Мало просто купити такий популярний молочний продукт, як сметана, - користувачеві також необхідно дізнатися про те, як його правильно зберігати, а також мати загальну інформацію про те, яким є термін придатності даного товару. В іншому випадку можна зіткнутися з різними проблемами - починаючи від погіршення смаку продукції і закінчуючи отруєнням організму.
Термін придатності магазинної сметани
Незважаючи на те що термін зберігання сметани відрізняється залежно від того, хто саме виробляє дану продукцію, а також цілого ряду інших причин, на практиці все ж існують певні значення, які виведені по ДЕСТу. Більшість виробничих компаній завжди дотримується подібних рекомендацій, на що вказує відповідне маркування на одній зі сторін упаковки.
У більшості випадків сметана, куплена в магазині, може зберігатися до 15 днів з дня її виробництва. Для того щоб продукція не втратила своїх якостей і не зіпсувалася як на фабриці, так і в торговій точці, повинні дотримуватися всі необхідні технічні умови.
При цьому на полицях магазину також можна знайти сметану, термін придатності якої збільшено до 1 місяця. Для досягнення подібних значень виробники додатково застосовують різні інгредієнти, включаючи різні стабілізатори і консерванти. Слід також зазначити, що після розтину і подальшої розгерметизації упаковки сметана може зберігатися відкритою в холодильнику не більше 3-х днів. Якщо купується продукція з додатковими складовими елементами у вигляді добавок і консервантів, молочний виріб може стояти на полиці холодильної камери протягом 1 тижня.
Крім перерахованих вище особливостей, слід також звернути увагу на основні прояви, які вказують на те, що зметаний виріб зіпсований. В даному випадку продукція відрізняється досить неприємним ароматом, при цьому на поверхні з'являється характерний відтінок. Якщо таку сметану все ще можна використовувати в різній випічці, то поява води зверху вимагає термінової утилізації молочного виробу.
Фахівці настійно не рекомендують вживати сметану після закінчення терміну зберігання. Хоч і в даному випадку дуже небезпечних наслідків найчастіше не спостерігається, з великою часткою ймовірності людина отримає той чи інший розлад, що стосується шлунково-кишкового тракту. У деяких випадках також можливе отруєння.
Температура
Щоб правильно зберегти сметану продукцію будинку, найбільш важливий фактор, на який слід звернути особливу увагу, - це певний температурний діапазон. Неправильні умови зберігання негативно впливають на термін придатності. Оптимальною температурою, якої дотримується більшість організацій, становить 6-8 ° C. Якщо у користувача встановлено сучасний холодильник з можливістю регулювання температурних показників, перед тим як укладати продукцію, слід виставити дане значення. Як показує практика, найбільш сприятливим місцем у холодильнику є середня полку.
При цьому слід також звернути увагу на те, що якщо упаковка була відкрита, її термін придатності істотно падає, навіть при наявності правильно виставлених температурних значень. В даному випадку вживати продукцію можна протягом 2-3-х діб. Крім перерахованих вище рекомендацій, необхідно звернути увагу на те, що при зберіганні відкритої упаковки в сметану не повинні потрапляти зайві крихти або будь-які органічні залишки.
А також фахівці настійно не рекомендують зберігати молочну продукцію разом з ложкою - в іншому випадку термін придатності зменшується.
Пакування
Крім температурного режиму, ще одним фактором, що впливає на термін і якість зберігання описуваного продукту, є пакувальний матеріал, якому необхідно приділяти не меншу увагу. На це вказує і той факт, що виробничі організації використовують у власній продукції виключно захищені упаковки, основний акцент в яких робиться на забезпеченні герметичності. Щоб уникнути значного зниження терміну придатності, всі фахівці рекомендують тут же перелити сметану із заводської упаковки після її відкриття. У даному випадку оптимальним варіантом стане невелика тара зі скла або будь-якого іншого відповідного матеріалу. При зберіганні молочної продукції в пластику слід звернути увагу, щоб даний матеріал підходив для тривалого знаходження в ньому їжі.
Крім перерахованих вище рад, також слід звернути увагу на те, що посудину слід вибирати таким чином, щоб у неї максимально міцно закручувалася кришка - в іншому випадку також значно зменшується термін придатності. Хоч і повноцінної герметичності в даному випадку досягти не можна, але подібна рекомендація здатна убезпечити користувача від неприємних наслідків у майбутньому. Якщо з якоїсь причини вдома відсутня тара, що підходить під вищеописані характеристики, сметану найкраще зберігати в заводському пластиковому стаканчику. В даному випадку ємність додатково накривається кришкою, після чого поверх цього виробу встановлюється невеликий обважнювальний предмет. Таким чином можна досягти більшої щільності і фіксації кришки, що позитивно позначиться на терміні зберігання.
А також деякі користувачі вважають за краще зберігати популярну молочну продукцію в заводському поліетиленовому пакеті - досить поширеному і більш дешевому варіанті виробничої тари.
У такому випадку фахівці рекомендують використовувати міцну прищіпку, якою необхідно щоразу фіксувати зрізаний край. Особливо важливо не облизувати місце зрізу - в іншому випадку сметана швидше зіпсується.
Скільки зберігається домашня сметана?
Особливістю натуральної сільської сметани є те, що дана продукція спочатку поставляється в холодильний відсік вже відкритою, і всередині посудини спостерігається певна кількість повітря. Простіше кажучи, самостійно виготовлена або придбана на ринку сметана не може перебувати в герметичній упаковці.
За рахунок певних нюансів виготовлення домашньої сметани ця продукція відрізняється зниженим терміном придатності (1-2 дні) при стандартній рекомендованій температурі холодильника в + 6 ° C. Подібна особливість пояснюється тим, що для виготовлення сільського молочного виробу зазвичай не використовуються консервуючі елементи і додаткові добавки.
Для збільшення терміну зберігання фахівці рекомендують додати до складу низаплін - консервант натурального походження, який не матиме ніякого негативного впливу на продукцію.
Чи можна морозити сметану?
Оскільки практично всі відомі продукти харчування, вироблені на основі молока, можуть зберігатися в морозилці, сметана також не є винятком з правил. В даному випадку у користувача з'являється можливість на тривалий термін зберегти смак продукції, тим самим збільшивши термін придатності. При цьому слід звернути увагу на те, що хоч і об'єктивно сметана в морозилці може простояти півроку, найкраще даний спосіб використовувати для зберігання продукції до 3-х місяців. Подібна рекомендація пояснюється тим, що заморожування будь-якого молочного виробу на такий тривалий відрізок часу здатна призвести до деяких змін складу, що негативно позначається на смаку і кількості корисних мікроелементів.
Щоб правильно здійснити замороження сметани, недостатньо просто взяти і покласти її в морозильну камеру. Так, для початку слід акуратно перелити продукцію в окрему міцну ємність, після чого збити її за допомогою міксера або в ручному форматі. Подібні дії дозволяють більш рівномірно розподілити наявну всередині вологу по всьому обсягу, при цьому структурні особливості речовини додатково зміцнюються. Щоб у процесі заморожування сметана не стала менш смачною, фахівці рекомендують як основну ємність зберігання взяти тару з міцного скла або кераміки. Особливо важливо, щоб у подібній ємності також була кришка, що щільно закривається, за рахунок якої сметана не зможе перейняти неприємні запахи навколишнього середовища. Додатково рекомендується наклеїти на тару невеликий папірець, на якому вказується час установки продукції в морозильну камеру.
Крім перерахованих вище рекомендацій, також слід звернути увагу, що нещодавно заморожену сметану краще відкривати і поступово розморожувати безпосередньо в холодильнику. Подібний нюанс пояснюється тим, що для подібної молочної продукції різкі перепади температурного режиму є критичними.
Однак фахівці радять використовувати заморожену речовину виключно для приготування різних страв, наприклад, випічки. Для вживання у свіжому вигляді набагато простіше придбати нову сметану, яка буде значно смачнішою.
Зберігання сметани при кімнатній температурі
Незважаючи на те що сметану рекомендується зберігати виключно в холодильній камері, для якої можна виставити оптимальні температурні умови, користувачеві також необхідно знати про те, як продовжити термін придатності продукту при кімнатній температурі. Зазвичай цей метод може стати в нагоді, коли вдома вимкнули світло, або холодильник просто зламався. Виходячи з нормативних показників і виробничого опису слід зазначити, що практично будь-яка сметана в закритій ємності і при відсутності холодильника може безпечно вживатися протягом 4 годин. Якщо упаковка відкрита, а продукцію перекласти нікуди, вона зіпсується набагато швидше - приблизно за 1 годину.
Щоб збільшити вищеописаний термін придатності, можна скористатися перевіреним способом, який здавна застосовувався мешканцями сіл. В даному випадку особливо важливо дотримуватися послідовності покрокових дій, інакше від вживання зіпсованої сметани можна отримати отруєння або розлад травної системи. Для зберігання сметани поза холодильником перше, що необхідно зробити, - це взяти каструлю з високими бортами і наповнити її максимально холодною водою, залишивши зверху невелику кількість вільного простору. Далі молочну продукцію слід акуратно перекласти в будь-яку зручну посудину, при цьому найкраще використовувати керамічну або скляну тару.
Наступний крок - це установка наповненої ємності в каструлю таким чином, щоб вода повністю її накрила. Далі каструля накривається будь-якою тканиною з щільною структурою, яку попередньо важливо замочити в холодній воді. Після виконання перелічених дій користувачеві слід перемістити всю конструкцію в затемнене місце, що відрізняється найнижчим показником температури. Що стосується додаткових рекомендацій, фахівці радять у певний час змінювати холодну воду для того, щоб температура завжди залишалася на оптимальному рівні. Додатково рекомендується змочувати тканину.
Крім перерахованих вище методів, найбільш простим способом зберігання є встановлення тари зі сметаною на балкон або за вікно, якщо в квартирі або будинку є для цього місце. Подібний метод відрізняється досить високою ефективністю, хоч і може використовуватися виключно взимку.