Неможливо уявити літнє меню без такого корисного і доступного овоча, як кабачок. Ця рослина відноситься до різновиду гарбуза. Плоди мають довготривалу форму і можуть бути зеленого, жовтого, білого і навіть чорного кольору. Батьківщиною кабачка є Південна Америка. Після появи в Європі його використовували спочатку в декоративних цілях. Пізніше в Італії спробували застосувати в їжу молоді плоди. З цього моменту почалося широке поширення кабачка в кулінарії. Цукіні і патісони ті ж кабачки. У першого виду більш щільна шкіряка темно-зеленого або впереміш зі смугами світло-зеленого кольору. Плоди цукині більш багаті на вітаміни, ніж звичайний кабачок. Патіссон відрізняється тільки формою. Плоди круглі, трохи приплюснуті з хвилястими краями.
Склад кабачків
Чи мають кабачки корисні властивості і протипоказання? Щоб відповісти на це запитання, необхідно познайомитися зі складом овочу. Встановлено, що різні види мають незначні відмінності за вмістом компонентів. На 90% кабачок складається з води, решта становить груба клітковина. Плоди багаті на вітаміни C, E і групи B. Це сприяє зміцненню імунної системи людини. Не підкачав і мінеральний склад. Хімічні елементи: залізо, фосфор, калій, магній, кальцій, натрій позитивно впливають на загальний стан організму. Такий багатий набір вітамінів і мікроелементів пояснює корисні властивості кабачків для здоров'я людини. Цей овоч незамінний в дієтичному харчуванні і при проблемах із зайвою вагою. На 100 г продукту припадає всього 25 ккал.
Користь кабачка
У чому ж проявляється користь кабачків для організму?
- Завдяки м'якому слабкому ефекту цей овоч регулює роботу шлунково-кишкового тракту. Нормалізація системи травлення негайно позначається на стані шкіри. Страви, приготовані з кабачків, не дратують слизову оболонку.
- Низький вміст вуглеводів, які не підвищують рівень цукру в крові, дозволяє використовувати кабачок у харчуванні людей хворих на цукровий діабет.
- Сечогінні властивості пояснюються унікальним співвідношенням калію і натрію в продукті. Це допомагає організму вивести токсини.
- Зайві кілограми будуть поступово йти, якщо в меню буде кабачок. У комплексі із заняттями спортом бажаний результат настане швидше.
- Елементи калій і магній забезпечують харчування серцевого м'яза. Вітаміни групи B сприятливо впливають на стан судин і нервової системи. Можна назвати кабачок овочем, що захищає здоров'я серця.
- Вживання кабачків є профілактичним заходом з підтримання нормального рівня гемоглобіну в крові. Допомагає в цьому залізо, що входить до складу продукту, а вітамін C сприяє кращому засвоєнню.
- У разі отруєння і при алергії кабачок виконує роль сорбенту, очищаючи організм.
- Наявність антиоксидантів допомагає попередити розвиток атеросклерозу, і призупинити процес старіння. Існує інформація про те, що споживання кабачків може знизити ймовірність виникнення онкологічних захворювань.
Користь кабачків загальновідома. Це підтверджує той факт, що овоч рекомендований для першого прикорму грудним дітям. Але при всьому різноманітті позитивних якостей, він має протипоказання.
Кому не варто вживати кабачок
Якщо вживати кабачки в сирому вигляді, то вони можуть завдати шкоди. Це стосується хворих на виразку і гастрит. Сік з кабачка теж може призвести до подразнення слизової оболонки. А ось приготовані на пару, тушковані або відварені кабачки можна сміливо водити в їх харчування. Люди, які мають проблеми з нирками, які викликані виведенням калію з організму, не повинні вживати цей овоч без консультації з лікуючим лікарем.
Ще шкода кабачків може проявитися при вживанні продуктів з високим вмістом речовин, отриманих при вирощуванні з безконтрольним використанням хімічних добрив і засобів захисту рослин.
Допоможе вимочування шматочків овочу в підсоленій воді протягом 2 годин. Після цього продукт промивають великою кількістю води і дають їй збігти. У їжі здорової людини кабачок присутній у будь-якому вигляді. Вибір страв задовольнить навіть гурмана. Запіканка, суп пюре, рагу, овочеві соуси до макаронів, кашів, м'ясних продуктів і улюблена всіма кабачкова ікра. Кабачок може стати навіть основою для варення. Доповнивши його смак апельсином або лимоном, легко можна здивувати гостей незвичним застосування улюбленого овочу.
Тонкощі приготування
Знаючи, чим корисні кабачки, можна вибирати, і сміливо готувати вподобані страви. Але щоб зберегти присутні в овочі вітаміни, необхідно дотримуватися нескладних правил.
- Тривала термічна обробка призводить до руйнування корисних речовин.
- Рецепти, які передбачають смаження у великій кількості жиру, принесуть більше шкоди, ніж користі.
Враховуючи сильні і слабкі властивості цього овоча можна з легкістю звести нанівець шкоду кабачків. Тривалий сезон продукту дозволить використовувати його з весни до пізньої осені.
Але і в зимовий час можна побалувати себе улюбленим овочем, якщо піддати його заморожуванню. При такому способі заготовки не втрачаються вітаміни.