Батьківщина бразильського горіха: Бразилія, Венесуела, Колумбія, Болівія, Перу
Освітлення: світлолюбний
Ґрунт: поживна, насичена мінеральними речовинами
Полив: вологолюбний
Максимальна висота дерева: 45 м
Середня тривалість життя дерева: 500 років
Посадка: зернами, що містяться в плоді
Де росте і як виглядає бразильський горіх на фото
Бразильський горіх, в науці іменований Бертолетія висока (лат. Bertholletia excelsa), - єдиний вид монотипного роду південноамериканських рослин сімейства Лецитисові. Рід цих рослин був названий на честь французького хіміка Клода Луї Бертолле (1748-1822 рр.), а загальноприйняту назву отримав через ареал свого поширення.
У природі бразильський горіх, як видно на фото, росте численними групами в диких лісах Бразилії, широко поширений у Венесуелі, на сході Перу, Болівії і Колумбії, культурні посадки зустрічаються на Шрі-Ланці, а також Тринідаді і Тобаго. Поодинокі дерева ростуть на відмілях Оріноко, Ріу-Негру та Амазонки. Для отримання плодів бертолетію не культивують, урожай ці рослини дають тільки в дикій природі. Незважаючи на назву, головним постачальником бразильських горіхів є Болівія. Щорічний урожай плодів становить близько 20 000 тонн, причому в Болівії збирають 50% від загальної кількості, в Бразилії - 40%, в Перу - 10%. Вирубка даних дерев категорично заборонена законами цих трьох країн.
Бертолетія (інша назва бразильського горіха) - одне з найбільших дерев-довгожителів в тропічних лісах Амазонії, що досягає у висоту 30-45 м при діаметрі ствола 1-2 м. Жителі Бразилії стверджують, що бразильський горіх росте і плодоносить до 1000 років, але офіційно вважається, що середня тривалість життя Bertholletia excelsa становить 500 років.
Три чверті стрункого, прямого стовбура, вкритого гладкою, сіруватою корою, зазвичай голі. Бічні гілки починають рости тільки ближче до макушки, утворюючи велику, шароподібну крону правильних обрисів. Через цю особливість бертоліття є «куполом» для навколишніх рослин, захищаючи їх від палючого сонця і проливних дощів. Деревина щільна і міцна, зверху блідо-коричнева, ближче до ядра багрово-шоколадна, добре піддається механічній обробці і поліруванню.
Листя рослин зубчасті або цільні, подовжені (20-35 см), досягають 15 см в ширину. У посушливі сезони листя опадають.
Пелюстки невеликих квіток, зібраних у суцвіття мітелька, пофарбовані в кремовий колір. Кожна квітка має 6 пелюсток і кілька тичинок, щільно прилеглих один до одного. Нектар квіток дуже солодкий, але зібрати його можуть тільки комахи, що володіють досить сильним, довгим хоботком, оскільки дістатися до тичинок через складні вигини пелюсток дуже складно. Плоди визрівають через 14 місяців, причому тільки на деревах, які досягли 12-річного віку. Про те, як виглядає бразильський горіх, ви можете скласти уявлення, подивившись фото в нашій фотогалереї після цієї статті. Це велика коробочка (до 10-15 см у діаметрі, вагою до 2 кг), що зовні дуже нагадує плід кокосу.
Оболонка плоду деревовидна, жорстка, в товщину досягає 8-12 мм. Всередині кожної коробочки міститься від 8 до 24 трикутних зірок, довжина кожного досягає 4-5 см. Бразильські горіхи, як видно на фото, заповнюють деревовидну ємність на зразок долок апельсина.
Незважаючи на те, що вміст плодів Bertholletia excelsa обивателі класифікують як горіх, вчені-ботаніки відносять їх до зірок.
З одного боку коробочки розташований невеликий отвір. Саме через нього великі гризуни (наприклад, агуті) добираються до нутрощів плоду і виїдають горіхи зсередини. Гризуни - запасливі тварини, тому наївшись, вони заривають частину горіхів у землю, і деякі з них проростають. Таким чином, відбувається розмноження Bertholletia excelsa в дикій природі.
Бертоліття - світлолюбна рослина, так що горіхи, закопані гризунами в затінених місцях, роками можуть перебувати в стані сплячки, молоді втечі з них проростають тільки через кілька років.
Харчуються бразильськими горіхами й інші тварини, наприклад, мавпи капуцини. Причому мавпи добираються до серцевини плоду не через отвір, а розколюють шкаралупу за допомогою каменів. На відміну від гризунів капуцини запасів не роблять, тому ці рослини в місцях великого скупчення мавп практично не розмножуються.
Користь і шкода бразильського горіха
Завдяки своєму багатому складу бразильський горіх має масу корисних властивостей. Зерна плодів містять практично всі речовини, необхідні для нормального функціонування організму - як мінерали, так і вітаміни. До складу бразильського горіха входять кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен, а також вітаміни С, А, Е, РР і вітаміни групи В. Плоди насичені жирами, білками, вуглеводами, клітковиною, амінокислотами і флавоноїдами (речовинами, що відрізняються антиоксидантною активністю).
Властивості бразильського горіха дозволяють забезпечувати нормальне протікання всіх окислювально-відновлювальних реакцій в організмі. Речовини, що містяться в цих плодах, дають більш високий ефект, ніж синтетичні вітаміни, тому зерна бертолетії рекомендують вживати щодня, хоча б по 1-2 штуки на день. Здавна відзначена користь бразильського горіха для тих, хто займається активними фізичними навантаженнями, бажаючи набрати м'язову масу. Амінокислоти, що входять до складу зерен, зменшувати масу жирової тканини, а масу м'язової тканини навпаки, збільшують. Крім того, в цих плодах міститься 18% білків і 13% вуглеводів. Входить до складу бразильських горіхів і альфа-лінолінна кислота, яка в організмі людини перетворюється на кислоту омега-3, що зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Корисні властивості бразильського горіха дозволяють використовувати його для поліпшення загального стану організму. У цих плодах дуже багато селену, який захищає від передчасного старіння і запобігає розвитку ракових клітин. Звичайно, бертоліття не є панацеєю від усіх захворювань, але включати в свій раціон її плоди необхідно (достатньо 3 горіхів на день, щоб заповнити добову норму селену). Низка досліджень свідчить про те, що селен знижує ризик захворювання на рак молочної залози, тому ці плоди рекомендується вживати як профілактичний захід від виникнення ракових пухлин.
Поряд з користю бразильські горіхи можуть заподіяти і шкоду, особливо, якщо вживати їх у надмірній кількості. Плоди бертолітії містять невелику кількість радіоактивної речовини радію. Хоча рівень вмісту радію і невеликий (приблизно 40-260 Бк/кг), це в 1000 разів вище, ніж в інших продуктах харчування. Однак варто врахувати той факт, що основна частина радіоактивних речовин міститься не в серцевині горіха, а в інших частинах рослини, тому ризик виникнення побічного ефекту досить невеликий. Вчені з асоціації університетів Oak Ridge вважають, що накопичення радію в плодах бертолітії відбувається не через те, що в ґрунті Амазонії міститься підвищена концентрація радію. Причина - занадто розгалужена коренева система дерев, здатна проникати в занадто глибокі шари і витягувати з ґрунту ті елементи, які знаходяться в ній в нікчемних концентраціях.
Говорячи про шкоду бразильського горіха можна згадати і про те, що в оболонці зерен містяться афлатоксини, які беруть участь у розвитку раку печінки. Звичайно, концентрація їх занадто мала, але, незважаючи на це, існують суворі правила імпорту бертолетії, введені Європейським Союзом. У країни-члени ЄС заборонено ввозити плоди разом з коробочкою - оболонка повинна бути попередньо видалена. Кожна партія горіхів суворо перевіряється на відповідність нормам імпорту.
Склад бразильського горіха і скільки калорій в ньому
Про те, чим корисний бразильський горіх, говорить і високий вміст жирів у його плодах (майже 70%), причому 25% - це насичені жири. Багато людей, особливо ті, хто хоче схуднути, вважають це недоліком. Калорійність бразильського горіха теж говорить сама за себе - в 100 грамах продукту міститься 682 кілокалорії (для порівняння, калорійність арахісу становить 551 ккал на 100 г, кедрових горішків - 629 ккал на 100 г, а кеш'ю - 633 ккал на 100 г).
Звичайно, для тих, хто дотримується суворої дієти і вважає калорії, бразильський горіх - не найкраще ласощі, проте набагато корисніше з'їсти 1-2 зерна Bertholletia excelsa, ніж тістечко, 100 г чіпсів або порцію смаженої картоплі, адже корисних речовин в цих плодах набагато більше, і всі вони добре засвоюються організмом.
Порівнюючи, скільки калорій у бразильському горіху, і скільки калорій в улюбленій, але шкідливій страві, завжди варто зробити вибір на користь натурального продукту.
Застосування та протипоказання до застосування бразильського горіха
Широко відомо і про користь бразильського горіха і в косметології. Олія цих плодів входить до складу багатьох препаратів по догляду за шкірою обличчя і тіла, також використовуються зерна Bertholletia excelsa і при виготовленні шампунів, бальзамів і лосьйонів для волосся. Масла багаті жировими кислотами, токоферолами, жиророзчинними вітамінами, володіють потужною антиоксидантною, противідечною, протизапальною, противірусною і антисептичною дією. Плоди бертоліття смачні як у сирому, так і в підсмаженому, вигляді. Їх можна їсти без будь-яких добавок, а можна підсолити або додати трохи перцю. У кулінарії зерна Bertholletia excelsa додають у випічку, шоколад, солодощі, морозиво, використовують при приготуванні закусок, салатів, соусів, супів і других страв. Крім того, кількома горіхами цілком можна вгамувати почуття голоду, тому вони часто входять до складу різних поживних сумішей для перекусу. Плоди не потребують особливих умов зберігання, довгий час не псуються і зберігають свої корисні властивості.
Протипоказання до застосування бразильського горіха існують для тих, у кого виявлена алергія на інші горіхи або манго. У разі, якщо у людини індивідуальна непереносимість речовин, що містяться в арахісовій олією, швидше за все, піде алергічна реакція і на плоди бертолетії.