Застосування червоної горобини

Заготовки з червоної горобини без зусиль може зробити кожен бажаючий. Вона багата на корисні речовини, а також вітаміни, мінерали та мікроелементи.

Різноманітність сортів

• Красуня. Досягає висоти 5-6 м. Деревина володіє хорошою зимостійкістю, але квіткові нирки погано переносять заморозки. Листя зморшникові, досить великі. Плоди за розміром середні або досить великі, їстівні, кисло-солодкі, соковиті, з відчутною гіркотою, смак близький до смаку горобини звичайною.
• Рубінова. Цей сорт являє собою гібрид груші з горобиною. Дерево середньоросле, приносить хороший урожай. Добре переносить посуху. Плоди середньої величини, темно-бордового кольору, з солодко-кислим смаком.
• Гранатна. Це гібрид горобини звичайної з бояришником. Дерево середньошарове. Ягоди великі, діаметром 1-1,5 см, гранатового кольору, кисло-солодкі з невеликою терпкістю.
• Титан. Скороплодний сорт. Плодоносить рясно і щорічно. Ягоди великі, соковиті з хорошим смаком.
• Невежинська. Сорт народної селекції. Дерево має хорошу зимостійкість, потужне, кулясте. З горобини цього сорту можна отримати урожай до 100 кг. Плоди червоні, великі, зі соковитою помаранчевою м'якоттью і приємним кисло-солодким смаком без терпкості і гіркоти.

Корисні властивості

Абсолютно всі частини цієї рослини можна використовувати для приготування лікувальних складів і зборів. Найбільш цінними вважаються ягоди. З них готують смачне «сире» варення, вітамінні напої та спиртові настоянки. А також плоди горобини в'ялять і заморожують.

Кору збирають і сушать, а потім заварюють її у вигляді чаю. Без уваги травників не залишаються також листя і нирки горобини. Ці частини рослини висушують і використовують для приготування лікувальних відварів.

Корисні властивості горобини відомі вже давно. Прихильники здорового способу життя і прихильники народної медицини щорічно заготовляють впрок ягоди та інші частини цієї рослини.

Збирання сировини

Для того щоб горобина принесла користь, слід знати і чітко виконувати вимоги щодо заготівлі лікарської сировини. Основні принципи роботи полягають у дотриманні строків збору окремих частин рослини.

Народні цілителі рекомендують:

1. Ранньою весною (до моменту початку активного руху соку) збирати втечі і нирки. Гілочки слід брати тільки ті, що не старше одного року. Нирки знімають ще сухими.
2. У середині весни зрізати суцвіття і кору. При зборі важливо не пошкодити рослину, оскільки в цей час горобина найбільш вразлива до впливу зовнішніх факторів.
3. Наприкінці літа або на початку вересня можна займатися заготівлею листя. Їх слід знімати з дерева і відразу ж сушити.

Ягода червоніє наприкінці вересня. У цей час можна починати її масову заготовку. Але найкраще збирати плоди горобини тільки після перших заморозків, коли вони стануть солодкими.

Терміни збору безпосередньо залежать від того, як продукт буде використовуватися надалі. Кращим часом доби для заготівлі ягід стане ранній ранок з ясною сонячною погодою і легким морозом.

Важливо пам'ятати, що горобину, як і все інше сировину для лікарських цілей, слід заготовляти далеко від доріг, заводів та інших джерел пилу і забруднень. Тільки тоді відвари, чаї, настоянки та інші снадоби зможуть принести користь.

Правила заготівлі та зберігання

Заготовляти і зберігати ягоди горобини можна кількома способами. Кожен з них унікальний по-своєму.

Найбільш популярними є:

1. Сушка. Робити це можна на свіжому повітрі, але не під прямими сонячними променями. Горобину сушать гріздями. Важливими умовами є захист кистей від прямих сонячних променів і дотримання температурного режиму. Можна сушити горобину в сушарці для овочів і фруктів. У цьому випадку датчик агрегату встановлюють на 35 С, а таймер - на 6 год. Показником готовності сировини є твердість ягід. Кору, листя і нирки сушать відповідно до технології заготівлі лікарської сировини. Час сушіння коливається залежно від атмосферної вологості.
2. Заморозка. Перед цією дією пензлі обов'язково сповіскують, злегка підсушують на повітрі, а потім упаковують в целофан. Бажано відразу поділити горобину на порції, оскільки повторна заморозка сировини не допускається.
3. В'ялення. Цей метод використовують при заготівлі зимового врожаю. Кулінари таку ласощі називають варенням, що не вимагає варіння.
4. Консервування. З горобини готують соки і морси. Її використовують як в однокомпонентних ласощах, так і в комбінованих десертах.

При заготівлі будь-яким з перерахованих вище способів червоноплідна горобина зберігає максимум своїх корисних якостей. За мінеральним складом ягоди рослини можуть змагатися з плодами своєї «родички» - горобини чорноплідної (аронії).

Склад і калорійність

Червоноплідна горобина (ягоди та інші її частини) у своєму складі містить безліч корисних речовин. Вона є цінним джерелом таких вітамінів і мінералів, як:

• пектин;
• ретинол;
• сорбіт;
• вітамін Р;
• вітаміни Е і С (аскорбінова кислота);
• вітаміни групи В, в т. ч. нікотинова кислота (РР або вітамін В3)
• залізо;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• марганець;
• натрій;
• фосфор.

Енергетична цінність в 100 г свіжих ягід горобини дорівнює 50 Ккал. Горобину у свіжому вигляді вживають рідко, тому цінність продуктів з неї (варення та інших ласощів) при додатковій обробці стає вищою.

У 100 г свіжих ягід міститься третина добової норми харчових волокон. Індекс БЖУ (білки, жири, вуглеводи) розрахований як співвідношення 1: 0,1: 6,4.

Рецепти народної медицини

У довідковій літературі, присвяченій народній медицині, налічуються сотні різних рецептів з плодів горобини та інших її частин. Вона ефективна для підтримки імунної системи в період сезону застуд.

Найбільш часто червоноплідна горобина використовується для лікування:

• респіраторних захворювань;
• авітамінозу;
• гіпертонії;
• сечокам'яної хвороби;
• ламкості капілярів;
• розлади травної функції;
• геморою;
• гастриту, що супроводжується зниженою кислотністю шлункового соку;
• низки захворювань, пов'язаних з порушенням обмінних процесів в організмі.

Сік ягід, який застосовують як примочки, допомагає позбутися бородавок і папілом. Настоянка здатна підвищити апетит і поліпшити роботу ЖКТ. В якості допоміжного засобу всі частини рослини використовуються хворими на цукровий діабет.

Атеросклероз

Горобина червоноплідна дуже корисна літнім людям, особливо страждаючим атеросклерозом. Для боротьби з цим захворюванням змішують:

• 20 г сушених ягід горобини;
• 1 ст. л. насіння льону;
• 1 ст. л. перетертого листя земляники;
• 1 ст. л. квіток календули.

Потім заливають 0,5 л киплячої води. Настій готують на паровій лазні. Для цього емальовану каструлю або скляну банку з вітамінною рідиною поміщають у ковш з гарячою водою і прогрівають протягом 15 хв. Після закінчення цього часу лікувальний чай наполягають ще близько години. Ємність з напоєм слід накрити кришкою і обернути махровим рушником.

Відвар приймають дробовими частинами протягом доби. Тривалість фітоолікування становить 21 день. Після цього потрібно зробити перерву на 3 місяці.

Респіраторні захворювання, грип і сезонний авітаміноз

У період зростання захворюваності на респіраторні інфекції та грип відмінним противірусним препаратом природного походження стане вітамінний горобиновий настій. А також цей напій використовують як допоміжний засіб при лікуванні авітамінозу.

Приготувати цілюще пиття просто. Для цього в 0,5 л води слід додати 1 ст. л. сухих ягід горобини, після чого томити їх на водяній лазні протягом 20 хв. Після закінчення зазначеного часу настій слід процедити і остудити.

Такий відвар рекомендується приймати тричі на день перед їжею по половині склянки для профілактики сезонних захворювань. У період загострення хвороби частоту прийому слід збільшити до 5 разів на добу.

Малокровість

При малокровії використовують відвар з листя горобини. Його готують, змішуючи 1 склянку окропу і 30 г сухого продукту. Для отримання ароматного напою потрібно залити листя окропом, після чого настояти пиття протягом 60 хв. Такий чай можна приготувати в термосі.

Зазначена кількість напою - це добова норма. Її потрібно розтягнути на три прийоми. Пити такий відвар рекомендується за 20 хв. до їжі.

Цукровий діабет

При діабеті вітамінною добавкою стане настій з 400 г стиглих свіжих зимових ягід і 2 л кип'яченої води. Приготування не займе багато часу:

• розтерти ягоди;
• скласти їх у бутиль;
• залити водою;
• добре збовтати.

Наполягати рідину слід 4 години. Приймати засіб рекомендується через годину після кожного прийому їжі по одній столовій ложці. Тривалість фітолікування не обмежена.

Зайва вага та порушення обміну речовин

Покращує горобина та обмінні процеси в організмі. Вона нормалізує роботу кишечника і щитовидної залози.

При порушенні обміну речовин і зайвій вазі рекомендується використовувати наступний склад:

• 100 г горобини;
• 100 г омели;
• 100 г кори липи;
• 75 г липового кольору;
• 50 г водяного перцю.

Для приготування добової порції напою потрібно взяти 3 ст. л. суміші, подрібненої в блендері. Всі інгредієнти заливають 0,5 л окропу і наполягають при кімнатній температурі протягом ночі. Лікувальний чай випивають у три прийоми перед їжею. Курс лікування становить 30 днів.

Гіпертонія

При гіпертонії допоможе відвар з кори червоної горобини. Його готують протягом 30 хв. в емальованій каструлі, змішавши 50 г сухої заготовки та 1 л води. Перед вживанням лікувальний чай потрібно наполягти близько п'яти годин.

Лікувальна доза - 1 ст. л. Кратність прийому - 3 рази за 20 хв. до їжі. Курс лікування може тривати від одного до трьох місяців.

Лихоманка і запалення сечового міхура

Чай з квіток червоної горобини допоможе збити високу температуру при простудних захворюваннях, а також полегшити стан при лихоманці. Такий напій допоможе при застої сечі в сечовому міхурі і нирках.

Заварюють напій прямо в склянці, заливаючи окропом 1 ч. л. порошку з сушених горобинових суцвітей. Як тільки температура води знизиться до рівня кімнатної, настій можна вживати. Його випивають дрібними ковтками.

Вже через півгодини температура починає знижуватися. Продукти інтоксикації організму виводяться з сечею. Добове споживання чаю з квіток горобини може досягати 1 л.

Заготівлі та ласощі

Ласощі з червоноплідного горобини, приготовані будь-яким з відомих способів, втрачають гіркоту і терпкість. Відвари, чаї і настоянки виходять ароматними. Усі солодощі з горобини мають приємний кисло-солодкий присмак і в'яжуче післясмак.

Популярними ласощами, які вживають не стільки заради лікування, скільки заради задоволення гастрономічних потреб, є настоянки і варення. Ці десерти готують тільки з ягід.

Горобинова настоянка

Настоянку з ягід червоної горобини в народі називають горобинівкою. Цей спиртний напій відрізняється приємним смаком і має виражений аромат свіжих ягід. Приготувати лікувальний склад нескладно. Порядок дій можна описати так:

1. Наповнюємо бутиль горобиновими ягодами, засипаємо їх цукром. На 1 кг плодів потрібно приблизно 150 г цукрового піску.
2. Залишаємо посуд на 5 діб у темному місці. Горлечко банки зав'язуємо марлею, а під донечко підставляємо глибоку тарілку.
3. Після закінчення зазначеного часу в бутиль доливаємо 1 літр горілки. Потім ємність накриваємо капроновою кришкою і прибираємо знову в темне місце.
4. Раз на добу бутиль з настоянкою струсимо.
5. Після закінчення 30 днів заготівлю проціжуємо і переливаємо ароматну настоянку в чисту бутиль.
6. У решту ягод доливаємо ще 0,5 л горілки і знову ставимо бутиль у темне місце.

Загальний час приготування настоянки 40 днів. В останній день обидві спиртові рідини змішують, розливають по пляшках і прибирають в темне місце для «дозрівання». Через 3 місяці спиртовмісний напій знову проціжують, і вже тоді можна зняти з нього першу пробу.

З лікувальною метою горобинівку п'ють за 1 ст. л. на день у чистому вигляді або ж додають цю кількість настоянки в чай. Основним показом до її застосування є знижений імунітет і схильність до частих простудних захворювань.

Горобинівку можна наполягти на коньяку. У такому випадку в банку з ягодами потрібно додати подвійну норму цукру. У лікувальних цілях такий продукт використовувати не варто, але ось гостей порадувати можна.

Соки і компоти

Ягоди горобини, що росте в дикій природі, сплюснуті. Всередині м'якоті знаходиться велика, плоска і досить жорстка кісточка. Сік з ягід звичайної горобини отримати досить складно, тому таку заготовку роблять нечасто. Інша справа - ягоди сорту Гранатна: щільні, наливні і м'ясисті. Вага одного грозді такого різновиду горобини в кілька разів перевищує масу плодів, що ростуть в дикій природі. З них і готують соки.

Отримати горобиновий фруктовий концентрат просто:

• зняти плоди з гілочок;
• промити їх проточною водою;
• варити протягом 1 хв. на слабкому вогні.

Відразу після цього ягоди потрібно подрібнити в блендері. Для того щоб сік був солодким, до м'якоті потрібно додати цукровий пісок з розрахунку 600 г на 2 л горобинового пюре.

Чистим половником масу розкладають по стерильних прогрітих банках, накривають кришками і стерилізують на водяній бані протягом 15 хв. Відразу після цього сік закочують.

А також з горобини варять дуже смачний компот. Напій можна закочувати в банки і пити взимку. Гарне поєднання смаку відзначається при змішуванні горобини з яблуками, айвою і грушами зимових сортів.

Пастила

Пастила з горобини сподобається і дітям, і дорослим. Ласощі стане не тільки смачним десертом, але й допоможе впоратися з простудними захворюваннями і авітамінозом.

Готують лікувальну солодість наступним чином:

1. 2 кг ягід горобини червоноплідної варять у невеликій кількості води, а потім розтирають з 1 кг цукрової пудри.
2. Масу викладають на противінь, вистелений пергаментом, і запікають в духовці при температурі 75 С. Товщина шару горобинової маси повинна бути не більше 0,5 см.
3. Готову пастилу остужають і нарізають невеликими шматочками або ж скочують у рулет, а потім ріжуть поперек кілечками.

Ласощі чудово зберігаються в скляній банці в темному і прохолодному місці. Добре просушена маса придатна до вживання протягом трьох місяців.

Цукати

Горобинові цукати нікого не залишать байдужим. Для приготування ласощів знадобиться зварити цукровий сироп (700 г цукру на 1 л води), а потім залити їм, ще киплячим, вимиті грозди. Солодку заготовку потрібно остудити.

Описану дію потрібно повторити ще 5 разів, після чого засмажені ягоди слід обережно відокремити від черенків і сиропу, а потім висушити на пергаменті.

Перед подачею цукати посипають цукровою пудрою. Корисну заготовку можна використовувати для прикрашання тортів і тістечок.

Варення

Варення з ягід горобини варять не зовсім звичайним способом:

1. Ягоди заливають крутим окропом і витримують у ньому близько трьох годин.
2. Після закінчення зазначеного часу рідину зливають і обирають гілочки.
3. Відокремлені від черенків ягоди пересипають цукровим піском, а потім поміщають у стерильні банки.

Приблизно через добу зливають сік і додають нову порцію цукру. Операцію повторюють ще двічі. Після цього банки з ягідною заготовкою стерилізують на водяній лазні протягом п'ятнадцяти хвилин і закривають пластиковими кришками, що самозатягуються.

На кожен кілограм ягід горобини буде потрібно в півтора рази більше цукру. З 1 кг горобини вийде 2 л варення, в якому при правильному зберіганні зберігаються корисні речовини протягом півроку.