Чорноплідна горобина або аронія - далека родичка червоної горобини. Рослини належать до різних пологів, але їх об'єднують цілющі властивості терпких на смак плодів.
Опис рослини
Аронія - невисоке чагарникове дерево родом з Північної Америки. Спочатку рослину вирощували виключно в декоративних цілях, і лише в середині минулого століття почали культивувати її як плодову. Плоди аронії - невеликі ягоди чорного кольору з яскравим солодкуватим ароматом і терпким кислуватим смаком (на фото нижче - стиглі плоди).
Чорноплідна горобина має цілу низку цілющих властивостей
Корисні властивості чорноплідної горобини
Плоди аронії - справжня скарбниця корисних речовин. Вітаміна С у них удесятеро більше, ніж у лимонах та апельсинах. Крім аскорбінової кислоти, ягоди чорноплодки містять і інші компоненти:
- вітаміни групи В, Е, Р, К і бета-каротин;
- мінеральні речовини - залізо, фтор, марганець, бір;
- цукру;
- органічні кислоти;
- пектин;
- дубильні речовини і танини.
Також ягоди мають здатність накопичувати в м'якоті йод, що надходить з ґрунту разом з рідиною. Завдяки своєму багатому мікро- і макроелементами складу плоди аронії мають цілу низку корисних якостей:
- сприяють зміцненню судинних стінок, зберігаючи їх еластичність і пружність;
- допомагають нормалізувати кров'яний тиск і запобігти розвитку гіпертонічної хвороби;
- знижують рівень «поганого» холестерину і перешкоджають формуванню бляшок на стінках судин;
- стимулюють секреторну функцію підшлункової залози;
- сприяють нормалізації роботи ЖКТ;
- допомагають поліпшити згортання крові;
- знижують рівень цукру в крові;
- позитивно впливають на роботу органів ендокринної системи.
Плоди аронії можна вживати як у свіжому вигляді, так і готувати з них відвари, джеми і компоти. Однак слід пам'ятати, що при термічній обробці велика частина вітаміну С руйнується.
Лікувальні властивості чорноплідної горобини обумовлені багатим вітамінами і мінералами складом
Протипоказання
Завдяки високій концентрації мікроелементів плодам аронії можна сміливо приписувати лікувальні якості, але, як і будь-які ліки, мають вони і свої протипоказання до застосування. Слід обмежити вживання або повністю виключити з раціону чорноплідну горобину людям, які страждають деякими захворюваннями:
- дуоденальною або шлунковою виразкою - органічні кислоти у складі плодів можуть дратувати пошкоджену слизову;
- високою згортністю крові, тромбозом або варикозним розширенням вен - чорноплідка має здатність згущувати кров.
Також не рекомендується вживати аронію при запорах.
Як зберегти користь аронії
Найбільша концентрація корисних речовин відзначена в зрілих плодах чорноплодки, тому найкраще вживати їх у свіжому вигляді. Збирати її легко - після досягнення зрілості плоди без зусиль відокремлюються від черенків. Найкраще це робити аронію в безвітряну суху погоду, оскільки волога прискорює процес псування. Якщо додатково просушити плоди горобини, тонким шаром розсипавши їх на вкритому чистим папером поверхні, можна продовжити термін їх зберігання.
На жаль, плоди чорноплідної горобини не відрізняються хорошою ліжкістю, і, щоб зберегти їх користь, доведеться задуматися про їх обробку. Можна варити з них джеми і компоти, однак цей спосіб передбачає тривалу термічну обробку, яка руйнує більшу частину вітамінів. Ще один спосіб зберігання - заморожування, в цьому випадку вітаміни руйнуються менше, але істотно знижується вміст корисних танінів.
Оптимальне рішення для збереження користі аронії в домашніх умовах - сушка плодів. Сушити їх можна як у спеціальному приладі, так і в звичайній духовці.
Для засушування в духовці горобину слід розсипати на вистланному пергаментним папером противні і помістити на півгодини в розігріту до 40 градусів духовку. Через 30 хвилин температуру потрібно збільшити до 60 градусів і сушити в цьому режимі до повної готовності.
Рецепти страв з чорноплідки
Плоди аронії - не тільки корисні, а й дуже смачні, відмінно підходять для приготування домашніх солодощів і десертів.
У домашніх умовах з чорноплідки можна готувати джеми, варення і компоти
Джем.
Для виготовлення джему з чорноплодки на 1 кг свіжих плодів вам знадобиться півтора кілограма цукру і половина літра води.
- Переберіть горобину, видаліть зіпсовані, очистіть від сміття та плодоніжок.
- Протягом 5 хвилин бланшуйте в окропі, а потім остудіть проточною холодною водою.
- З води і цукрового піску зваріть сироп і залийте горобину, а потім залиште в прохолодному місці на 12 годин.
- Через належний час джем потрібно довести до готовності на повільному вогні, безперервно перешкоджаючи. Як тільки крапля сиропу перестає розтікатися - страва готова.
Готовий джем розкладають у заздалегідь простерилізований посуд і закочують для тривалого зберігання.
Компот
Для приготування компота знадобляться три інгредієнти - горобина, вода і цукор.
- У простерилізовані пором банки засипаються очищена горобина на третину обсягу посуду.
- З розрахунку одна частина цукру на дві частини води готується сироп, яким заливають плоди.
- Банки закочуються і стерилізуються, а потім укутуються теплою ковдрою до повного остигання.
Урізноманітнити рецепт компота можна шляхом додавання до чорноплодки дільки апельсина, зелених яблук, крижовника або чорної смородини.
Аронія - смачна і корисна рослина, яка при відповідній підготовці надовго зберігає свої лікувальні властивості, допомагає зміцнити здоров'я, підвищити активність імунітету.
Читайте далі: чечевиця для жінок