З десяток років тому більшість з нас не знала про існування солодкої картоплі або батата. Його просто не було на наших прилавках. Сьогодні в деяких магазинах батат можна придбати. Однак не можна сказати, що він користується великим попитом, оскільки не кожна господиня знає про його користь і способи приготування.
Батат - це плід трав'янистої ліани, що росте в тропічних і з помірним кліматом регіонах. При температурі нижче + 250С вирощувати батат немає сенсу, клубні будуть занадто дрібними. М'якоть батата буває білою, рожевою, помаранчевою і яскраво-червоною. Сам плід може досягти ваги 10 кг. Солодка картопля багата на корисні речовини, а також досить проста в приготуванні.
Корисні властивості
Для травлення і ситості
Батат містить майже вдвічі більше клітковини, ніж звичну нам картоплю. Клітковина корисна для гармонійної роботи шлунково-кишкового тракту (ЖКТ) і хорошого самопочуття. Харчові волокна стануть відмінною їжею для кишкової мікрофлори.
За рахунок високого вмісту клітковини вуглеводи з батата вивільняються довше, що дає більш тривале насичення1. Тому сміливо вмикайте батат в основний прийом їжі, якщо хочете з'їсти менше, це допоможе не переїдати.
Калорійність батата досить низька: 60 ккал/100 г продукту. У цій порції міститься 2 г білка, мінімум жиру і близько 14 г вуглеводів.
Невисокий глікемічний індекс
Глікемічний індекс (ГІ) - це показник впливу вживаних вуглеводів з продуктів харчування на зміну рівня цукру в крові. За ГІ дуже важливо стежити тим, хто страждає на цукровий діабет, ожиріння та інсулінорезистентність.
Інсулінорезистентність - це зниження чутливості інсулінозалежних клітин до дії інсуліну з подальшим порушенням метаболізму глюкози і надходження її в клітини. У батата середній ГІ, тому він може бути включений в раціон людей з перерахованими проблемами.
Нервова система
Батат багатий вітамінами групи В, а також містить магній. Таке поєднання робить продукт особливо корисним для тих, хто страждає безсонням, знаходиться в стані хронічного стресу, піддається перевантаженням. Вітаміни групи В також корисні для шкіри, а магній важливий для кровотворної системи (він підтримує здоров'я кісток і серцевого м'яза).
Для здоров "я серця та судин
У солодкій картоплі міститься багато калію. Цей макроелемент допомагає регулювати водний баланс, виводячи з організму надлишки натрію, що сприяє зниженню артеріального тиску. Калій також підтримує природний серцевий ритм і здоров'я мозку.
Для густої шевелюри і здорових очей
Батат - відмінне джерело бета-каротину, попередника вітаміну А. Цей вітамін є не тільки потужним антиоксидантом і бере участь у важливих процесах, що відбуваються в організмі, але і відповідає за красиве волосся. Крім того, вітамін А корисний для наших оч3. Він допомагає формувати світлочутливі рецептори, щоб ми могли бачити в темряві.
Захист імунітету
У бататі міститься близько 26% добової потреби організму у вітаміні С, який:
- важливий для засвоєння заліза;
- підтримує імунну систему;
- знижує окислювальний стрес;
- потрібен для краси і молодості шкіри (відповідає за синтез колагену).
Окислювальний стрес - порушення біохімічних реакцій у клітці через наявність вільних радикалів, активних форм кисню і реактивних форм азоту. Окислювальний стрес є ланкою безлічі захворювань - від простого запалення до діабету і раку.
При недостатньому надходженні вітаміну С в організм можна помітити кровоточивість десен, а також ламкість капілярів.
Кому краще не захоплюватися
Від вживання батата краще утриматися тим, хто має:
- каміння в нирках або схильність до їх появи (батат містить оксалати), оксалати - це солі та ефіри щавелевої кислоти. Вони можуть накопичуватися в тканинах нирок і формувати каміння;
- проблеми з ЖКТ у стадії загострення;
- індивідуальна непереносимість продукту.
Що приготувати з батата
Солодку картоплю можна назвати універсальним продуктом. З нього виходить яскравий і смачний крем-суп. Батат можна запекти в духовці з часником, олією, спеціями або приготувати з нього пюре (замість традиційної - картопляної). Також він підійде для приготування чіпсів. З ним готують десерти, наприклад, брауні.
Брауні - шоколадний десерт, що поєднує в собі торт, тістечко, пудинг одночасно, що є його відмінною рисою і родзинкою.
Якщо ви ніколи не пробували солодку картоплю, рекомендуємо це зробити. Зовсім не обов'язково замінювати бататом звичну картоплю. А ось додати краси і різноманітності в меню батат точно допоможе. Ще й з користю!
Відео
Список літератури
- Savour tasty and nutritious sweet potatoes, сайт.
- Benefits of sweet potato in losing weight, сайт.
- Top 5 health benefits of sweet potato, сайт.