Сервіз являє собою набір посуду, виконаний в одному стилі. Він може бути кавовим, чайним або їдальнем, розраховуватися на 6, 12 і більше персон. У статті піде мова про столовий сервіз, розрахований на шість персон.
Комплектація
Набори на шість персон мають різну комплектацію і призначення. Найчастіше їх використовують для щоденного застосування в колі сім'ї або неформальних зустрічей з друзями. Для цих цілей можна придбати мінімальний набір, що складається тільки з тарілок. Іноді такий сервіз беруть для урочистих випадків, коли гостей небагато, але гарне сервірування на стравах, що відповідають етикету, дуже важливе. Набори для свята, навіть на шість персон, здатні обрости великою кількістю додаткових предметів. Розширений сервіз включає досить багато посуду, комплектність продумується до дрібниць.
Посуд, укомплектований на шість персон, рано чи пізно починає битися, чисельність тарілок і додаткових тематичних приладів зменшується. Переживати з цього приводу не варто. Сьогодні промисловість випускає об'ємні колекції, що мають велику кількість їдалень предметів, що дозволяє не тільки поповнити втрачений посуд, а й сам сервіз сформувати на власний розсуд. Розглянемо різні комплектації сервізів та їх призначення.
Мінімальний
Він складається з набору обідніх і десертних тарілок на шість персон. У такому наборі можуть бути супові і неглибокі тарілки для других страв. Такі набори використовуються в повсякденному вжитку.
Стандартний
У стандартний набір входять такі тарілки:
- для перших страв;
- для других;
- десертні.
Такий комплект добре себе зарекомендував у щоденному вжитку. Його купують і для гостей, якщо немає звички формувати стіл за правилами етикету, перевантажувати його ікорницями, соусницями, оселедцями.
Розширений
Розширена комплектація може включати в себе всі предмети, які випускають в межах однієї колекції, або більшу їх частину. Знайомство з об'ємним сервізом почнемо з тарілок, а саме:
- для перших страв (супові або бульйонниці) з плоскими підставковими тарілками;
- для других страв;
- десертні;
- для закусок, плоскі, близько 20 см у діаметрі;
- пиріжкові, під випічку;
- велика плоска страва.
Розширені сервізи активно укомплектовуються також такими столовими приладами цільового призначення, як:
- супник для перших страв;
- салатниці - кількість і розміри вибирають індивідуально;
- оселедець має овальну форму, що повторює зовнішній вигляд риби;
- співусник;
- сметанник;
- набір під гірчицю, оцет, сіль і спеції;
- масляна;
- ікорниця;
- тортниця - плоска кругла тарілка, буває на ніжці або з можливостями обертання; таку тарілку можна використовувати і під піцу;
- серветниця.
Розширені сервізи купують великі естети, які люблять сервірувати стіл згідно з етикетом. Кожна страва має свій столовий прилад, їжу на них викладають у вигляді фігурної нарізки, прикрашають зеленню.
Іноді сервізи укомплектовані вазами для кольорів.
Цільові
Сервізи також мають цільове призначення. Найчастіше це пов'язано з етнічною приналежністю. Наприклад, можна придбати спеціальні комплекти для подачі суші або казахського плова. Цільові сервізи визначають вузьку спрямованість і користуються невеликим попитом. Їх купують люди, які часто вживають національні страви у своєму раціоні.
Комбіновані
Такі сервізи користуються попитом у господарок, які бажають бачити на своїй кухні посуд в єдиному стилі, не тільки для подачі перших і других страв, але і для чайних і кавових посиденьок. Великі розширені збірки дозволяють це зробити. Вибираючи комбінований сервіз, можна придбати як максимум, так і мінімум необхідних предметів посуду, наприклад, по шість бульйонниць, тарілок для других страв, чайних і кавових чашок з блюдцями, прилад під сіль, гірчицю і перець. Навіть для повсякденного користування приємно приймати їжу з гармонійного цільного набору, не кажучи вже про банкетні варіанти.
Комбіновані сервізи розширеної комплектації купують для нової або оновленої кухні, щоб ефектно підкреслити її дизайн. Сервіз в єдиному стилі з функціями «все включено» допоможе підтримувати в їдальні гармонію і порядок. Красивий цільний багатофункціональний сервіз вигідно виглядає на святковому столі. Крім того, він може стати хорошим подарунком на весілля або новосілля.
Матеріал
У продажу можна зустріти різні види сервізів, від вишуканих і витончених до простуватих, грубих, але міцних варіантів. Ціна і парадний вигляд залежить від матеріалу виробу.
- Фарфор. Цей гарний і популярний матеріал з давніх часів використовувався для виробництва посуду. Такі сервізи можна знайти в сервантах наших бабусь і прабабусь. У радянський період особливо цінувалися чеські набори. Якщо блюдце підносили до світла, малюнок, нанесений зі зворотного боку виробу, просвічувався крізь витончений шар порцеляни.
Сервізи з цього матеріалу і сьогодні коштують дорого, особливо якщо розписані вручну.
- Фаянс. Це відмінний матеріал для широкого споживання. Сервізи виглядають грубіше, але мають лояльну ціну, яку може собі дозволити як будь-яка господиня, так і громадське харчування. У наш час посуд з фаянсу можуть прикрасити стильним розписом, перфорацією, ліпниною. Поверхню часто глазурують, щоб прибрати пористість структури.
- Кераміка. Керамічний посуд виглядає ще грубішим, але він добре тримає тепло. З неї виробляють повсякденні і дачні варіанти сервізів. Вони коштують дешевше фаянсу, але також погано переносять перепади температури, легко піддаються сколам і тріщинам.
- Скло. Сервіз зі скла виглядає легким і повітряним. Якщо виставити такий посуд на маленький стіл, він не здасться завантаженим. Скло може бути однотонним - димчастим, молочним, яскравим або з малюнком. Сервіз хороший для сімейного користування і як гостьовий варіант. Якість скла оцінюють за звуком: як і фарфор, від постукування ложкою посуд звучить дзвінко, а фаянс і кераміка - глухо.
- Склокераміка. Це відносно новий матеріал, що поєднує в собі властивості скла і кераміки. Завдяки першому, посуд позбавлений пористості, його не потрібно покривати глазур'ю, за нею легко доглядати. Властивість кераміки підвищує міцність скляного виробу. Такий матеріал досить стійкий до температурних перепадів.
- Метал. Для створення сервізів використовують срібло і нержавіючу сталь. Особливо красиво виглядають срібні вироби в східному стилі. Вони витончені і прикрашені різьбою. До недоліків таких наборів можна віднести нагрівання стінок, до яких складно доторкнутися, якщо страва подається гарячим.
Дизайн
Гарно декорований посуд виглядає як витвір мистецтва. Малюнок, колір, форма - все впливає на підсумкове сприйняття сервізу. Форма тарілок не завжди повинна повторювати ідеальне коло. Вони можуть бути овальними, квадратними, у вигляді пелюстки або квітки. Незвично виглядають кавові чашки, що повторюють бутони троянд, або невеликі салатниці в образі тюльпанів.
Набори найчастіше містять геометричні та флористичні малюнки. Великою популярністю у споживачів користуються сюжетні зображення. До них належать сервізи «Мадонна», «Полювання», «Гусі», «Соната».
Сервізи можна підібрати для будь-якого стилістичного напрямку кухні, а саме:
- для приміщень, виконаних у стилі модерн, мінімалізм, хай-тек підійде однотонний посуд зі скла, порцеляни, склокераміки; колір може збігатися з домінантним відтінком їдальні або бути акцентним;
- кухні в етнічному стилі або будь-якого напрямку кантрі можуть прикрашати глиняні, керамічні сервізи, можливий кістяний набір;
- класичний посуд містить чіткі геометричні форми, простий, але стильний малюнок;
- західні стилі віддають перевагу білому фоновому кольору, оформленому пейзажними або квітковими мотивами;
- посуд у східному стилі найчастіше виконується зі срібла з карбованим малюнком або з фарфору з червоним, чорним і коричневим орнаментами.
Як вибрати?
Перш ніж вибирати сервіз, слід позначити мету покупки, від неї залежатиме комплектація, матеріал і вартість виробу. Сім'я з 3-4 осіб для повсякденного користування цілком може обійтися сервізом на 6 персон. Вироби зі скла, фаянсу, кераміки належать до бюджетних варіантів. Якщо в сім'ї вітається мінімалізм, набір може становити по 6 глибоких і дрібних тарілок, комплект для спецій і солі, кілька салатниць. Для любителів різноманітного меню предмети посуду можуть збільшуватися від 35 до 100 штук.
Купуючи сервіз у нову або оновлену кухню, слід враховувати стиль приміщення. У такому випадку зручно купити комбінований комплект посуду: столовий, чайний і кавовий в одному виконанні. Гостьові, банкетні колекції купують з більш дорогих матеріалів - порцеляни або високоякісного скла. Сервіз можна доповнити багатьма цільовими предметами. Коли прийдуть гості, в наборі буде посуд на всі випадки життя. Але слід враховувати, що розрослий сервіз займає багато місця для зберігання, частина посуду буде використовуватися рідко, а деякі предмети можуть жодного разу не знадобитися.
Купуючи сервіз, особливо банкетний, слід звернути увагу на виробника. Посуд високої якості виробляють у Німеччині, Японії, Чехії, Англії, Франції. Популярністю користуються деякі вітчизняні виробники. Добре себе зарекомендувала брендова продукція Luminarc або Weimar Porzellan.
Краще вибирати посуд у великих спеціалізованих магазинах, де надані розширені варіанти колекцій, а також є можливість докуповувати додаткові прилади до основного сервізу, поступово нарощуючи його до 19, 32, 57 і більше предметів, у міру необхідності.
У наступному відео вас чекає огляд столового сервізу Narumi Amherst з 33 предметів на 6 персон.