Камбала: користь для організму

Хімічний склад

М'ясо камбали містить:

• білок (засвоюється краще, ніж білок з м'яса тварин);
• амінокислоти;
• вітаміни А, D, В9, Е;
• тіамін;
• рибофлавін;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• залізо;
• селен;
• цинк;
• фосфор;
• магній;
• йод.

Тіамін (вітамін В1) забезпечує нормальну діяльність нервової, серцево-судинної та м'язової систем.

Рібофлавін (вітамін В2) контролює роботу нервової, травної, кровоносної, серцево-судинної систем. Крім цього, користь вітамін В2 полягає в тому, що він мінімізує шкідливий вплив токсинів на органи дихальної системи.

Харчова цінність м'яса камбали (на 100 г продукту)

У таблиці наведено калорійність риби, приготованої на пару.

Калорійність камбали:

• приготованої на грилі:160 ккал/100 г;
• холодного копчення:105 ккал/100 г;
• гарячого копчення: 190 ккал/100 г;
• смаженою: 220 ккал/100 г

Користь камбали для організму

1. Знижує рівень холестерину. М'ясо камбали має низький вміст насичених жирів, але багате омегою-3. Завдяки цьому риба допомагає знизити рівень холестерину і захистити здоров'я ^{серця 1}.
2. Зменшує запалення. Вітаміни, якими багата камбала, допомагають зменшити запальні процеси, що протікають в організмі, попереджають розвиток артриту.
3. Знижує ризик розвитку деменції. М'ясо камбали стимулює приплив крові до мозку і знижує ризик розвитку нейронних ^{захворювань 2}.
4. Сприяє правильному розвитку плоду. Фосфор, натрій і вітаміни в складі камбали корисні для розвитку плоду і здоров'я майбутньої мами. Крім того, білок камбали, який легко засвоюється, підтримує сили в період вагітності і допомагає швидше відновитися після пологів.

Регулярне вживання камбали також допомагає:

• зміцнювати імунітет;
• підтримувати здоров'я очей;
• підвищити гемоглобін;
• поліпшити травлення;
• боротися зі втомою;
• впоратися з тривогою і депресією;
• уповільнити процеси старіння шкіри.

М'ясо камбали безпечне для людини. Однак з обережністю варто поставитися до смаженої риби людям з проблемами шлунково-кишкового тракту (ЖКТ), порушенням обміну речовин і алергією.

Як вибрати камбалу?

Свіжа риба корисніша і смачніша. Ось кілька порад, як вибрати якісну камбалу:

• риба може мати йодистий запах, але не тухлий;
• очі камбали не повинні бути каламутними;
• зверніть увагу на колір жабр - вони повинні бути рожеві;
• якщо купуєте охолоджену рибу, натисніть на тушку пальцем - ямка повинна швидко зникнути;
• якщо риба свіжа, на темному боці тушки будуть яскраві плями.

Щоб риба довше зберігала свіжість, зберігайте її в скляному контейнері в холодильнику. Тушку можна покласти на лід або накрити ним.

У холодильнику камбала може зберігатися 1-2 дні, у морозилці - 3-4 місяці.

Рецепти смачних страв з камбали

Якщо ви вирішили додати в щотижневе меню рибу, придивіться до низькокалорійної, корисної і смачної камбали. З неї можна приготувати багато цікавих страв. Ділимося з вами парою рецептів:

• Камбала під сиром і овочами
• Пиріг з камбалою

Приємного апетиту!

Відео

Список літератури

1. 4 surprising benefits of flounder fish, сайт.
2. Johnson E. J., Schaefer E. J. Potential role of dietary n−3 fatty acids in the prevention of dementia and macular degeneration. \\ The American Journal of Clinical Nutrition, № 83 (6), 2006, — 1494–1498.