Фолієва кислота - важливий вітамін, який бере участь у різних біохімічних процесах, особливо необхідний для вагітних жінок. Найбільша кількість фолієвої кислоти знаходиться в печінці, нирках, м'ясі та зелених листях овочів. Також її багато в пекарських дріжджах.
Речовину відкрили в 1941 році, коли вона вперше була витягнута з листя зелених рослин. Звідси кислота отримала назву «фоліум», що латиною означає «аркуш». Давайте розберемося, навіщо потрібна фолієва кислота і в яких продуктах вона міститься.
Для чого вона потрібна
Фолієва кислота, або вітамін В9 (Вс, вітамін М), бере участь у виробництві амінокислот, нуклеїнових кислот, пуринів і піримідинів, відіграє велику роль у кроветворенні - в поєднанні з вітаміном В12 активізує еритропоез (кроветворення). Фолієва кислота також у невеликій кількості продукується мікрофлорою кишечника.
Це незамінна речовина при таких захворюваннях, як анемія, агранулоцитоз, лейкопенія. Кислота потрібна в підвищених дозах вагітним, при гіпотрофії - для активації білкового синтезу, при різних видах анемій. Під час вагітності вітамін захищає дитину від впливу тератогенних факторів, тобто тих, які чинять несприятливий вплив на формування плоду. Крім того, фолієва кислота сприяє всмоктуванню заліза. Вітамін В9 використовується в комплексному лікуванні гастроентерологічних, неврологічних, онкологічних хвороб. При дисбактеріозі всмоктування речовини порушується.
Метаболізм вітаміну
Кислота міститься в продуктах у зв'язаному вигляді, тобто вона не може безпосередньо потрапляти в тканини. У результаті перетравлення їжі з речовини вивільняється біологічно активний компонент кислоти, який всмоктується через кишкову стінку і потім надходить у тканини. Через складність процесу тільки частина вітаміну, що міститься в їжі, засвоюється організмом. Кулінарна обробка їжі призводить до того, що значна частина кислоти руйнується ще до споживання.
Вітамін чутливий до високої температури, світла, швидко розкладається.
Частина кількості кислоти, що надійшла, не всмоктується, оскільки в організмі іноді спостерігається брак необхідних ферментів і мікроорганізмів. Через це їжа частково не перетравлюється.
Такі фактори, як нікотин, етанол, протисудомні засоби, гормональні препарати, оральні контрацептиви та інші впливають на перистальтику, перешкоджаючи нормальному всмоктуванню вітаміну.
Впливають на засвоєння фолієвої кислоти спадкові фактори. У деяких людей відзначається брак вітаміну через генетичні порушення. Кислота погано засвоюється ослабленим організмом при хронічних хворобах.
На концентрацію фолієвої кислоти впливає режим харчування. Голодування, мізерне та одноманітне харчування призводять до нестачі всіх необхідних поживних речовин.
Прояви дефіциту
Типовими ознаками нестачі вітаміну В9 є симптоми порушення кроветворіння і, як наслідок, - макроцитарна анемія, а також лейкопенія і відставання в рості. Серед клінічних проявів дефіциту кислоти виділяють також порушення відновлення епітеліальної оболонки, особливо шлунково-кишкового тракту.
Дефіцит вітаміну В9 зустрічається досить рідко, оскільки кислота виробляється в достатній кількості мікрофлорою кишечника.
Застосування сульфаніламідів у лікуванні деяких захворювань може сприяти розвитку авітамінозу. До таких засобів належать аналоги параамінобензойної кислоти, що переважають вироблення вітаміну В9 бактеріями. Окремі похідні птеридіна уповільнюють зростання практично всіх мікроорганізмів, яким потрібна кислота. Ці ліки знайшли застосування в терапії онкологічних хворих.
Добова потреба
Здоровий організм може легко перенести тимчасовий недолік вітаміну В9. Нормальний рівень кислоти в крові залишає близько 7-39,7 нмоль/л. В ході досліджень було встановлено, що у жителів ряду європейських країн вміст кислоти нижче рекомендованих значень. Цим людям потрібно знати, в яких продуктах міститься фолієва кислота.
Для нормального протікання біохімічних процесів і правильного ембріонального розвитку концентрація вітаміну повинна становити як мінімум 10 нмоль/л. За рекомендацією Інституту розвитку здоров'я, для досягнення цього показника кількість споживаної з продуктами харчування кислоти має становити:
- у дітей до 13 років - 200 мкг на день;
- підлітків 14-17 років - близько 300 мкг;
- осіб старше 18 років - 400 мкг;
- вагітних і жінок, що годують, - 500 мкг.
Загалом добова потреба для дорослого становить близько 200 мкг, однак у разі порушення всмоктуваності речовини рекомендується споживати до 400 мкг кислоти на день.
В яких продуктах міститься фолієва кислота
Список продуктів, що є найкращими джерелами фолієвої кислоти:
- дріжджі;
- печінка;
- нирки;
- м'ясо та інші продукти тваринного походження;
- зелене листя овочів, шпинат, салат, петрушка, листя крапиви.
Вміст вітаміну В9 в 100 г різних продуктів:
- печінка говяжжя - 240 мкг;
- шпинат - 80 мкг;
- котлети з печінки з картоплею - 330 мкг;
- пшеничні проростки - 1250 мкг;
- салатний «мікс» - 130 мкг;
- відварена квасоля - 332 мкг;
- горіхи волоські - 77 мкг;
- борошно житнє - 55 мкг;
- сир - 22-45 мкг.
Достатня кількість кислоти є в паприку, бобових, різних фруктах, ягодах, цитрусових. Також вітамін В9 можна отримати з молочних продуктів, яєць, соняшникового насіння, проростків і цільнозернових виробів. Третина добового раціону повинна припадати на овочі та фрукти, є їх слід в необробленому свіжому вигляді.
Жінкам, які планують вагітність, слід додатково приймати препарати фолієвої кислоти. Це безрецептурний засіб, продається в будь-якій аптеці. Вітамін Вс входить до складу багатьох полівітамінних комплексів. Приймаючи такі препарати, потрібно враховувати, що вони не можуть замінити повноцінний раціон, а тільки коригують вітамінний дисбаланс.
Приклад списку страв з денного меню на 2000 ккал, що повністю покриває добову потребу у вітаміні Вс (400 мкг):
- сніданок: гречана каша зі свіжим помідором, цільнозерновий хлібець, натуральний йогурт, чай;
- перекус - шинкована свіжа морква;
- обід: запечена картопля з рибою, салат зі свіжої капусти, цибулі-порея і апельсина, салат з листових овочів і пекінської капусти, цільнозерновий хлібець, батончик зі злаків;
- Південь: банан;
- вечеря: макарони з курячою підливою, запіканка з цвітної капусти і яєць, сметаний салат з помідора і зеленого лука, хлібець цільнозерновий, яблуко, кефір.
Приклад списку страв з денного меню на 2000 ккал, що повністю покривають добову потребу у вітаміні Вс (400 мкг):
- сніданок: гречана каша зі свіжим помідором, цільнозерновий хлібець, натуральний йогурт, чай;
- перекус - шинкована свіжа морква;
- обід: запечена картопля з рибою, салат зі свіжої капусти, цибулі-порея і апельсина, салат з листових овочів і пекінської капусти, цільнозерновий хлібець, батончик зі злаків;
- Південь: банан;
- вечеря: макарони з курячою підливою, запіканка з цвітної капусти і яєць, сметаний салат з помідора і зеленого лука, хлібець цільнозерновий, яблуко, кефір.
Навіть незначний дефіцит фолієвої кислоти становить загрозу для плоду, що розвивається. Особливо вітамін потрібен у випадках незапланованого зачаття. Найбільш важливі перші чотири тижні розвитку плоду, оскільки в цей період формуються нервова система, зачатки багатьох органів і систем. Найбільша шкода при дефіциті фолієвої кислоти припадає на головний мозок, що розвивається.
Ще одну групу осіб, які потребують профілактики дефіциту вітаміну Вс, становлять люди, у яких низький рівень кислоти є індивідуальною особливістю. Їх репродуктивне здоров'я нижче середнього рівня, є ризик вад розвитку у майбутніх дітей.
До групи ризику людей, яким загрожує дефіцит фолієвої кислоти, входять:
- мають вроджені вади розвитку або ті, чиї родичі страждають на таку патологію;
- особи з хронічними хворобами та медикаментозне лікування, що постійно проходять;
- жінки, які страждають на безпліддя;
- ті, хто ведуть неправильний спосіб життя, погано харчуються, дотримуються мізерного, одноманітного раціону;
- курці - нікотин погіршує засвоєння вітаміну;
- особи, які зловживають алкоголем, наркомани;
- жінки зі звичним невиношуванням вагітності - викидні, завмерлий плід;
- жінки, які народили недоношену дитину;
- люди, які постійно відчувають психоемоційний стрес;
- особи, які перенесли гостре захворювання, займаються важкою фізичною працею.
Таким чином, фолієва кислота є важливим учасником різних біохімічних процесів. Особливо потребують цієї речовини вагітні і жінки, які планують вагітність. В яких продуктах міститься багато фолієвої кислоти: м'ясо, печінка, листові зелені овочі, ягоди та фрукти. При високій потребі в кислоті можна приймати спеціальні препарати, які порекомендує лікар.