Емальований посуд має велику кількість позитивних якостей. Вона гігієнічна, легко миється і не вступає з їжею в хімічну реакцію. Приготовані в ній страви відрізняються хорошими смаковими якостями завдяки відмінній теплопровідності. Так само в ній можна досить довгий час зберігати приготовану їжу. Тому вона користується заслуженою популярністю і любов'ю всіх господарок, займаючи на кухні своє почесне місце.
Термін експлуатації каструлі залежить не тільки від догляду за нею, але і від якості самого виробу. Щоб емальована каструля прослужила довго, для початку потрібно правильно вибрати якісний виріб.
Існує кілька критеріїв щодо вибору такого посуду:
- Емаль повинна бути нанесена методом окунання. Тоді шар виходить більш товстим і міцним, стійким до механічних і термічних пошкоджень. При купівлі на боковій стороні каструлі можна помітити від 2 до 4 сірих точок, які є місцем кріплення при зануренні в емаль, так само стінки такого посуду будуть більш товстими;
- Горлечко ємності має бути металевим і рівним;
- Бажано, щоб всередині каструля була білою. Кольоровий емаль може бути токсичним.
Які бувають забруднення?
Забруднення бувають різними, спричиненими часом, неправильною експлуатацією або підгорілою їжею.
У літній сезон найчастішою проблемою є товстий засахарений шар підгорілого варення, яке іноді не вдається очистити повністю. Тут важливо запам'ятати, що емалева каструля не підходить для приготування такої їжі, їжа в ній швидко пригоряє.
У процесі експлуатації господині стикаються з жовтим або темним нальотом, потемнінням емалі. Щоб не допустити цього за кухонним начинням необхідно доглядати і час від часу чистити за допомогою народних і побутових засобів.
Як вже обумовлювалося раніше, їжа в емальовому посуді швидко підгорає, якщо за нею не доглядати. Тому часто з'являються такі забруднення, як нагар, пригоріла їжа або підтеки.
Готувати молочні страви, наприклад, каші на основі молока, в такому посуді суворо заборонено. Молоко швидко підгорає і залишає білесий наліт, який важко очистити звичайним способом.
При приготуванні жирної їжі утворюється наліт жиру. Його складно відмити з будь-якого посуду, тому після готування важливо тут же зайнятися чисткою каструлі. Накип може утворитися через неякісну воду, в цьому випадку осад випадає на стінках посуду.
Чим відмити?
Якщо неприємність все ж сталася, і каструля пригоріла, необхідно знати кілька корисних правил її очищення:
- Не можна залишати посуд надовго, забрудненням необхідно зайнятися відразу після події;
- У жодному разі не можна замочувати її в холодній воді. Різка зміна температури може пошкодити емаль (з'являться тріщини).
Очистити каструлю в домашніх умовах можна за допомогою різних видів засобів - хімічних (побутова хімія) і народних.
Як можна швидко почистити?
Очищення за допомогою побутової хімії
Побутова хімія здатна допомогти швидко і без будь-яких зусиль позбутися забруднень. Перед використанням хімічних засобів необхідно обов'язково ознайомитися з інструкцією.
Так само важливо дотримуватися заходів захисту, працювати тільки в рукавичках і провітрювати приміщення. Після застосування важливо ретельно промити посуд, а найкраще прокип'ятити, щоб виключити потрапляння речовини в їжу. Розглянемо певні чистячі склади та їх застосування детальніше:
- Миючі засоби для миття посуду. Розігріваємо посуд на плиті і вливаємо гарячу воду, додаємо кілька крапель миючого засобу. Витримуємо близько 2 годин, після зливаємо воду і моємо під теплою проточною водою. Якщо це не допомогло, то поливаємо засобом пляму і витримуємо близько 10 годин, моїм губкою під теплою проточною водою;
- Sanita «Ультра Блиск» - універсальний кремоутворений чистячий засіб, який можна використовувати для очищення будь-яких каструль. Добре справляється з брудом, тонким жировим і вапняним нальотом (накип'ю);
- Чистить паста Astonish - також є універсальним чистячим засобом, підходить як для посуду, так і газових плит, СВЧ-печей і раковин;
- Спрей Tytan - спеціальний засіб, який допомагає боротися з нагаром. Досить розпорошити його на забруднену ділянку і витримати 5 хвилин, після промити під теплою проточною водою;
- «Шуманить». Дуже сильна речовина, яка справляється навіть з найбільш в'єдливими забрудненнями. Однак воно дуже токсично і має їдкий запах, тому необхідно забезпечити хорошу вентиляцію в приміщенні, працювати виключно в гумових рукавичках і використовувати засіб тільки з зовнішнього боку посуду. Застосування: розпорошуємо засіб по поверхні і витримуємо 30 секунд. Протираємо вологою губкою і ретельно моєм під проточною водою.
- «Белізна». Використовувати її так само можна тільки з зовнішнього боку каструлі. Застосування: у холодну ємність наливаємо прохолодну воду, на 2 літри води беремо 2 ковпачки засоби. Залишаємо, нехай і посуд, і вода нагріються до кімнатної температури (приблизно дві години), і ставимо на газ, доводимо до кипіння. Після зливаємо воду і повторюємо процедуру. Наприкінці ретельно промиваємо під теплою проточною водою, щоб повністю змити хлорку.
Домашні засоби
Перевага домашніх методів полягає в їх доступності та безпеці для здоров'я:
- Оцтова есенція, харчова сода і лимонна кислота. У невеликій кількості теплої води розчиняємо 30 грам соди, приблизно стільки ж оцту і половину пакетика лимонної кислоти. В кінці повинна вийти рідкувата кашиця. Беремо губку і з її допомогою розподіляємо засіб по дну і стінкам втираючими рухами. Витримуємо 30 хвилин, після змиваємо під теплою проточною водою. Рецепт підходить для виведення потемніння і нагару;
- Кавовий макуха. Можна використовувати як свіжий, так і лежалий. Не варто турбуватися за збереження емалі, кава не здатна пошкодити її цілісність, але добре справляється з забрудненнями. Набираємо губкою гущу і трьом місця забруднень, час від часу змивам бруд і наносимо свіжу порцію гущі. Чистка займає максимум 15 хвилин;
- Поварена сіль. Позбутися чорноти всередині допоможе звичайна сіль. Набираємо жменю великої солі і посипаємо нагар, після наливаємо воду так, щоб вона закрила забруднену ділянку повністю. Витримуємо 2 години. Потім ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом 30 хвилин. Чорні ділянки буквально на очах відходитимуть від покриття;
- Від пригорілого молока допоможе кальцинована сода. Наливаємо в ємність воду і розмішуємо в ній 60 р. соди, кип'ятим протягом 3 хвилин;
- Проти темного нальоту також допоможе рецепт на основі персолю або оцту. Одну таблетку персолю розчиняємо в теплій воді і кип'ятим протягом 60 хвилин. Оцус: літр води + 50 мл оцту. Кип'ятим протягом 2 годин;
- Від жовтого нальоту допоможе позбутися розчин оцту. На літр води беремо 150 мл оцту. Кип'ятимо розчин протягом 2 годин. Як профілактику появи жовтизни проводити процедуру можна до двох разів на місяць;
- Темний наліт добре виводять солодкі газовані напої. До їх складу входить ортофосфорна кислота, яка здатна розщепити органічні утворення. Для цього наливаємо в ємність газовану воду і залишаємо на 50 хвилин. Якщо наліт не зник, то додатково кип'ятим протягом 30 хвилин;
- Вплив холоду. Це найпростіший спосіб, охолоджену каструлю кладемо на 60 хвилин в морозильну камеру, а після зчищаємо нагар;
- Молочна сироватка. Заповнюємо каструлю на 1 см вище забрудненої ділянки. Залишаємо на 24 години і моємо зі звичайним засобом для посуду. Сироватка містить молочні кислоти, які повернуть емалі первозданний білий колір.
Емальована каструля не підходить для тривалого варіння варення, консервації або кип'ятіння. Однак, якщо це все ж сталося, від варення допоможуть позбутися такі засоби:
- Концентрований розчин солі. Готуємо робочий розчин: літр води + 120 гр солі. Наливаємо розчин так, щоб він покрив всі забруднені ділянки. Кип'ятимо максимум протягом 45 хвилин, спостерігаючи за процесом, якщо бруд відійде раніше, газ можна вимкнути;
- Активоване вугілля. Беремо один блістер (10 таблеток) і розчавлюємо до стану порошку. Покриваємо порошком підгоріле дно і витримуємо 30 хвилин. Доливаємо води і знову витримуємо 30 хвилин. Після мого під проточною водою із застосування звичайних чистячих засобів;
- Господарське мило. Беремо один брусок мила і подрібнюємо на дрібній терці. Стружки засинаємо у воду, перешиваємо до їх повного розчинення і варимо 2 години.
- Таблетки Finish. Розчиняємо у воді одну таблетку і кип'ятим протягом 20 хвилин;
- Яблучна шкірка від кислих яблук. Свіже пригоріле варення можна відтерти свіжою яблучною шкіркою і після промити каструлю теплою водою. Якщо пригар не відійшов, то заливаємо шкірку водою і кип'ятим протягом 20 хвилин. Яблучна кислота добре розщеплює цукрову корочку від варення;
- Зола. Спосіб відмінно підійде для тих, хто перебувати на дачі або на природі. Засинаємо золий каструлю на 1/3 і вливаємо теплу воду. Ємність ставимо на вогонь, кип'ятимо близько 30 хвилин. Виливаємо рідину і мою як завжди.
Звичайні не пригорілі підтеки зовні легко видаляються губкою, змоченою в оцті або медичному спирті. Злегка підгорілі підтеки виводяться сольовим розчином, для цього в ньому змочуємо губку і протираєм забруднення.
Якщо підтек сильно пригорів і набув чорного кольору, то:
- Охолоджуємо ємність;
- Готуємо чистячу суміш: 100 гр соди + 5 мл миючого засобу + 50 мл перекису водню. Суміш розподіляємо губкою по забрудненню;
- Витримуємо протягом 10 хвилин і моємо під проточною водою.
Щоб повністю очистити посуд необхідно підібрати відповідну ємність, в яку його можна занурити цілком, наприклад, тазик або залізне відро. Наповнюємо ємність водою і ставимо на вогонь, нагріваємо. У гарячу воду додаємо: на 5 літрів води = флакон канцелярського клею + 150 гр харчової соди. Ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і опускаємо каструлю у воду на 20-30 хвилин. Після чекаємо остигання і моїм під проточною водою.
У літній період можна скористатися старим, але перевіреним способом - чисткою піском. Для цього насипаємо на каструлю пісок і трьом жорстким боком губки або ганчіркою. Пісок час від часу змінюємо. Процедура триває близько 60 хвилин, після очищення поверхню посуду буде сяяти як нова.
Народні поради
Щоб продовжити термін експлуатації емальованого посуду необхідно дотримуватися кількох правил:
- Купуючи каструлю не варто поспішати з її використанням, спочатку необхідно її «загартувати» гарячою водою. Для цього доверху наливаємо прохолодну воду, щоб вона доходила до горлечка. Ставимо ємність на плиту і доводимо воду до кипіння, після вимикаємо газ. Зливати можна тільки після того, як вода охолоне. Після цієї процедури в каструлі можна без побоювання готувати;
- Не варто тривалий час зберігати в посуді продукти, які містять кислоти, наприклад, салат з оцтом або лимонним соком, нарізані яблука;
- Не можна ставити на розпечену плиту холодну каструлю і в гарячу каструлю наливати холодну рідину;
- Пошкодження емалі на дні можуть виникати з таких причин, як різкі зміни температури, якщо дно каструлі значно ширше, ніж конфорка, при сушці посуду на розпеченій пічці;
- Якщо їжа все-таки пригоріла, ємність потрібно спустошити і залити теплою водою. Мити її можна тільки м'якими губками;
- Не можна використовувати при чистці щітки з металу і хімічні абразивні чистячі засоби. Це може пошкодити цілісність емалі і призвести до потрапляння шкідливих токсичних речовин сплаву в їжу, а разом з нею - в організм, сколи на поверхні емалі свідчать про непридатність посуду.
Таким чином, відчистити пригорілу емальовану каструлю можна як за допомогою досягнень сучасної промисловості, так і народними способами.
Користуватися емальованим посудом потрібно акуратно, дотримуючись правил експлуатації.