Деревина має червоний колір, її застосовують для виготовлення різноманітних красивих виробів, а спалюючи колоди, отримують деревне вугілля. Річний урожай, що вступив у плодоношення рослини становить 100-160 кг, тому деякі племена, що живуть в Африці, поклоняються дереву як божеству, що віддає їм свої плоди. У Малі дитині в рот кладуть шматочок м'якоті плоду, змоченого в молоці кокоса, як побажання здоров'я і достатку в житті.
- Особливості вирощування рослини тамаринд
- Склад м'якоті плодів індійського фіника тамаринд
- Застосування екзотичного фрукту тамаринд у медичних цілях
- Як їдять тамаринд, і який смак його плодів
- Один з варіантів приготування тайського супу:
- Використання листя, кори та плодів тамаринду
- Подивіться на фото цієї рослини - тамаринд прекрасний, як у відкритому ґрунті, так і в оранжереї:
Особливості вирощування рослини тамаринд
У європейських країнах тамаринд вирощують в домашніх умовах на теплих підвіконнях з південного боку будинку або в оранжереях, що обігріваються. Всхожість насіння висока, тому дружні паростки з'являються вже через пару тижнів. Молоді сходи ніжні і не виносять прямих променів сонячного світла, тому в перший час потрібно забезпечити захист молодим листям. Для цієї мети можна застосувати найтонший нетканий матеріал, покладений на дротяні дуги.
Тамаринд має особливість вирощування, пов'язану з його поверхневою кореневою системою, виходячи з чого рослину потрібно вкорінювати в маленькому горщику, поступово, по мірі зростання коренів збільшувати його обсяг, щоб уберегти рослину від кореневої гнили. Ґрунт (субстрат) повинен бути злегка солоним, добре пропускати повітря і бути насиченим мікроелементами. Обов'язково потрібно формування крони рослин, залишити потрібно від 4 до 5 скелетних гілок і надати маленькій рослині форму дерева бонсай. Якщо посів насіння виробляє взимку, то паростки отримують недостатньо сонячного світла для свого розвитку, витягаються, і листя втрачає соковитість забарвлення. Щоб уникнути негативних наслідків, розсаду бажано підсвічувати спеціальними лампами або розташувати поблизу люмінесцентного світильника. Тамаринд - теплолюбна рослина, тому вирощування її в домашніх умовах вимагає підтримки температурного режиму, не допускаючи негативного впливу холодного повітря при провітрюванні приміщення. Велике значення, для того щоб дерево виросло здоровим, має дренаж у горщику, добре пропускає воду, щоб уникнути її застою і, як наслідок, відмирання коренів.
Розмножити тамаринд індійський в звичайних домашніх умовах можна пророщуванням насіння, а також повітряними відводками і черенками з стеблів. Щоб отримати нову рослину шляхом черенкування, потрібно відрізати верхівку гілки довжиною до трьох сантиметрів, залишивши на ній пару листочків поставити в теплі вологі тирси або торф'яний субстрат, накривши банкою для створення парникового ефекту. Через тиждень необхідно приступати до провітрювання саджанців, починаючи з 10 - 15 хвилин, поступово збільшуючи час гарту. Через 10-20 днів на черенках з'являться корені, коли їх довжина досягає одного сантиметра рослина готова до висадки на постійне місце. Важливо під час пророщування череня підтримувати вологість і температуру оптимальними для даної рослини.
Догляд за екзотичним тамариндом в домашніх умовах нескладений, потрібно лише раз на три місяці вносити комплексне добриво і виробляти полив у міру висихання ґрунту. Дерево позитивно відгукується на обприскування, хоча з легкістю може пристосуватися до відносно сухого повітря. Регулярно оглядаючи листочки рослини необхідно переконатися, що екзот не вражений шкідниками, такими як трипси і білокрилка. У разі виявлення, їх потрібно знищити шляхом хімічних обробок і промиванням нижньої сторони листя.
Склад м'якоті плодів індійського фіника тамаринд
На батьківщині тамаринд називають справжнім індійським фініком, адже м'якоть плоду їстівна і складається практично з одних вуглеводів. У м'якоті бобів міститься великий відсоток тіаміну - важливого для організму людини і підтримує функціонування кори головного мозку, що сприятливо впливає на травний тракт. Також до складу м'якоті плодів тамаринду входить широкий перелік мікроелементів і вітамінів групи В і С, кислоту додає ягоді свій неповторний відтінок смаку. У 100 г бобів міститься до 150 калорій. Тамаринд містить залізо, яке сприятливо позначається на кровотворній системі людини і підвищує кількість гемоглобіну в крові.
При описі рослини тамаринду можна відзначити квітки, зібрані в кистевидні суцвіття жовтого або рожевого кольору з рожевими тичинками. Розмір боба становить близько 19 см, м'ясистий навколоплодник містить велику кількість насіння, має коричневе забарвлення, а складне листя включає ряд більш дрібних. Дерево індійський тамаринд, одне у видовій виставі роду Tamarindus і відноситься до сімейству Бобові (Fabaceae). У тропічному спекотному і вологому кліматі рослина не скидає листя цілий рік.
Застосування екзотичного фрукту тамаринд у медичних цілях
Народні цілителі для приготування снадобій використовують кору тамаринда, його плоди і листя в медичних цілях. З кори дерева виготовляють цілющі настої. Плоди містять величезну кількість корисних для людини речовин. Настій з тамаринду використовується як натуральний не сильний слабкий, а настоянка з листя застосовується як цілюще пиття знімає жар. З м'якоті отримують пектин, що застосовується в кулінарії як природна жолеобразуюча речовина.
За зовнішнім виглядом тамаринд виглядає як арахіс, хоча екзотичний фрукт покритий шкірою коричневого кольору. М'якоть має волокнисту консистенцію і наповнена насінням. З індійських фініків готують різноманітні страви та кондитерські вироби.
Фрукт дуже корисний для зниження зайвої ваги, адже його кислота блокує діяльність ферментів, що беруть участь у переробці їжі. Боби пригнічують почуття голоду, сприяють спалюванню жирів і збільшують накопичення серотоніну. Вживані в їжу вироби з бобів тамаринду допомагають загальмовуванню виділення шлункового соку, чим зменшують агресивний вплив шлункового соку на слизову шлунка і кишечника, результатом чого можуть бути запальні процеси. У США готують витяжки і екстракти з плодів індійського тамаринду, що користуються популярністю серед жителів країни.
Спосіб приготування екстракту: прокип'ятити порізаний тамаринд (200 г) протягом 15 хвилин в 200 мл води до повного розм'якшення. Потім добре віджати рідину і залити в темну посудину, застосовуючи в міру потреби. Решту м'якоть віджатого тамаринду потрібно викинути.
Дієтологи не мають нарікань на вживання індійського фіника в їжу, але не радять вживати його під час вагітності, при гострій недостатності нирок і печінки. При з'їданні 10-15 г ягід настає помірний слабкий ефект. Надмірне вживання фрукту призводить до діареї, чому вживати його в їжу потрібно з обережністю.
Як їдять тамаринд, і який смак його плодів
Недозрілий тамаринд має плоди з кислою на смак м'коттю, яку використовують для приготування гострих страв. Зі стиглих солодких плодів готують закуски, десерти, напої. В Індії популярний овочевий суп із застосуванням індійського фіника, в Мексиці з нього готують солодощі. В англійських фруктових соусах теж не обходиться без застосування м'якоті цього плоду.
Індонезійці широко використовують боби цієї культури в косметичних цілях. З його олії виготовляють поживні маски, що знімають подразнення із запаленої шкіри. У тайських спа-салонах використовують процедуру обгортання водою на витяжці рослини, яка благотворно позначається на загальному стані. Результатом її стає свіжа шкіра, йде втома і подразнення. У тайців є багато повір, одне з них свідчить, що до людини, у дворі якої росте дерево індійський тамаринд з клейкими гілками, будуть «прилипати» гроші.
Існує багато рецептів того, як їдять і готують тамаринд у Таїланді, але однією з найбільш популярних страв можна назвати пасту з тамаринду (Makam Peik), який забезпечує тайським стравам кислий смак. Спробувати гострий тайський суп зобов'язаний кожен, хто хоч раз побував у Таїланді. Він може готуватися по-різному: з морепродуктами, з куркою, зі свининою або з грибами, однак для справжнього супу потрібна паста з тамаринду і перець чилі, що є обов'язковою складовою, адже тільки в цьому випадку вийде правильний гострий тайський суп.
Один з варіантів приготування тайського супу:
- 250 г очищених креветок;
- 125 г грибів (вішенки);
- 1 помідор;
- 2 - 3 аркуші лайму;
- сік лайму до смаку;
- 50 г соєвого соусу;
- 0,5 столової ложки пасти тамаринду;
- 1-2 перці чилі;
- 1-2 зубка часнику;
- кінза за смаком;
- сіль до смаку.
У каструлі з олією обсмажити підготовлені гриби, до яких додати воду (250 мл) і варити до отримання насиченого бульйону. Поступово додати інші інгредієнти, продовжуючи варити на повільному вогні.
Застосування соусу з перцю чилі в поєднанні з тамариндом вносить незвичайні фруктові нотки в м'ясні страви і вегетаріанські салати. Смак їх насичений, гострий, що передає переваги тайців.
Використання листя, кори та плодів тамаринду
Вирощений будинки індійський тамаринд володіє всіма особливостями, притаманними цій рослині, однак у зв'язку з браком позитивних температур він не виростає більше одного метра і досить рідко цвіте, тому отримати плоди цієї рослини досить проблематично. Листя домашнього тамаринду мають такі ж цілющі властивості, як і в дикій природі. Їх сушать і роблять відвар, який ефективно, завдяки антисептичним властивостям рослини, допомагає знімати напади при бронхіальній астмі. При кон'юнктивіті їм промивають очі, полощуть горло при грипі. Рослина, розташована в будинку, позитивно впливає на оточуючих, тонізує і очищає повітря приміщення, заспокоює нервову систему, позбавляє від безсоння, а також тамаринд є прекрасною рослиною-афродизіаком для жінок.
Завдяки унікальним амінокислотам тамаринд має відбілювальні властивості, які обумовлюють застосування плоду для видалення пігментних плям і різних видів почервоніння шкіри. Амінокислотні сполуки, наділені протизапальною дією, знімають роздратування, допомагають боротися з висипаннями. Перемолоту кору рослини використовують у скрабах і скраб-масках, до їх складу входить прополіс і вітаміни групи Е. Використовуючи таку маску один раз на тиждень протягом місяця можна домогтися поліпшення кольору шкіри, зникнення прищів і подразнення. Використання народних оригінальних секретів краси відкриває додаткові можливості в питанні про те, яким є застосування екзотичного тамаринду. З висушеної пульпи плоду отримують натуральну пудру, яку використовують для домашньої поживної маски, після якої шкіра стає м'якою і ніжною.
Вживати пудру можна розвівши з соком або водою, яка допомагає при вспучивании кишечника.
М'якоть незрілого тамаринду дуже кисла, додаючи її в найпростіший коктейль можна отримати екзотичний напій. У багатьох тропічних країнах плоди рослини використовують для приготування солодких газованих напоїв. Квіти віддають хороший нектар, з якого виходить золотисто-жовтий мед з невеликою кислотою в присмаку.
Насіння рослини використовують для виготовлення олії, яку використовують для приготування лаків і оліф.
Зараз купити екзотичний фрукт під назвою тамаринд можна у великих містах країни.