Про корисні властивості капусти сказано багато чого, цей овоч є в раціоні сім'ї будь-якого достатку. Досвідчені городники знають, що вирощування її не такий вже й простий процес, яким здається. Одне з питань, яким стурбовані садівники - терміни збору, тобто коли прибирати капусту. Тут важливо враховувати безліч факторів, спробуємо розібратися.
Визначення терміну
Від чого залежать терміни збору білокачанної капусти:
- сорту рослини;
- ступеня зрілості;
- ступеня зростання.
Якщо виходити з календарних термінів, то варто орієнтуватися на конкретний сорт. Тим, у кого посаджено дуже багато білокачанної капусти різних сортів, не заважало б підписати - де саме яка росте. Багато хто сподівається на свою пам'ять і не робить потрібних записів, однак після того, як культура висаджена, все благополучно забувається. Як правило, на пакеті з насінням вказані терміни збору врожаю. Ранні сорти починають прибирати приблизно з кінця червня до середини липня залежно від конкретних факторів. Середні - з середини серпня, щоб до початку вересня завершити збір врожаю. Пізні - з середини вересня і до тих пір, поки не настануть заморозки до -7 градусів, після цього урожай буде не придатний для зберігання.
Покладатися в цій справі тільки на календар не варто, потрібно дивитися і на інші пункти. Зрілість кочана білокачанної капусти прийнято визначати на дотик: у зрілого овоча головка тверда і відповідає за розмірами свого сорту.
Потрібно спостерігати за тим, чи продовжує рости головка, після припинення її зростання варто поспішити зі збором, інакше качан може тріснути. Ще звертайте увагу на нижнє листя, процес їх побажання означає припинення зростання рослини. Тому з городу капусту варто прибирати тоді, коли зійдуться воєдино всі пункти. Тим, хто вирощує капусту у величезних обсягах, відмінним помічником стане комбайн для прибирання капусти.
На допомогу городнику у визначенні терміну збору білокачанної капусти прийде місячний календар. Досвідчені овочівники знають, що не варто нехтувати його порадами. Існує місячний посівний календар, в якому вказані найбільш сприятливі терміни посіву, а також місячний календар для різних робіт в городі.
Збирання капусти
Як показує багаторічна практика, розсада білокачанної, як і інших видів капусти, не відрізняється ідеальною дружністю в рості, тобто кочани у одного і того ж сорту, висаджені в один день, можуть дозріти в різний час.
Рання білокачанна має вагу в 0,5-1 кг маси в зрілому вигляді, кольорова - приблизно 300 г (коли діаметр соцвітій дорівнює 13-15 см), оптимальний діаметр головки капусти броколі становить 17-19 см. Можна дати вирости і до великих розмірів, але це не кращим чином вплине на зовнішній вигляд і харчові якості овоча, тобто суцвіття можуть розсипатися, а кочани розтрескуватися.
Хрестоколірні гарні ще й тим, що їх можна не збирати аж до перших заморозків. Ця культура витримує стійкий мороз приблизно в 3-5 градусів за Цельсієм. Немає сенсу спеціально залишати врожай до цих пір, але і в разі, якщо ви не встигли впоратися зі збором до цього часу, засмучуватися не варто. Подивляйтеся на календар і зіставляйте з місцевим кліматом - заморозки можуть початися восени десь в середині жовтні, а десь їх немає ще в листопаді.
Збір і зберігання пекінської капусти
Про користь пекінської капусти можна говорити довго, до того ж вона володіє відмінними смаковими якостями. Популярність даний овоч набирає все більшу з року в рік, все частіше зустрічається в овочевих відділах. Прибирають культуру після того, як розетка листя буде сформована повністю.
У разі якщо мета вирощування пекінської капусти - ущільнення, то прибирання капусти проводиться в будь-який період дозрівання, якщо вона заважає розвитку основної культури. Але все ж період від посадки до збору не повинен бути менше 25-40 днів.
Безумовний плюс пекінської капусти також і в тому, що вона відмінно витримує транспортування. Для цього відбирають обов'язково сухі, зрілі головки без видимих пошкоджень. Термін її зберігання без втрати корисних властивостей досягає 3 місяців, після чого їх число зменшується.
Для збору врожаю з метою довгого зберігання пекінської капусти не варто чекати заморозків. Мінусова температура негативно впливає на ступінь лежкості пекінки. Прибирати її необхідно в суху погоду за відсутності крапель ранкової роси на листях рослини. Це принципово важливий пункт, волога буде провокувати псування овочу.
Продовження термінів зберігання пекінської капусти можна домогтися наступним способом: вирвати (або викопати) з коренем рослину, прикопати у вологий пісок і прибрати в прохолодне місце, ідеально - підвал або льох. У приміщенні необхідно підтримувати оптимальну вологість повітря, вона повинна бути досить високою.
Вдалий спосіб зберігання пекінської капусти: голівки загорнути в харчову плівку або целофан, герметично закрити і укласти в ящики або на стелажі в підвалі. Попередньо необхідно врожай просушити на поверхні, що провітрюється. Сприятлива температура для зберігання від 0 до + 2 градусів. У холодильнику пекінку зберігають до 15 днів, після закінчення цього терміну в їжу її краще не вживати. Повісьте на дверцята календар, де можна зробити відповідну позначку. Важливо: не можна зберігати пекінську капусту поруч з яблуками. Це незрозумілий, але доведений факт, від зберігання в безпосередній близькості цих двох культур обидві псуються.
Поради щодо збору та зберігання капусти
З тим, коли прибирати капусту, розібралися, тепер кілька порад щодо її збору і зберігання:
- Якщо кочани ще не встигли повністю визріти і сформуватися, а заморозки вже близько, можна накрити рослини невеликою тепличкою. Адже чим пізніше зібрана капуста, тим вона цінніша за своїми якостями для подальшої переробки, в ній більше цукрів.
- Необхідно зібрати з грядок кочани, на яких є тріщини, а після - всі інші.
- Після прибирання (або в процесі) ретельно огляньте коріння, при наявності на них кілі (наростів різної величини на корінні) потрібно видалити з ґрунту всі залишки рослини і або викинути подалі від городу, або (що ще краще) спалити.
- Перед тим як помістити овоч на постійне місце зберігання, вилучіть всі порчені листки.
- У погребі з високою вологістю цей корисний овоч краще зберігати на стелажах або ж у підвішеному стані.
- Білокачанна досить вимоглива до умов зберігання, при мінусовій і навіть при 0 градусах кочани замерзають, а при температурі вище 6 градусів вони починають засихати. Важливо дотримуватися температурного режиму.
- Якщо на ділянці є парник і він вільний, можна зберігати капусту в нім. Як це робити: викопати рослини з грудкою землі і укласти один на дружку досить щільно. Зовні парник слід укрити дошками, а капусту зверху і збоку потрібно обкласти пристойним шаром соломи. Необхідно підтримувати температуру в теплиці - максимально допустима - 10. Дозволено провітрювати приміщення, але тільки не в мороз.
- Якщо багато тріснулих кочанів, їх потрібно насамперед пустити на засолку. Подивіться на місячний календар, виберіть найбільш вдалий для цих цілей день і засоліть. Такий календар можна знайти в інтернеті або в спеціалізованій газеті.
При дотриманні всіх рекомендацій щодо збору та зберігання капусти, можна зберегти урожай до весни.