Правила викопки та зберігання хріну

Пряна рослина хрін росте практично на кожній городній ділянці. Листя і коренеплоди застосовують в медицині і в кулінарії для різних страв і заготовок. Щоб отримати урожай соковитих коренеплодів і листя, необхідно знати, як і коли викопувати хрін.

Як отримати хороший урожай

Якість зібраного врожаю, його корисні властивості і термін лежкості залежать від умов вирощування цієї культури.

1. Хрін любить рости в легкій, пухкій землі зі слабокислою реакцією і удобреною органікою і мінералами.
2. Місце вибирають у напівтіні з глибоким заляганням ґрунтових вод. Найкращі попередники - бобові та зернові.
3. Вирощують культуру з корінців, розрізаних на сегменти завдовжки не менше 20 см і товщиною не більше 2 см. На кожному корінці має бути три очі у верхній частині для розвитку листя, і стільки ж - знизу для гілкування коренеплоду.
4. Для захисту від хвороб перед висадкою посадковий матеріал опускають в розчин марганцівки. Після чого його виливають у заготовлені посадкові лунки за розміром корінців.
5. Садити культуру можна навесні або восени. Незалежно від періоду посадки холодостійка рослина добре приживається. Дотримуються схеми - 30х40 см. Висаджують під кутом 45 ° до повного занурення очок у нижній частині.
6. Основний відхід полягає в помірних, але частих поливах, розпушуванні, добриві два рази за сезон аміачною селітрою (на початку періоду вегетації) і суперфосфатом з калієм (в середині літа). Всі підживлення поєднують з поливами.
7. Профілактичні обробки від паразитів допоможуть захистити цілісність і смакові якості листя і коренеплодів. Зрошують кущі два рази - ранньої весни і на початку літа розчином мідного купоросу або бордоської рідини.

Для викопки коренеплодів використовуйте міцні рослини, які не вражені гниллю, цвіллю, різними паразитами. Так ви зможете отримати не тільки смачний і гострий, а й корисний продукт.

Час прибирання

Існує два періоди, коли можна викопувати хрін.

1. Прибирати коренеплоди без втрати товарності і смакових якостей можна навесні. Викопувати потрібно відразу ж після того, як відтає сніг, але втечі не чіпатимуть у зріст. Такий метод прибирання часто поєднують з пересадкою куща на нове місце або поділом на кілька частин з метою розмноження.
2. Другий період для викопування коренеплодів - глибока осінь. У цей період хрін добре дозріває, і після викопки його можна зберігати всю зиму в прохолодному місці. Ознака готовності рослини до збору врожаю - пониклі і пожовклі нижні листя на кущі.

Корисні рекомендації

Тепер про те, як викопати хрін. Весь процес складається з декількох маніпуляцій.

• для прибирання потрібно підібрати відповідний інструмент - копати хрін можна лопатою, вилами або спеціальним мечем Колесова, призначеним для збору коренеплодів;
• рослини викопують разом із земляним комом без видалення листя;
• потім всі листочки зрізають секатором або будь-яким іншим гострим предметом, залишаючи невеликі стебли довжиною 2-3 см, щоб коріння довше збереглося.

Збирати врожай потрібно через пару годин після просушки на свіжому повітрі.

Способи зберігання

Як і коли копати корінь хріну ми розібралися, тепер про те, як правильно і довше його зберегти без втрати початкового смаку і корисних властивостей.

Підвал або льох

Зазвичай городники закладають урожай на зберігання в підвалі або погребі. Важливо створити необхідні умови - температуру на рівні 1-2 ° С і вологість в межах 75-80%.

Зберігати можна в ямі, закладаючи корінці штабелями і пересипаючи кожен шар піском. Так урожай буде захищений від цвілі.

Деякі зберігають у щільних поліетиленових мішечках, в яких підтримується необхідна температура і вологість. Перед закладкою в пакети корінці промивають, гарненько просушують, потім укладають і щільно зав'язують.

Зберегти врожай у підвалі або погребі можна до весни.

Холодильник

Спосіб підходить для врожаю, який планують найближчим часом пустити на переробку або використовувати для приготування страв.

Коріння перебирають, не миють, видаляють всі пошкоджені ділянки, ріжуть на сегменти потрібної довжини. Потім складають у поліетиленовий мішечок, щільно зав'язують і поміщають у відділ для зберігання овочів. У такому місці урожай пролежить не більше трьох місяців.

Зберегти такий продукт у холодильнику можна в оцті. Спочатку заготовляють корінці - промивають, очищають, подрібнюють на терці або блендером. Перекладають у скляну тару, заливають повністю оцтом, укупорюють і ставлять у холодильник. Такий продукт не втрачає смакових якостей близько півроку.

У подрібненому вигляді

Коренеплод промивають, просушують, знімають шкірку, потім нарізають тонкими платівками. Розкладають на поверхні противня і просушують при температурі 50 ° С. Висушені корінці перемелюють на порошкоподібну масу, пересипають у скляні герметичні банки і поміщають у сухе і тепле місце для зберігання. Термін зберігання - до наступного врожаю.

Застосування

Подальше застосування кореня хріну виключає термічну обробку, оскільки в процесі він втратить пікантний смак і гостроту.

Його додають у різні заправки, соуси для всіх видів м'яса, риби. Також подають до мови, холодця і різних закусок.

Такий продукт є відмінним профілактичним засобом від застуди, вірусних, грибкових і бактеріальних інфекцій. При регулярному і помірному вживанні хрін підвищує імунітет у міжсезоння, покращує апетит і нормалізує роботу травної системи. Також рекомендується вживати коренеплоди як засіб проти раку.

Примочки на основі корінців усувають біль у суглобах, допомагають при ревматизмі і лікують грибкові ураження шкіри.