Перед тим як купувати спеціалізовані келихи для білого вина, користувачеві необхідно звернути увагу на їх технологічні особливості, найбільш популярні бренди і моделі, а також оцінити додаткові поради щодо вибору. Нелішнім буде дізнатися про те, як найкраще подібні ємності мити.
Особливості
Відмінна особливість келихів для білого вина - це компактні розміри, а також звужена центральна частина чаші. Дані нюанси форми дозволяють ефективніше підтримувати температурні умови, що для білих сортів є особливо важливим показником. Оскільки подібні судини відрізняються меншим обсягом, алкогольний напій зазвичай п'ють швидше.
Умовно описувані келихи прийнято розділяти на окрему продукцію для молодих вин і судини, що застосовуються для витриманого і повнотілого алкоголю.
Характерною відмінністю даних ємностей від келихів для червоних сортів є наявність U-подібної форми.
Крім перерахованих вище особливостей, слід звернути увагу на те, що келих, що застосовується для подачі молодих вин, володіє більш відкритою чашею, що дозволяє направляти вино безпосередньо на кінчик мови, внаслідок чого відчувається солодість і ніжність смаку. Що стосується судин для витриманих напоїв, вони виконані в більш вузькому і подовженому форматі. Таким чином можна відчути досить енергійні нотки, що раніше не розкриваються.
Огляд фужерів
Перед тим як купувати келих для білого вина, слід ознайомитися з існуючими різновидами подібних фужерів. Залежно від вибраного типу, з подібних судин можна вживати ті чи інші вина.
Неправильне визначення келиха загрожує значним зниженням ароматичних і смакових якостей напою.
- Бордо. Незважаючи на те що цей виріб за формою є ідентичним ємності для вживання червоних вин, його відмінна особливість - значно менший обсяг у 350 мл. Даний дизайнерський нюанс пояснюється тим, що біле вино подається більш охолодженим, через що форма келиха здатна повільно піднімати запахи, утримуючи їх біля верхнього краю. Відмінно підходить для будь-яких сортів середніх ароматичних характеристик, включаючи такі популярні види, як годельо, б'янка і суаве. Деякі користувачі також відзначають гарне поєднання келиха з вальполічелою і божолою.
- Шардоне. Незважаючи на те що через виражену візуальну схожість подібний келих досить часто плутають з популярним різновидом під назвою «Бургундія», дана посудина характеризується набагато більш компактною формою. Подібна особливість дає можливість тривалий час зберігати оптимальну температуру алкогольного напою, тим самим підкреслюючи ванільно-цитрусові нотки і роблячи сам смак обволакуючим. Крім легких сортових різновидів з Мерсо і Шаблі, подібний тип келиха відмінно застосовується для сухих вин.
- Совіньон блан. Характерною особливістю даної моделі є витягнута форма, що чимось нагадує тюльпан. Подібний дизайн був розроблений для того, щоб злегка знизити підвищену кислотність однойменного сорту, при цьому сильні ароматичні характеристики залишаються на тому ж рівні. З даного келиха вино потрапляє безпосередньо до основи мови, а не в рот, що дає можливість задіяти певні рецепторні закінчення.
Крім перерахованих вище видів, також слід звернути увагу на рейтинг виробників, які випускають по-справжньому якісну продукцію для білого вина. В даному випадку фахівці радять звернути увагу на наступні компанії.
- Chef & Sommelier. Одна з кращих виробничих компаній, яка випускає широке розмаїття келихів, відмінно підходящих як для професійного, так і для домашнього використання. Слід звернути увагу на застосування інноваційного підходу у виробництві, наявність елітного дизайну і досить широкий асортиментний ряд.
- Популярний німецький виробник, який займається виготовленням високоякісних і міцних келихів з кришталевого скла. Основні переваги: прозорість матеріалу, досить хороша вартість, досвідчений бренд і широкий асортимент.
- Організація, яка вже протягом 200 років знаходиться в рейтингу 3 кращих брендів. Відмінна особливість продукції компанії - це стійкість судин до механічного впливу, міцність, широкий асортимент і можливість застосування де завгодно.
Незважаючи на те що на сучасному ринку можна знайти набори універсальних келихів, фахівці не рекомендують їх купувати. Як показує практика, все ж не можна пити якісне вино, вловлювати всі ароматичні і смакові властивості і багато іншого з келиха, який за формою нічим не відрізняється від інших видів.
Критерії вибору
Крім перерахованого вище огляду популярних келихів, особливу увагу також слід звернути на додаткові критерії, виходячи з яких користувач здатний підібрати найбільш відповідний келих для білого вина.
Як показує сучасна практика, тільки за допомогою правильно підібраних судин можна розкрити найбільш витончені і приховані смакові нотки. Неякісна чаша не дозволить повною мірою насолодитися смаком і ароматом.
Перше, що необхідно відзначити в процесі вибору, - це якість описуваної продукції. Так, на келихах повинні бути відсутні будь-які прояви, які хоч якось натякають на найменші дефекти, сколи або подряпини. При цьому слід звернути увагу на те, що основна чаша повинна бути надійно встановлена на скляній ніжці.
Не менш важливим фактором є виробничий матеріал, який застосовується для виготовлення винних келихів. Більшість існуючих різновидів для білого вина випускаються з освинцованого скла, яке характеризується прозорими і досить тонкими стінками.
Незважаючи на прекрасний зовнішній вигляд, дані вироби відрізняються недовговічністю і крихкістю.
Також на ринку можна знайти кришталеве скло, для виробництва якого застосовуються свинцеві сполуки. Подібний матеріал характеризується високою міцністю, легкістю і досить красивим звучанням. Єдиним недоліком є висока вартість.
Найменш поширеним матеріалом вважається кришталь. Основна причина відсутності широкої популярності - це неможливість об'єктивно оцінити відтінок споживаного вина і його текстуру, що пояснюється великою кількістю граней у стінках чаші.
Відхід
Крім перерахованих вище особливостей, критеріїв вибору і безпосередньо огляду келихів для білого вина, слід звернути увагу на певні правила, які стосуються догляду за подібними скляними виробами. В іншому випадку на винних судинах не буде характерного блиску, заводської прозорості стінок, при цьому користувач часто буде відчувати злегка виражений аромат вина, який не був ретельно вимитий з матеріалу.
Більшість сучасних виробничих організацій вказують на можливість миття скляного посуду з використанням посудомийної машини. В даному випадку фахівці рекомендують встановити швидкий або делікатний режим, для якого характерна відсутність нагріву води вище 45-50ºC.
Важливо келихи вийняти відразу після того, як обладнання закінчить свою справу - навіть кілька годин знаходження подібних виробів всередині пристрою загрожує помутненням скла.
Незважаючи на вищевказані рекомендації, фахівці все ж рекомендують мити описуваний посуд класичним ручним способом. Основним моментом є використання виключно теплої води - надміру висока температура здатна буквально змінити структуру скляного виробу, через що воно стане не таким міцним і блискучим.
Для ручного способу необхідно використовувати виключно м'які кухонні губки, які купуються спеціально для винних келихів - такий засіб важливо не застосовувати на будь-якому іншому посуді.
Якщо користувач використовує мийний компонент, перевагу слід віддати виключно неагресивним складам з невираженим запахом. Подібного засобу рекомендується додавати строго одну краплю, не більше.
Після того як винні фужери були успішно вимиті, наступним кроком є обов'язкове ополаскування. Процес можна здійснити як у невеликій ємності з теплою або холодною водою з невеликою кількістю солі, так і через швидке ополаскування під теплим струменем. В даному випадку фахівці рекомендують відразу наповнити основну чашу келиха водою, після чого злити її - подібні маніпуляції можуть здійснюватися кілька разів.
Ополоснуті келихи необхідно перевернути ніжкою вгору, після чого виставити їх на чистий рушник і дати можливість повністю висохнути. Якщо у користувача відсутня можливість вичікування певної кількості часу для просушки, можна взяти м'яку суху ганчірку з мікрофібри і акуратно протерти ємність для вина. Таким чином можна уникнути небажаних слідів висохлих крапель, що негативно позначається на зовнішньому вигляді скляного виробу.
Протирання келиха слід здійснювати виключно чашею вниз. У подібному положенні виконується усунення вологи з ніжки, основної підставки, а також зовнішньої поверхні. Далі фужер акуратно перевертається, після чого він утримується за нижню частину з подальшим протиранням внутрішніх стінок.
Додатково необхідно розглянути метод, за допомогою якого можна значно підвищити блиск скла, що дозволить домогтися характерної «гри» при яскравих променях сонця або штучного освітлення. У даному випадку зазвичай застосовується спосіб, при якому келих обдається пором з чайника. Як тільки пар повністю покриє поверхню, посудина ретельно витирається.
Винні келихи настійно рекомендується зберігати якомога далі від сторонніх запахів - для цього найкраще використовувати спеціальні закриті ящики, виготовлені з дерева. Ємності можна встановлювати як на ніжку, так і на спеціальний утримувач. В останньому випадку келихи підвішуються, що дозволяє домогтися вільної циркуляції повітря.
Перед тим як сервірувати стіл, винні фужери рекомендується попередньо вийняти з скриньки для зберігання, після чого їх ретельно провітрити і протерти від зайвого пилу. Додаткові особливості та нюанси догляду, що відрізняються залежно від виробничої компанії, можна знайти на одній із сторін пакувального матеріалу або коробки.