Пуер - особливий вид чаю з китайської провінції Юньнань. У себе на батьківщині він вважається одним з національних скарбів, і рецепти його приготування тримаються в суворому секреті.
У Китаї пуер називають чаєм краси, молодості і здоров'я, використовуючи не тільки в традиційних чайних церемоніях, але і в якості ефективного лікувального засобу.
Пуер буває різним
Цей знаменитий вид китайського чаю виготовляють зі звичайного чайного листя. Спочатку листочки висушують на сонці, а потім піддають їх спеціальній ферментації. Саме в процесі тривалої ферментації чайне листя набуває своїх унікальних властивостей.
Сорти пуера розрізняються за способом ферментації та часу витримки.
- Шу пуер - більш молодий чай («зелений»). Вважається, що він володіє розслабляючою і заспокійливою дією.
- Шен пуер - зрілий чай («чорний»). Його ферментація триває протягом декількох років. Це більш міцний, бадьорищний вид напою.
З роками процес ферментації не зупиняється, і пуер постійно змінює свій аромат і смак. Вважається, що чим старший пуер, тим він краще. Досконалими визнаються чайні листки, витримані не менше 20 років. Найбільш вишуканим і дорогим пуерам - понад 50 років!
Склад пуера
У складі чаю пуер присутній цілий комплекс цінних амінокислот, всіх основних вітамінів і мікроелементів, які легко засвоюються організмом, допомагаючи підтримувати нормальний обмін речовин і баланс клітин.
Крім того, у пуері містяться нешкідливі алкалоїди, органічні кислоти, дубильні речовини і статини, що виробляють при ферментації корисні мікроорганізми.
Калорійність сухого чаю пуер становить 152 ккал на 100 г продукту.
Корисні властивості чайного напою
Згідно з численними дослідженнями, чай пуер має велику кількість корисних властивостей, які благотворно впливають на організм людини.
Цей чай:
- зміцнює імунітет, підвищуючи опірність організму різним захворюванням;
- благотворно впливає на кровотворну функцію;
- зміцнює м'язи і кістки;
- підтримує функцію щитовидної залози;
- володіє властивостями ентеросорбенту, виводячи з організму токсини;
Регулярне вживання пуера знижує рівень тригліцеридів і холестеролу і допомагає позбутися зайвої ваги.
- знижує рівень холестерину, попереджаючи хвороби серцево-судинної системи;
- має протизапальні властивості.
Завдяки високому змісту кофеїну, пуер відмінно бадьорить і допомагає зосередитися.
Пуер для чоловіків і для жінок
Пуер у чоловічому раціоні:
- надає бадьорість,
- усуває нервове напруження,
- покращує апетит,
- допомагає попередити простатит.
Регулярне вживання чаю пуер допоможе відчутно підвищити потенцію у чоловіків.
Пуер у житті жінки:
- покращує здоров'я, настрій і самопочуття;
- виводить токсини, наповнює організм поживними компонентами;
- покращує стан кожного покриву, волосся та нігтів;
- зміцнює зубну емаль;
- сприяє схудненню.
Чи може пуер завдати шкоди
Слід обережно ставитися до цього напою при захворюваннях нирок або сечовевидних шляхів.
- Чай пуер стимулює вироблення шлункового соку, тому не варто пити його натощак.
- Не рекомендується вживати пуер на ніч або при хронічному безсонні.
Пуер протипоказаний:
- при вагітності,
- при гіпертонії,
- при будь-яких шлункових болях,
- при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (підвищений рівень кислотності, виразка, схильність до зжоги).
Як заварювати пуер
Існує кілька способів заварки пуера. Наведемо тут найпростіший з них.
Для заварювання чаю на одну персону знадобиться в середньому 3-5 г сухої заварки (1-1,5 год ложки) на 150-200 мл води.
Температура води для заварки - залежно від сорту пуера (чим молодший чай, тим нижче температура):
- для шен пуера - 85-98 ° C,
- для шу пуера - 98 ° C.
Воду для заварювання чаю краще використовувати очищену, хорошої якості.
Перед заварюванням чайне листя рекомендується промити. Поклавши заварку в прогрітий чайник, залийте його водою потрібної температури. Через 10 секунд цю воду потрібно злити, а потім повторно залити заварку водою. Наполягайте чай близько 15 секунд, а потім перелийте його в чашку, з якої будете пити.
Одну і ту ж сировину можна заварювати 6-10 разів, причому кожен черговий раз потрібно дати чаю більше часу на заварку.
Концентрована заварка може викликати погане самопочуття, нудоту, блювоту і болі в шлунку. Будьте уважні з дозуванням чайного листя, особливо пресованого, і з тривалістю заварювання.
Насолоджуйтеся пуером не поспішаючи, з невеликих витончених чашок і маленькими ковтками, щоб повністю оцінити його аромат, смак і післясмак.
Відео
Список літератури:
- Jinghong Zhang. Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic. 2013. – University of Washington Press. - 272 р.
- Афоніна С.Н., Лебедєва Є.М., Сетко Н.П. Біохімія компонентів чаю та особливості його дії на організм//Оренбурзький медичний вісник. Т. 5, № 4 (20). - С.17-31.
- Даніков Н.І. Цілющий чай. - М.: Ексмо, 2012. - 224 с.
- Дельмас Ф.-К., Матьяс М. Чайний сомельє. - М.: Ексмо, 2018. - 224 с.
Фото: © Depositphotos