Лук є дуже цінним овочем. Він містить масу корисних властивостей: захист від бактерій, зміцнення імунітету, допомога при простудних захворюваннях, порятунок від опіків - можна ще довго перераховувати. Вітамінів і мікроелементів у цьому коренеплоді теж предостатньо.
Зазвичай, вівоч добре зберігається в не очищеному вигляді. Але трапляється так, що цибуля псується через тепло або вологість у приміщенні. Дуже шкода викидати припасений на зиму урожай. Але ж його можна і врятувати, вибравши хороші цибулини і обрізавши зіпсовані.
Також за допомогою очищеної цибулі можна полегшити приготування страв. А як же його правильно зберігати не тільки в лушпинні, але ще й очищений, порізаний - готовий до вживання?
Зберігаймо очищену цибулю в холодильнику
Щоб зберегти готову до вживання цибулю в холодильнику, можна скористатися різними способами.
- Використання олії або жиру. Якщо після приготування страв залишилася половинка цибулини, і її хочеться зберегти, то змажте зріз овоча рослинним маслом або жиром. Після цього покладіть цибулю в пластиковий лоток для зберігання харчових продуктів і поставте в холодильник. Частина цибулини чудово збережеться протягом тижня.
- Застосування солі. На дно тарілки насипте сіль і покладіть цибулину, свіжим зрізом книзу. Поставте в холодильник. Так овоч буде свіжим 5-8 днів.
- Скористайтеся водою. Складіть очищену цибулю в каструлю, наповнену холодною водою. Щоб коренеплоди збереглися довше, міняйте воду щодня. Також можна зберегти цибулини за допомогою щільного пакету, на третину наповненого водою. Залежно від терміну зберігання, змінюйте воду раз на кілька днів. Пару тижнів овоч не зіпсується.
- Допоможе харчова плівка. Коренеплод може бути цілим або нарізаним, загорніть його в харчову плівку і помістіть в холодильник. Він збереже свою свіжість і корисні властивості протягом 3-5 днів.
- Замаринуйте очищену та порізану тонкими кільцями цибулю. Маринад готується з використанням солі, цукрового піску і яблучного оцту. Невелика його кількість ллють на дно пластикового контейнера, потім щільно укладають продукт і поливають маринадом зверху. Після герметично закрита тара ставиться в холодильник. Маринована цибуля зберігається терміном до одного місяця.
Використовуємо морозильну камеру
Якщо раптом ви рятуєте загниваючий урожай, то морозилка буде якраз до речі. Очищений і дрібно нарізаний овоч розфасуйте в поліетиленові пакети. Але не набивайте їх занадто туго і не зав'язуйте. Цибуля повинна лежати в пакетах пластами, висотою приблизно 5 см. Таким чином, вона не займе багато місця, і буде зручно відокремлюватися для готування. Заморожена цибуля збережеться до наступного врожаю.
Заморозити можна і вже обсмажену цибулю. Остудіть його після обсмажки і розкладіть по пакетах. Герметично закрийте. Готовий продукт завжди стане в нагоді «лінивій» господині для приготування супів і гарнірів. Він збереже свій приємний аромат, незважаючи на заморозку. Багато обжарюють лучок з морквою і також заморожують для зберігання, зручно і смачно.
Зберігаємо очищений овоч у сушеному вигляді
Цибуля сушена збереже всі речовини, які містить і свіжий коренеплод. Висушені овочі зберігаються набагато простіше, на відміну від заморожених: займають мінімум місця в будинку і не зіпсуються, якщо перестане працювати холодильник. Вага сушених продуктів менше, ніж свіжих приблизно в 10-15 разів.
Сушити коренеплод можна, використовуючи різні варіанти:
- у духовці, використовуючи противір;
- в електричній сушарці, розклавши порізану цибулю в ємності одним шаром;
- у мікрохвильовій печі, поклавши овоч у спеціальний посуд і задавши потрібний режим;
- на сонці, в добре провітрюваному приміщенні, розмістивши продукт на тонких алюмінієвих противниках або папері.
Якщо ви проживаєте в дерев'яному будинку з пічним опаленням, то на охоплюючій плиті теж можна висушити очищену і нарізану цибулю. Врахуйте той факт, що в процесі сушіння, даний овоч поширює не надто приємний і різкий запах, а також пари, від яких можуть злізитися очі. Тому зробіть приміщення, де сушиться цибуля, що ретельно провітрюється. Електросушаркою або переносною духовкою можна користуватися навіть на балконі.
Сушити краще цибулю, нарізану кільцями. Якщо є можливість, то вибирайте для сушіння тверді, міцні цибулини. Кільця повинні бути тонкими, не більше 5 мм і додатково розрізаними ще на 2-3 частини.
Температура приблизно 40-60 градусів. Періодично перешкоджайте цибулю, розкладену на лотках або противні. Овоч остаточно просихає за 4-7 годин, залежно від виду сушіння. Не перевищуйте температуру, оскільки пересушений продукт може сильно потемніти. Правильно просушена ріпчаста цибуля повинна мати білий або рожево-фіолетовий колір, залежно від сорту.
Природний колір із золотистим відтінком придбає сушену цибулю, якщо перед процесом потримати її в холодній і сильно солоній воді (приблизно 40 г солі на літр води).
Якщо ви хочете прискорити час сушіння, перед тим, як розрізати цибулини, помістіть їх у окріп на кілька хвилин. Після сушіть у духовці при температурі 60-70 градусів.
Після того як цибуля висох, можна її подрібнити і розкласти в мішечки, пластикові або металеві банки. Зберігати в сухому місці. У такому вигляді овоч збережеться кілька років. У їжу використовується як приправа для різних страв.
Щоб очищений лук зберігся правильно
Корисні поради:
- Очищену і нарізану цибулю не залишайте в теплому приміщенні на ніч. Він накопичує в себе шкідливі речовини і стає небезпечним для здоров'я. Так вважали ще стародавні єврейські вчені.
- У скриньці для овочів без води та харчової плівки цибулину допустимо протримати не більше доби, а після використовувати або викинути. На другу добу цибуля втратить вітаміни, колір і аромат.
- При зберіганні тримайте будь-яку цибулю окремо від картоплі. Він може зіпсуватися, ввібравши вологу.
- Якщо ви заздалегідь знаєте, що для приготування страви знадобиться тільки половина цибулини, то не очищайте її від лушпиння повністю. Таким чином, частина, що залишилася, не заветриться, якщо використовувати спосіб зберігання в тарілці з сіллю.
Правильне зберігання такого продукту, як цибуля, дозволить залишити всередині нього всі корисні властивості та вітаміни. З використанням вже підготовленого овочу вийде багато смачних і корисних страв, а господиня заощадить час на їх готуванні.