Відмова від продуктів тваринного походження має довгу історію. Вегетаріанство практикують як періодами (всі знають про тимчасові обмеження, пов'язані з релігією), так і на постійній основі.
Пескетаріанство - м'який варіант вегетаріанства. На цій гнучкій системі харчування допустимо вживання риби і морепродуктів.
Трохи про вегетаріанство
Сьогодні в інтернеті можна знайти величезну кількість інформації про харчування. Крім того, незалежно від сезону, у нас є постійний доступ до найрізноманітніших фруктів і овочів, тому включати їх у раціон стало значно простіше.
Можливо, саме відсутність дефіциту в свіжих продуктах і їх різноманітність сприяють поширенню вегетаріанства. Хтось вибирає цю систему харчування з релігійних причин, комусь шкода тварин, а хтось піклується про екологію, оскільки вважається, що тваринництво забруднює навколишнє середовище, а також вимагає великої витрати ресурсів, наприклад, води. Правда, ці аргументи вважаються спірними.
Вегетаріанський раціон фахівці пов'язують зі зниженням ризиків багатьох захворювань. Наприклад, багата м'ясом дієта асоційована з високим ризиком серцево-судинних захворювань, раку товстого кишечника, ожиріння і його наслідків - діабету та гіпертонії. Також зазначається, що вегетаріанство може стати профілактикою остеопорозу, катаракти, ревматоїдного артриту та інших вікових проблем.
Однак при всій своїй привабливості вегетаріанство може стати випробуванням для людини. Прибираючи з раціону цілі групи продуктів, можна отримати ряд дефіцитів, які негативно позначаться на здоров'ї.
Суворі послідовники вегетаріанства часто недоотримують білок (з рослинних продуктів він засвоюється гірше), вітаміни групи В, залізо, цинк, вітамін D і омега-3-поліненасичені жирні кислоти.
Вегетаріанство буває як дуже суворим, так і м'яким.
- Веганство. У раціоні не допускаються до вживання жодні продукти тваринного виробництва, в тому числі мед.
- Поллотаріанство. Пескетаріанство. У харчуванні допускається вживання яєць, молока і його похідних.
Що таке пескетаріанство
Пескетаріанство - відгалуження вегетаріанства. Цей термін виник близько трьох десятків років тому: цей вид обмежень у їжі має не дуже довгу історію.
Пескетаріанство нагадує традиційну середземноморську дієту. Його послідовники їдять багато овочів і фруктів, зелені, бобових і горіхів. Також цей тип харчування допускає вживання риби і морепродуктів.
Відкритим у пескетаріанців залишається питання з приводу яєць і молочної продукції. Однак тут все гнучко, тому рішення залишається за вами. Виходить, що в раціоні пескетаріанця дозволені всі продукти, крім м'яса і птиці. Погодьтеся, що це дуже різноманітний раціон.
Плюси пескетаріанства
1. Риба і морепродукти - чудове джерело, яке легко засвоюється білками. Регулярно вживаючи морську і річкову рибу, ви повністю закриєте потребу організму в найважливішій речовині. При цьому насичених жирів у рибі менше, ніж у м'ясі, а Омега-3-поліненасичених жирних кислот, що захищають серцево-судинну систему, набагато більше.
2. Морепродукти містять цинк, який необхідний для роботи імунної та репродуктивної систем. Лідером за вмістом цинку є устриці (60 мг/100 г продукту), а також мідії.
Добова потреба людського організму в цинку становить 8-12 мг/100 г продукту для дорослої людини.
3. У рибі багато вітаміну D. Один шматочок звичайного оселедця легко закриє добову потребу в самому «сонячному» вітаміні. Заповнити дефіцит вітаміну Д допоможуть також сардини і скумбрія.
4. У морепродуктах містяться селен і йод, які необхідні для роботи щитовидної залози.
Згідно з деякими дослідженнями, пескетаріанці можуть похвалитися більш низьким рівнем холестерину і артеріального давленія.3. Також на тлі даної дієти може знижуватися ризик діабету, гіпертонії і метаболічного синдрому.
5. Раціон пескетаріанців складається з великої кількості овочів і фруктів, які є відмінним джерелом клітковини, необхідної для нормальної роботи кишечника. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує вживати 4-5 порцій цієї групи продуктів на день, а на пескетаріанській дієті це зробити легше легкого.
6. Різноманітність раціону також є великим плюсом пескетаріанства, особливо якщо не виключати яйця і молочні продукти. Чим різноманітніший раціон, тим нижче ризик виникнення розладу харчової поведінки (РПП).
7. Вважається, що вживання червоного м'яса пов'язане з підвищеним ризиком раку, зокрема, товстого кишечника. У пескетаріанців цей ризик помітно знижується.
Мінуси пескетаріанства
У будь-якій системі харчування є свої недоліки. Пескетаріанство при всій привабливості не є винятком.
1. Світовий океан зараз не назвеш екологічно чистим місцем. Його води неабияк забруднені, що підвищує ризик накопичення в рибі важких металів, наприклад, ртуті.
Вибирайте дрібну рибу - лосось, сардини, скумбрію і річкову форель, оскільки велика риба (тунець, риба-меч та ін.) накопичує шкідливі речовини в більшій кількості.
2. Відомо, що найчастіше в наших магазинах риба може кілька разів розморожуватися і заморожуватися. Якщо недобросовісні продавці зберігають рибу неправильно, вона може стати причиною важкого отруєння.
3. У рибі можуть міститися паразити, тому слід піддавати цю продукцію ретельній термічній обробці, а також уникати сирих делікатесів.
Пескетаріанство - відмінний варіант живлення, якщо ви хочете попрактикувати відмову від м'яса і птиці. Різноманітне і смачне меню, наявність повноцінного білка роблять його досить привабливим для багатьох. Головне, вибирайте якісну рибну продукцію. І обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, щоб переконатися, чи підходить вам даний тип харчування.
Список літератури
- Understanding Nutrition, Fifteen Editions. Ellie Whitney, Sharon Rady Rolfes. 2019, 2016, Cengage Learning, Inc., C.135-136, С.62-67.
- What Is a Pescatarian?, сайт.
- The Pescetarian Diet, сайт.