Солодкі булочки - універсальне ласощі, однаково кохане і дітьми, і дорослими. Свіжі, апетитні солодкі булочки дуже добре підійдуть для сніданку - вони ситні і смачні, і до того ж багаті вуглеводами, які заряджають енергією і живлять мозок.
За
всіма правилами збалансованого харчування рекомендується вживати вуглеводи саме з ранку, тоді вони правильно розподіляються і вчасно розщеплюються, надаючи на організм виключно позитивний ефект.
Тому, подаючи своїм домашнім солодкі булочки на сніданок, ви допоможете їм почати день бадьоро, радісно, з повними силами і в гарному настрої. Солодкі булочки з дріжджового тіста добре брати в дорогу або на пікнік - вони зберігають форму і свої смакові якості на довгий час, так що у вас завжди під рукою буде, ніж перекусити.
Здобні булочки можна давати дітям з собою в школу, і тоді ви зможете бути впевнені, що ваша дитина буде сита, задоволена і порожня, оскільки поводження з цим ласощем не викличе у неї труднощі.
А якщо ви принесете солодкі домашні булочки з дріжджового тіста на дитяче свято - то відразу ж відчуєте хвилю щирої подяки від дітей та їхніх батьків. Діти будуть раді покуштувати домашню випічку, а батьки будуть вам вдячні подвійно - за те, що ви порадували їх дітей і за те, що здобні булочки прості в обігу і не бруднюють рук і ошатного одягу їх малюків. Домашніми солодкими дріжджовими булочками можна пригостити колег, це легко допоможе вам зблизитися з ними і стати душею компанії.
Вдома можна приготувати солодкі булочки в духовці разом з дітьми - це прекрасний спосіб весело і з користю провести час зі своїми домашніми.
Солодкі булочки: основні принципи та особливості приготування
Солодкі булочки можна приготувати різними способами. Ви можете спекти солодкі булочки в духовці - і вони вийдуть веселими і рум'яними, підвищуючи настрій одним тільки своїм виглядом і ароматом свіжої випічки. При запіканні булочок у духовці можна використовувати різні форми для випічки, а можна просто запекти їх на противні.
Можна приготувати солодкі булочки в мультиварці, в хлібопічці і навіть у мікрохвильовці. Тісто для солодких булочок теж може бути різним - дріжджовим і бездріжджовим, на молоці, кефірі, можна використовувати для випічки булочок навіть шаре тісто.
Ми сьогодні розповімо вам кращі рецепти домашніх булочок з дріжджового тіста, поговоримо про особливості приготування цієї смачної і популярної випічки, поділимося професійними хитрощами і секретами і поговоримо про те, як приготувати солодкі булочки в духовці так, щоб вони вийшли м'якими, пишними, смачними і ароматними.
Якщо ви взялися запікати солодкі булочки з дріжджового тіста - пам'ятайте, що тісто потрібно замісити заздалегідь і дати йому «підійти». Для цього його потрібно якийсь час потримати в теплі - поставити в тепле місце або, як чинили наші мами і бабусі, закутати каструлю з тістом в ковдру. Тільки будьте акуратні, щоб воно не «втекло». Бездрожжеве тісто навпаки, потрібно поставити в холодильник настоятися.
Зверніть увагу також на те, які дріжджі ви використовуєте - різні дріжджі різних фірм виробників поводяться по-різному. З одними тісто підходить швидко, а з іншими йому на це потрібно більше часу. Кількість дріжджів також може бути різною залежно від фірми, від борошна, а також, хоча в це складно повірити - від настрою самої господині. Є таке повір'я, що тісто «відчуває» стан здоров'я і настрій господині, і якщо вона втомилася або неважливо себе почуває, тісто «примушує» і не «підходить» - навіть якщо господиня все робить правильно. Правда це або вимисел, народна мудрість або просто забобон - невідомо, але все ж постарайтеся братися за випічку в хорошому настрої, і тоді у вас обов'язково все вийде.
Форма солодких булочок може бути якою завгодно - це залежить цілком і повністю від вашої фантазії. Ви також можете приготувати солодкі булочки з начинкою з фруктів, ягід або джему, також можна додати в тісто родзинок, мак або горіхи. Перед тим, як запікати булочки в духовці, варто їх змастити яйцем - тоді у них з'явиться красива рум'яна корочка. Можна також посипати їх кунжутом, цукром або горіховою крихтою. Готову випічку можна посипати цукровою пудрою.
Солодкі булочки: попередні приготування
Перед тим, як випікати солодкі булочки, потрібно перевірити, чи все у нас є для цього. З посуду нам буде потрібно: миска або каструля, в якій у нас буде «підходити» тісто; скалка і противень. Також перевіряємо наявність необхідних продуктів. Просіюємо борошно, підігріваємо молоко. Готуємо начинку - моєм, чистимо і нарізаємо фрукти, ретельно промиваємо родзинок, очищаємо його від хвостиків, колем і подрібнюємо горіхи.
Рецепт 1: Солодкі булочки
Це класичний рецепт домашніх булочок з дріжджового тіста, такий знайомий і улюблений з дитинства. Традиційні булочки «сердечками», посипані цукром, всіма улюблені плюшки, які продавалися в булочних, кафетеріях і навіть у шкільних їдальнях.
Солодкі плюшки з дріжджового тіста може приготувати кожна мама своїй дитині. Вдома, за чайничком гарячого чаю, добре зібратися всією сім'єю і поділитися один з одним найсвітлішими і приємними дитячими спогадами. Подаруйте близьким тепло ваших солодких булочок, і у ваш будинок наповниться душевною атмосферою і запахом свіжої випічки.
Інгредієнти:
- борошно - 1 кг;
- молоко - 0,5 л;
- дріжджі - 50 г;
- масло вершкове або маргарин (або 50/50) - 150 г;
- яйце - 1 шт.;
- цукор - 1 ст. ложка;
- ванільний цукор;
- сіль - 1 год. Ложка;
- горіхи (подрібнені) - 1 ложка.
Спосіб приготування:
Підігріваємо молоко, але не кип'ятимо. Акуратно перешкоджаючи, щоб не допустити утворення грудочок, додаємо дріжджі і трохи цукру, сиплемо борошно - приблизно половину. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо тісто в тепле місце - тепер воно повинно «підійти»,
беремо вершкове масло або маргарин. Можна використовувати суміш вершкового масла і маргарину, від нього тісто стане пишніше. Розтоплюємо олію.
Повертаємося до нашого тесту приблизно через 20 хвилин. Вливаємо в нього розтоплену олію (або маргарин), що залишився цукор і ложечку солі. Поступово всинаємо, перемішуючи, залишилося борошно. Додаємо ванільний цукор або ванілін. Ретельно вимішуємо, не допускаючи грудочок. Як тільки тісто у нас стане однорідним, посипаємо його борошном і знову ставимо в тепло. Чекаємо, коли тісто остаточно «підійде». Готове дріжджове тісто для булочок поділяємо на шматочки і ліпимо з них солодкі булочки - сердечки або звичайні круглі булочки, їх форма залежить від вашої фантазії.
Розкладаємо майбутню випічку на противінь. У маленьку мисочку розбиваємо яйце, перемішуємо. Пензлик або пір'яко для випічки обмакуємо в яйце і змащуємо наші плюшки. Посипаємо цукром з горіхами або за своєю перевагою. Ставимо булочки в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності.
Рецепт 2: «Апельсинові» солодкі булочки
Це оригінальний, але в той же час дуже простий рецепт домашніх булочок з дріжджового тіста. Солодкі булочки, ніжні та повітряні, з легкими нотками вишуканого апельсинового смаку, насправді схожі на апельсинки - такі ж круглі і веселі, з хрусткою апельсинової корочкою, вони відразу ж підвищать настрій вашим домашнім.
Відео
Інгредієнти:
- борошно - 300 г;
- молоко - 185 мл;
- масло вершкове - 110 г;
- цукор (для тесту) - 3 ложки;
- цукор (для глазурі) - 100 р.;
- сіль - ч. ложки;
- дріжджі сухі - 1 год. ложка;
- цедра апельсина - 3 ложки.
Спосіб приготування:
Перед тим, як приготувати апельсинові солодкі булочки в духовці, готуємо необхідні продукти. Знімаємо цедру з апельсина і відкладаємо в окрему мисочку. Цедру можна знімати ножем для чищення овочів або звичайним гострим ножем. Намагайтеся зрізати тільки помаранчеву частину шкурки, біла буде гірчити. Дрібно поріжте цедру ножем.
Підігріваємо молоко, всинаємо в нього дріжджі і 3 ложки цукру, акуратно всипаємо борошно, перешкоджаючи, щоб не було грудок. Додаємо топлене вершкове масло, і ложку солі. Щоб надати тесту смак і аромат апельсина, додаємо в нього 1 ложку цедри. Гарненько вимішуємо тісто і ліпимо з нього кульки - має вийти 8 штук. У нас залишилася цедра (2 ложки) і цукор - приблизно 100 г.
Змішуємо цедру з цукром і обвалюємо в цій кульці, попередньо змастивши їх маслом. Викладаємо кульки на противагу - стежимо, щоб між ними була відстань, оскільки вони при запіканні збільшаться в розмірі. Залишаємо солодкі булочки на 1 годинника
Перед тим, як запекти булочки в духовці, розігріваємо духовку до 180 градусів і тільки потім ставимо в неї противень, інакше вони ризикують «розповзтися». Випікаємо солодкі булочки близько 30 хвилин.
Рецепт 3: Солодкі булочки з родзинками
Ще один простий рецепт домашніх солодких булочок з дріжджового тіста «родом з дитинства». Найпростіше такі солодкі булочки запекти в духовці, хоча можна для цього використовувати і мультиварку, і хлібопічку. Булочки з ізюмом дуже люблять діти, але не менш щиро їм зрадіють і дорослі.
Ніжні та ситні булочки з ізюмом можна дати з собою дітям до школи - цілком або розрізати навпіл і зробити з ними бутерброди з маслом і сиром, ними можна пригостити колег на роботі або просто порадувати своїх домашніх, пробудивши найтепліші спогади. Випікаються домашні солодкі булочки з дріжджового тіста, просто і швидко. Для створення цієї страви нам буде потрібно мінімум інгредієнтів, які зазвичай завжди під рукою у господині.
Інгредієнти:
- борошно - 4 склянки;
- молоко - 355 г;
- цукор - 1 склянка;
- сіль - 1 щіпка;
- яйця - 2 шт.;
- дріжджі - 20г;
- олія рослинна - 175 мл;
- ізюм - за смаком.
Спосіб приготування:
У глибоку миску розбиваємо яйця і підносимо їх вінчиком. Додаємо до них сіль, знову збиваємо, додаємо молоко і дріжджі, перемішуємо, вводимо олію і обережно всипаємо борошно. Всі перемішуємо разом, щоб не було грудок. Ставимо тісто в тепле місце, чекаємо, поки воно підніметься.
У цей час ретельно перебираємо і промиваємо ізюм, очищаємо його від хвостиків і всього зайвого. Промитий ізюм обсушуємо і посипаємо цукром, перемішуємо.
Повертаємося до тесту. Якщо воно вже піднялося, розкочуємо його в один пласт. Змащуємо тісто маслом і щедро посипаємо його родзинкою і цукром. Згортаємо в тугий рулет, після чого нарізаємо його на шматочки одного розміру. У кожного шматочка потрібно заліпити дно, щоб воно «не дало течі» - нам не потрібно, щоб цукор розплавився і витік, нам потрібні акуратні булочки.
На противагу кладемо килимок для випічки, щоб наші солодкі булочки було легко знімати з противня. Можна, звичайно, просто змастити противень маслом або покласти папір для випічки і змастити маслом його, але краще використовувати спеціальний килимок - з нього готові булочки можна буде легко зняти. Випікаємо булочки в духовці близько 20-25 хвилин.
Солодкі булочки: поради досвідчених кулінарів
- Коли ви будете готувати начинку для булочки, пам'ятайте, що вона не повинна бути занадто рідкою. Інакше ваша булочка «дасть текти». Починка може зіпсувати форму і зовнішній вигляд булочки, до того ж, «вирвавшись на свободу», вона легко може підгоріти. Та й з собою таку булочку ви не візьмете, не кажучи вже про те, що ви не зможете дати її дитині або когось пригостити. Але ви зможете уникнути всіх цих труднощів, якщо простежите уважно за консистенцією начинки. Не бійтеся пересушити начинку, суха начинка не становить такої проблеми, як рідка.
- Після того, як ви вже спекли солодкі булочки з дріжджового тіста в духовці, не поспішайте знімати їх з противня - щоб тісто «розійшлося», їм потрібно ще трохи постояти, тоді вони стануть більш ніжними і повітряними.
- Запікати булочки теж не поспішайте - випічка не любить поспіху. Перед тим, як запікати булочки на дріжджовому тесті, варто їм дати постояти довше, щоб тісто піднялося кілька разів, це вам допоможе домогтися потрібного ефекту.
- Щоб тісто стало м'якше і не прилипало до рук під час розкочування, можна змастити його (або руки) рослинною олією. Або підсипати ще муки - але тут потрібно бути обережними, щоб не порушити пропорції. Якщо борошна буде занадто багато, булочки можуть вийти не такими пишними.
- Розкатувати тісто можна не тільки скалкою - замість неї можна використовувати скляну пляшку. А якщо ви наллєте в пляшку холодну воду, то тісто буде розкочуватися ще легше - по-перше, повна пляшка важча, ніж порожня, а по-друге, при розкочуванні пляшка і тісто не будуть нагріватися, завдяки чому тісто буде менше липнути.
- Якщо ви збираєтеся випікати солодкі булочки в духовці, скористайтеся спеціальним жаропрочним килимком для випічки. З нього булочки буде легше знімати, ніж з противня або паперу. Якщо у вас немає такого килимка, обов'язково перед тим, як випікати булочки, змажте противень маслом.
- Іноді радять насипати трохи солі під форму для випічки, щоб булочки не пригорали. Також рекомендують зверху накрити форму з булочками вологим папером.
- Варто в це вірити чи ні, але багато хто вважає, що тісто чутливо реагує на стан господині та її настрій. Кажуть, що якщо господиня погано себе почуває або в поганому настрої, тісто буде примхувати - не підніматися, прилипати, пригорати. Можливо, це лише забобон, але все ж краще перевірте себе - перед тим, як приготувати солодкі булочки в духовці, переконайтеся, що у вас для цього є відповідний настрій і хороший стан - і душевний, і фізичний. І тоді ваші булочки будуть ніжними, повітряними, ароматними і апетитними, а найголовніше, вони передадуть вашим домашнім тепло вашої душі і гарний настрій!