Корисні властивості кабачків
Хімічний склад кабачка дозволяє вважати його одним з найцінніших продуктів для жителів помірного клімату. У структурі овоча виявлені такі вітаміни і мікроелементи:
- Вітамін A. Ретинол визнаний сильним природним антиоксидантом. Він особливо важливий на ранніх термінах гестації, коли йде формування внутрішніх органів плоду - серця, легенів, травного тракту. Вітамін A захищає зростаючі клітини від руйнівної дії вільних радикалів, сприяє їх правильному диференціюванню. Корисний ретинол і для майбутньої матері. Вітамін A зміцнює волосся і нігті, а також має неспецифічну імуностимулюючу дію.
- Вітаміни групи B. Особлива увага приділяється фолієвій кислоті. Вітамін B9 бере участь у розвитку нервової системи плоду. Брак фолієвої кислоти веде до формування важких вад і загрожує мимовільним викиднем. Оскільки потреба у вітаміні підвищується з перших днів розвитку плоду, кабачки підуть на користь жінкам, які тільки планують вагітність. До складу овочів також входять вітаміни В1, В2, В3, В6 та В7. Вони беруть участь у ключових обмінних процесах і забезпечують благополучний перебіг вагітності.
- Вітамін C. Природний імуномодулятор активізує вироблення інтерферону, посилює імунну відповідь, знижує ризик розвитку інфекційних захворювань. Аскорбінова кислота також потрібна для нормального обміну холестерину і жирних кислот. Вона впливає і на стан шкіри - підвищує синтез колагену і робить її еластичною.
- Вітамін E. Токоферол підтримує вироблення статевих гормонів, у тому числі прогестерону. Він є природним антиоксидантом і антигіпоксантом - захищає зростаючі клітини плоду від руйнування, перешкоджає розвитку гіпоксії. Бере участь у метаболізмі селену і контролює утворення нуклеїнових кислот - ДНК і РНК. Під впливом токоферолу йде синтез колагену в шкірі, скоротних білків у м'язах, специфічних білків оболонок плаценти і ферментів печінки. Є ефективним імуномодулятором.
- Кальцій. Зміцнює кісткову і м'язову тканину, впливає на стан зубної емалі - в тому числі біля плоду. Бере участь у роботі серцевого м'яза, впливає на проведення імпульсу по нервових клітинах, забезпечує безперебійний синтез деяких гормонів і факторів згортання крові.
- Фосфор. Входить до складу зубної емалі та кісткової тканини. При нестачі цього елемента розвивається патологія кісток біля плоду.
- Натрій. Бере участь у водно-електролітному обміні. Впливає на синтез і активацію деяких ферментів.
- Калій. Нормалізує водний і електролітний баланс, бере участь у згортанні крові.
Калорійність кабачка невисока, що робить його дієтичним продуктом. У 100 г свіжих овочів міститься всього 26 ккал. Низький рівень вуглеводів дозволяє вживати кабачки при зайвій вазі і цукровому діабеті.
Кабачки багаті харчовими волокнами, необхідними для нормального функціонування травного тракту. Вони полегшують перетравлення і просування їжі, впливають на вироблення ферментів, стимулюють моторику і підвищують апетит.
Кому потрібно їсти кабачки
Кабачки підуть на користь при таких станах:
- Токсикоз. Кабачки стимулюють апетит, але при цьому залишаються легкою дієтичною стравою. Правильно приготований овоч не дратує слизову оболонку травного тракту, тому буде корисний при нудоті і блювоті на ранніх термінах вагітності.
- Запори. Кабачки стимулюють перистальтику кишківника і синтез ферментів, прискорюють просування харчової грудки і нормалізують стілець.
- Готельний синдром. Кабачки мають сечогінну дію. Вони прискорюють виведення рідини з організму і знімають набряки.
- Артеріальна гіпертензія. Сечогінний ефект кабачків знижує навантаження на серце і нормалізує кров'яний тиск.
- Надлишкова маса тіла. Кабачки - ситний, але низькокалорійний продукт. Вони підуть на користь жінкам, які дотримуються дієти під час вагітності.
Шкода кабачків
Протипоказань до вживання кабачків практично немає. Продукт добре засвоюється і не викликає дискомфорту. Не рекомендується їсти кабачки лише при таких станах:
- Захворювання кишечника з діареєю і метеоризмом. Кабачки посилюють кишкову перистальтику і посилюють стан.
- Гастрит і виразкова хвороба шлунка в стадії загострення. Не рекомендується їсти сирі і консервовані кабачки - вони посилюють вироблення соляної кислоти і погіршують стан.
- Індивідуальна непереносимість. Якщо після вживання кабачків з'являється шкірний свербіж і висипання, порушується стілець - варто змінити раціон.
З обережністю потрібно їсти кабачки при захворюваннях нирок (пієлонефрит у стадії загострення, гломерулонефрит, нефротичний синдром, ниркова недостатність).
Спосіб приготування
Кабачки зазвичай йдуть на приготування овочевого рагу. Тушковані овочі корисні вагітним жінкам. Вони не дратують слизову оболонку травного тракту і полегшують перетравлювання більш важкої їжі - наприклад, м'яса. А ось від смажених кабачків варто утриматися. Обсмажені до золотистої скоринки овочі провокують вироблення шлункового соку, призводять до загострення виразкової хвороби, гастриту та коліту, обважнюють перебіг токсикозу на ранніх термінах гестації.
Свіжі кабачки можна запікати. Печені овочі зберігають максимум корисних властивостей і відрізняються м'яким смаком. При бажанні можна додати в запіканку інші овочі - картоплю, моркву, помідори, цибулю.
Мариновані кабачки вагітним жінкам їсти можна, але з обережністю. Варто утриматися при вираженому токсикозі, набряклому синдромі, підвищеному артеріальному тиску. Мариновані кабачки затримують воду в організмі, провокують появу спраги і піднімають кров'яний тиск.
Вагітним жінкам піде на користь сік з кабачків. Він покращує травлення, знімає набряки, додає сил. Але не варто пити кабачковий сік натощак - це небезпечно для шлунка. Краще випити напій через півгодини після основного прийому їжі.
Готувати страви краще з молодих некрупних кабачків - від 15 до 20 см завдовжки. Вони відрізняються тонкою шкіркою, багаті на вітаміни та мікроелементи. Але важливо пам'ятати: кабачки містять мало білка, тому в якості основної страви не підходять. Краще поєднувати їх з іншими овочами, рибою або м'ясом.