Ботанічна назва: Дуріан цибетиновий (Durio zibethinus) - тропічне дерево сімейства Мальвові
Батьківщина дуріана: Південно-Східна Азія, Індонезія, Малайзія.
Освітлення: світлолюбив.
Ґрунт: дренована, зволожена, удобрена.
Полив: рясний, регулярний.
Максимальна висота дерева: 40 м.
Середня тривалість життя: довгожитель.
Посадка: відростками, розсадою, щепленням, укоріненням.
Що таке дуріан: фото плоду, чим пахне, який на смак
Дуриан цибетиновый представляет собой высокорослое, вечнозеленое, слабоветвящееся дерево, достигающее до 40 м в высоту. Листя ланцетоподібні, кожисті, з цільними краями, чергові, загострені, овальні, подовжені, до 30 см в довжину і 7 см в ширину. Листова пластина зверху гладка, зелена, знизу ворсиста, срібляста, вкрита дрібними, золотистими лусочками. Квітки обопільні, в діаметрі до 5 см, білі, рідше рожеві або жовті, зібрані в напівзонтики по 3-30 штук, володіють сильним, кислим, неприємним запахом, який приваблює кажанів, що досвідляють рослину. Розпускаються вночі.
Плоди дуріана великі, шароподібні, в діаметрі до 30 см, масою 5 кг і більше, розвиваються на гілках і стовбурах. Мають зеленувату або жовтувату тверду оболонку, покриту шипами. Дозрівання плодів настає через місяць після цвітіння, триває з липня по вересень. Повністю дозрілі плоди відразу опадають з дерева і починають видавати специфічний запах, що нагадує прокисле молоко. Цей аромат приваблює диких тварин, для яких фрукт дуріан служить кормом. Всередині плоду міститься 5 гнізд з насінням. Його їстівною частиною є покриваюче насіння біла або кремова оболонка (м'якоть). М'якоть плоду солодка, соковита, масляниста, яка тане. На смак дуріан приємний, солодкуватий, має присмак мигдалю.
Якщо говорити про те, чим пахне дуріан, можна порівняти його запах із запахом часнику, гнилої цибулі або тухлого яйця. Смак м'якоті порівнюють з ванільним кремом, або вершками з присмаком земляники і ананаса.
Особини різних видів і сортів можуть мати різні смаки і аромати. Наприклад, червоний дуріан має карамельний смак і запах скипидара, а дуріан Мера володіє ароматом смаженого мигдалю. Найсолодшими сортами з менш сильним ароматом визнані тайські.
Врожайність одного дерева становить не більше 50 плодів.
Де росте дуріан
Країн, де росте дуріан не так багато. Ця рослина вирощується в Індонезії, Індії, Малайзії, на Шрі-Ланці, в Африці, Бразилії, на Філіппінах. Культивується в Східній Африці, Південно-Східній Азії, Південній Америці. У дикому вигляді росте в тропічних дощових лісах. Селиться ближче до екватора. Дуріан добре розвивається в тропічному кліматі з великою кількістю опадів. Віддає перевагу глибоким, дренованим грунтам або суглинкам, багатим перегноєм. На батьківщині дерево росте по берегах водойм, де дає рясне цвітіння, оскільки його коріння досягає води.
Виростити дуріан
Виростити дуріан можна різними способами. Одним з найпоширеніших способів є вирощування цієї рослини насінням. У цьому випадку дерево починає плодоносити з 7-15 років. Для посадки беруть тільки свіже насіння, так як вони швидко втрачають всхожість і висихають. Проростає насіння протягом 7 діб, після чого починають інтенсивно зростати.
Дуріан цибетиновий можна розмножувати за допомогою щеплення. Як підвій використовуються такі види цієї культури, як Durio Mansoni, Durio Lowianus. Щеплені рослини починають плодоносити на 4-5 рік. Плодоношення дуріана, вирощеного з саджанця, настає через 15 років.
Для хорошого зростання і розвитку особини в землю вносять гній, проводять мульчування, здійснюють регулярний, рясний полив. У посушливі періоди потрібне додаткове зрошення.
Збирання і заготівля
У тропічних країнах цвітіння дуріана починається в березні-квітні. Дозрівання плодів припадає на липень-серпень.
Збір плодів починається тоді, коли тверда оболонка починає тріщати. Фрукт, що впав з дерева, продовжує дозрівати протягом 2-6 днів. Перезрілий плід стає гірким і непридатним для вживання. Якщо дуріан зрізається з дерева, перед вживанням йому дають дозріти. Збір цього фрукту рекомендується виробляти в касці, оскільки великий і важкий плід, що падає з висоти, може призвести до травм.
Застосування
Плоди дуріана вживаються в їжу. М'якоть використовується у свіжому вигляді, крім того її консервують, сушать, варять, солять. У південних країнах м'якоть цієї рослини вважається делікатесом. М'якоть різного ступеня зрілості використовують у кулінарії для приготування екзотичних, вишуканих страв, соусів. Насіння вживають як приправу.
Завдяки своєму неповторному смаку дуріан отримав другу назву «король фруктів». Його м'якоть їдять руками, надломивши по швах. У роки багатого врожаю плоди консервують. Для цього м'якоть варять, додавши у воду трохи солі та цукру. Законсервовані плоди експортують до Європейських країн і на Близький Схід.
Фрукт має високу харчову цінність. У його м'якоті міститься цукор, вітаміни групи А, В, С, D, E, K, калій, амінокислоти, мікро і макроелементи, клітковина, каратиноїди, рослинні стироли. Крім того, дуріан є джерелом білків, жирів, вуглеводів. Його м'якоть рекомендована діабетикам, оскільки багата дієтичним волокном і марганцем, що регулює рівень цукру в крові. Натуральне волокно виводить з організму канцерогени, покращує роботу кишечника, перешкоджає розвитку ракових захворювань кишківника. Однак не у всіх країнах знають, що таке дуріан, оскільки за кордон цей фрукт поставляється рідко через свій сильний, неприємний запах.
Листя, плоди, кора і коріння дерева знайшли застосування в народній медицині. В офіційній медицині частини рослини входять до складу лікарських препаратів для лікування простудних захворювань, жовтяниці, деяких шкірних хвороб.
Зберігання
Дуріан зберігають у сухому, прохолодному місці окремо від харчових продуктів.
Нижче представлені фото фрукту дуріан, на якому простежуються всі особливості цієї незвичайної рослини.