротовій порожнині. Зловживання фруктозою - вірний шлях до кабінету стоматолога для лікування карієсу.
Переробляє фруктозу печінку, що може негативно позначитися на її здоров'ї, аж до виникнення жирового гепатозу (ожиріння печінки).
Фруктоза в раціоні може стати однією з причин виникнення метаболічного синдрому, ожиріння і діабету.
Продукти з фруктозою не знижують гормон голоду - грелін, на відміну від продуктів з цукром. Ви будете більше хотіти їсти і, як наслідок, переїдати.
Захоплення фруктозою може згубно позначитися на суглобах.

Якщо ви злякалися слова «фруктоза», поспішаємо вас заспокоїти! Не слід боятися, за умови, що ви вживаєте фруктозу в ягодах, фруктах і овочах, а не у вигляді порошкового продукту. Щоб принести відчутну користь організму, їжте овочі та фрукти по сезону. Використовуйте звичайний цукор, якщо ви хочете додати солодощі в тісто, просто стежте за дозуванням. Ні схуднути, ні оздоровитися фруктоза вам точно не допоможе.