Користь і шкода часнику для здоров "я

Від чого в давнину лікували часником

У Стародавньому Єгипті часник додавали рабам в їжу для підвищення працездатності. За свідченням Геродота, за час будівництва піраміди Хеопса на часник і цибулю було витрачено 40 тонн серебра¹.

Гіппократ рекомендував використовувати часник як сечогінний засіб. А римський лікар Гален радив часник як антитоксичний засіб, якщо раптом вкусила отруйна тварина.

До тих пір, поки Луї Пастер не винайшов вакцину, часник був основною профілактикою під час епідемій чуми, холери та інших ^морів1.

Від яких хвороб застосовують часник у наші дні

У вітчизняній народній медицині часник успішно застосовувався при цингу, сечокам'яній хворобі, шлунково-кишкових захворюваннях, безсонні, укусах змій, застуді, ангіні, шкірних захворюваннях, гіпертонії.

В індійській традиційній медицині лікувальні властивості та ефективність часнику порівнюють з женьшенем. Вважається, що олія насіння часнику володіє жарознижувальною і стимулюючою дією.

Вдихання парів і розпилення соку часнику застосовують при лікуванні туберкульозу. Згідно з дослідженнями, вже 15-хвилинний вплив водного екстракту часнику послаблює туберкульозну паличку, а через 30 хвилин вона гине. Летючі фітонциди часнику згубні для стафілококів, стрептококів, дизентерійної палички.

Під час Першої світової війни сік часнику застосовувався як антисептичний засіб для лікування гнійних ран¹.

Що корисного міститься в часнику

• 17 амінокислот, з яких 7 незамінних.
• Макроелементи: калій, кальцій, магній, залізо, фосфор.
• Мікроелементи: марганець, мідь, селен, нікель, свинець, бір.
• Вітаміни А, С і вітаміни групи В².

Доведено, що біологічно активні речовини часнику діють комплексно, доповнюють один одного. І загалом впливають на організм фізіологічно, тобто з дуже рідкісним проявом побічних ^{ефектів3}.

Як ми вже з'ясували, фітонциди часнику мають бактерицидну дію. Фармацевти і хіміки синтезували ці речовини штучно, різними способами робили витяжки з часнику. Але всі ці препарати поступалися за ефективністю свіжому соку часнику.

Скільки є і в якому вигляді

Найкорисніше вживати свіжий сирий часник. З метою профілактики атеросклерозу та гіпертонії народна медицина рекомендує щодня з'їдати 2-3 зубчики часнику. Але не натощак.

Максимальна ж денна доза - не більше однієї головки. Занадто багато часнику може погіршити зір і позначитися на ^{травленні 1}.

Іноді в магазинах трапляється дивний на вигляд часник. Дрібні головки, зубки теж дрібні і їх багато. Це ярий часник, він краще зберігається. Але нам більш звичний озимий. Головки і зубки у нього зазвичай великі, зубків всього 4-8.

Користь - користю, але запах? Чорний часник

У стародавній Греції часник називали «смердючою трояндою». І все-таки вживали його в їжу, так як вважали, що часник вселяє мужність.

Зараз в країнах Азії популярне ферментування часнику. Цей процес зменшує різкий запах і надає зубчикам солодкуватий смак. Почорнення відбувається в процесі бродіння при високій температурі і вологості. Чорний часник популярний в Японії, США, Австралії, Європі і використовується в дорогій кухні. Після ферментації часник зберігає властивості натурального антибіотика, а як антиоксидант стає навіть у 10 разів ^{активним}.

Донцем вниз

На завершення розмови про часнику розвіємо один міф. Можливо, зараз полегшує тим, хто в дитинстві садив часник «догори ногами», а потім отримав наганяй від батьків. Науково ^{доведено 6}, що при посадці врозкид часник все одно сходить. Більше того, це не призводить до зниження врожайності та зменшення розмірів часнику. При цьому посадка зубків за правилами - донцем вниз - забезпечує більш ранні сходи і кращу перезимівку. Що є, то є.

Відео

Джерела:

1. Кисельова Т.Л. Лук і часник у фітотерапії та гомеопатії. Публікація 1: застосування в традиційній медицині//Традиційна медицина. – 2004. – № 1(2). - С. 23-32.
2. Нефьодова О.В. Лук і часник у фітотерапії та гомеопатії. Публікація 2: хімічний склад виробляють рослин і сировини//Традиційна медицина. – 2004. – № 1(2). - С. 33-40.
3. Нефьодова О.В. Лук і часник у фітотерапії та гомеопатії. Публікація 4: деякі результати вивчення механізмів дії біологічно активних речовин, сировини та фітофармацевтичних засобів//Традиційна медицина. – 2005. – № 2(5). С. 42-52.
4. Чілачава К. Б. Порівняльна характеристика хімічних властивостей і біологічної активності посівного і ферментованого часнику//Modern Science. – 2020. – № 5-4. - С. 33-35.
5. Логунова А.С. Отримання Чорного часнику та його властивості//Ломоносівські читання на Алтаї: фундаментальні проблеми науки і освіти. - Барнаул: Алтайський державний університет, 2015. С. 1313-1318.
6. Сєдих Т.В. Вплив на врожайність орієнтації зубків при посадці часнику озимого в умовах Південної лісостепу Омської області//Вісник Омського державного аграрного університету. – 2016. – № 2(22). - С. 56-61.