Ароматні грозді винограду красуються на прилавках магазинів майже по всьому світу. Плоди кожного ґатунку цієї рослини захоплюють своєю багатою палітрою смакових відчуттів і кишмиш - не виняток. Ягоди кишмиш дарують дегустаторам можливість відчути настільки яскраві, насичені відтінки смаку, що важко відмовитися від бажання знову розпробувати ароматний делікатес. Але наскільки висока калорійність солодощі? Чи корисні ягоди для здоров "я? Чи підійдуть вони захисникам здорового способу життя, або їм варто викреслити ягоди зі свого меню? Неоднозначне питання. Ця стаття присвячена пошуку відповіді на нього.
Коротка біографія
Перш ніж занурюватися в міркування про достоїнства і недоліки головного персонажа статті, варто замалювати його портрет.
Назва кишмиш походить з тюркської мови, де буквально означає «здавлений». Насправді поіменований різновид цієї рослини - не єдиний сорт, а їх група і основний регіон їх вирощування - Близький Схід. Загальна відмінність цих сортів від інших у властивості обходитися без формування насіння.
Плоди вживають у справу в різних видах: у сирому і в'яленому, і навіть у тепловій обробці. Свіжими ягодами прикрашають вишукані салати, фуршетні страви, шедеври випічки і десерту. Виноград навіть бере участь (як головний персонаж) у приготуванні гарячих страв. З плодів роблять вина й інші алкогольні та безалкогольні напої та коктейлі, а також ароматне варення і джем.
Виноградарям буде корисно дізнатися про головну гідність і одночасно нестачу рослини - її бурхливу і рясну врожайність. Мінус у тому, що гілки, які згорбилися під вагою численних гроздей, не витримують і переламуються.
Сорти розрізняються за кольором, бувають білими (із зеленуватим відливом), чорними (темно - фіолетовими), червоними і рожевими. Ось деякі з поширених сортів:
- Угорський - морозоустійливий, золотистого кольору плоди відрізняються тонкою шкіркою, в них може зустрічатися насіння. Смак ніжний, мускатний;
- Рілайнс стусан сидліс - приїхав з Америки. Ягоди у нього - маленькі, рожеві, соковиті, з земляничним присмаком, з вкрапленням крихітних рудиментів - насіння. Можуть потріскатися при підвищеній вологості під час дозрівання.
- Юпітер - відрізняється великими ягодами червоного відтінку, які при дозріванні фарбуються у фіолетовий колір. Серед мінусів - невеликий розмір гроздей.
Зберігаються плоди довго і без проблем переносять транспортування.
Склад
- У 100 р. ягід міститься в середньому від 40 до 90 к/кал. Через високий рівень калорійності є протипоказання у вживанні продукту для деяких категорій людей. За калорійністю різні сорти мало відрізняються один від одного.
- У плодах укладені такі корисні вітаміни, як: A, B1, B2, E, PP;
- Плоди містять харчові волокна, але в меншій кількості порівняно з яблуками. Завдяки цьому людина, ослаблена отруєнням, зможе поласувати ягодами, не побоюючись викликати ускладнення;
- Ягоди корисні для дітей завдяки тому, що в них немає кісточок, мало харчових волокон і в складі є хлорофіл. Цей пігмент бере участь в обміні речовин і справляє благотворний вплив на весь організм;
- Серед складу, виділяється фолієва кислота (вітамін B9). Цей корисний елемент особливо потребує вагітних і годуючих жінок, а також хворих на серцево - судинні захворювання. Про вплив фолієвої кислоти на розвиток ракових клітин вчені ще сперечаються, але вже відомо - анемія, лихоманка і проблеми в травній системі тісно пов'язані з нестачею кислоти. А також вродженими виродками у новонароджених («заяча губа», «вовча паща», порушення в психіці);
- У ягодах є високий рівень цукрів;
- У складі є лимонна, яблучна і винна кислоти;
- Ефірні олії;
- Мінеральні речовини (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор і залізо).
Користь
- Ягоди винограду, включаючи кишмиш, допомагають не падати духом, зберігати сонячний настрій і оптимістичний настрій. Це, разом з тонізуючими властивостями, справляє справді чарівний ефект на стан людини, допомагає боротися зі втомою, справлятися зі стресом, напругою;
- Зміцнюють організм і його імунітет, рятуючи людину від простудних захворювань у холодну пору року;
- Бронхіт, ангіна, грип та інші захворювання дихальної системи, входять до списку недуг, з якими вступає в бій цей прекрасний продукт;
- За допомогою великої кількості вітаміну B в ягодах, проблем з нирками і печінкою важче вкоренитися в організмі;
- Корисні плоди і для людей, які страждають серцево - судинними захворюваннями, оскільки поліпшує стан серцевого м'яза;
- У темних сортах винограду полягає більше антиоксидантів, які затримують старіння клітин, ніж у білих. Ще одна відмінність темних сортів в тому, що вони допомагають формуватися клітинам крові в людському організмі. Також, чорні сорти включають до свого складу більшу кількість корисних вітамінів, ніж в його світлих побратимах. Людям, які піклуються про корисне харчування, варто вибирати саме чорні ягоди;
- Світлі сорти підійдуть дегустаторам, схильним до алергічних реакцій, оскільки світлі плоди викликають ці реакції рідше, ніж темні.
Протипоказання
У монети є дві грані, і у кишмиш - теж є недоліки. Вони полягають у наступному:
- Калорійність ягід перевершує калорійність інших сортів. Людям, які ведуть активний спосіб життя, цей факт не стане перешкодою на шляху до стрункості та здоров'я, але тим хто веде малорухливий спосіб життя варто поберегтися;
- Переїдання будь-яких продуктів не приносить користь. А якщо об'єктом угіддя став цей різновид винограду, багатий фруктозою, то його нещасному дегустатору загрожує діарея, метеоризм і розлад харчової системи. Якщо із затриматися з лікуванням - можна заробити проблеми в засвоєнні їжі;
- Не всі продукти поєднуються з виноградом, особливо це стосується молочних продуктів і головне - свіжого молока. Наслідки подібної трапези викличуть симптоми, схожі з отруєнням;
- Солодощі винограду пов'язані з цукрами. Хворим на цукровий діабет цей продукт краще уникати, до якого б сорту він не належав. Дієтологи зазначають також, що через фруктозу в складі, ягоди підвищують апетит, що точно не підходить людям, які страждають на ожиріння;
- Виноградом не можна ласувати тим, хто страждає від виразки шлунка, запаленням підшлункової залози і мучиться від проблем з жовчним міхуром;
- Зубна емаль несхвально відноситься до фруктових кислот, так що після прийому їжі, обов'язково потрібно прополоскати рот;
- Навіть тим, хто відчуває себе здоровим і не побоюється захворювань, раціон бажано обмежити 200 р. ягід на день. Не варто зловживати і інжиром.
Калорії в надлишковій кількості викликають підозри у людей, які бажають схуднути. Але користь зрівноважує недоліки. Кишмиш - справжній скарб благотворних речовин і якщо немає протипоказань, можна з легким серцем насолоджуватися його соковитим, яскравим смаком.