Все про Індійський гранат

Екзотичні культури не тільки прикрашають приватні будинки, дачі і відкриті земельні ділянки своїм зовнішнім виглядом, але і приносять багато користі. Індійський гранат, або момордика, виглядає, як жовтий огірок з бугорками. Зростає культура в теплому кліматі, батьківщиною граната є Індія і Китай.

Загальні характеристики

Ця екзотична культура зростає в умовах теплого клімату: для його вирощування підходять південні регіони, територія Криму і Чорноморське узбережжя. Відноситься така рослина до сімейству гарбузових.

Рослина має безліч різних імен: момордика, гіркий гарбуз, шалений або індійський огірок, китайська диня, а насправді є родичем кабачка. Виглядає куст як ліана з густим листям. Листя середнього розміру яскраво-зеленого кольору. Спочатку плоди рослини зелені, але в міру дозрівання набувають жовтого, а потім насиченого помаранчевого кольору, поверхня нерівна, як би вкрита бородавками. У ландшафтному дизайні ліана використовується як зелена огорожа. При правильному догляді куст швидко розростається, а його листя така густа і щільна, що дозволяє використовувати рослину як живу огорожу.

Зустрічаються як однорічні, так і багаторічні типи цієї рослини. Всього існує майже 20 видів момордики.

Рослина невибаглива у догляді. Основна вимога для посадки куща - сонячна відкрита ділянка, де немає протягів і постійної тіні. Висаджують момордику влітку, на початку червня, і до кінця другого місяця з'являються перші суцвіття. Цвіте ліана невеликими яскраво-жовтими квітками. Бутони витягнуті, на довгій ніжці і пахнуть, як жасмин. Це легкий, солодкий аромат.

Плоди граната мають витягнуту форму. Колір помаранчевий. На поверхні плоду бугорки різного розміру. У стиглих плодів є усики: загальна довжина плоду граната становить від 10 до 15 см. Всередині плоду велике насіння червоного кольору. На смак гранат схожий на гарбуз, але з гіркуватим присмаком.

Перед приготуванням лікувальних засобів або кулінарних страв м'якоть необхідно замочити, щоб позбутися гіркоти.

Хімічний склад

Момордика цінується за свій корисний склад: корисні і коріння, і стеблі, і плоди рослини. Склад граната:

• В оболонці граната міститься ефірне масло з каротином. Потрапляючи в організм, каротин синтезується у вітамін А, корисний для всіх метаболічних процесів людини.
• У насінні рослини міститься лікопін - речовина, яка є натуральним антиоксидантом, найсильнішою з усіх відомих. Синтетично вивести лікопін
• не можна, а отримати його можна тільки з їжі. Докорінно рослини містяться тритерпенові сапоніни. Допомагають ці речовини в боротьбі з ревматизмом і захворюваннями суглобів.
• Рослина містить фітонциди, які вбивають віруси та бактерії.
• У плодах є харантин, що допомагає боротися з діабетом другого типу і захворюванням крові.

Гранат - це комора вітамінів, які необхідні для правильного функціонування організму.

Корисно вживати плоди, коріння, стебла рослини - для їх приготування підбираються спеціальні рецепти. Момордику можна маринувати і заготовляти на зиму.

Калорійність

Багатий вітамінний склад і низька калорійність - дві основні переваги граната. Залежно від сорту загальна калорійність у 100 г продукту становить від 15 до 20 кілокалорій. Низькокалорійний продукт допомагає налагодити травлення. Причина такої низької калорійності - велика кількість води, з якої складається фрукт.

Якщо додавати продукт у щоденний раціон, можна безпечно знизити вагу і позбутися звички переїдати.

Момордика має у своєму складі безліч корисних речовин:

• вітаміни А, В, Е, F, С, РР;
• органічні кислоти;
• флавоноїди;
• амінокислоти;
• алкалоїди.

Використовуються всі частини рослини для лікування таких захворювань, як:

• простудні;
• діабет;
• ожиріння;
• інфекційні;
• дерматити;
• онкологічні.

Насіння момордики мають здатність знімати набряки, а також мають антисептичні, протизапальні та протидихомісткі властивості. Це ягоди-насіння здатне покращувати зір і загальний стан очей.

Унікальні плоди рослини. Екстракти момордики позитивно зарекомендували себе в лікуванні онкологічних захворювань, таких як: саркома, лейкемія, меланома, онкологічні захворювання печінки та ін. Гранат пригнічує ріст ракових клітин. Момордика здатна вилікувати гепатити, запущені інфекційні хвороби, покращує діяльність підшлункової залози, тим самим допомагає підтримувати здоров'я хворих на цукровий діабет.

Гранат виводить токсини з організму і підвищує його імунітет.

Загальноукріплюючий ефект надають подрібнені плоди: у них міститься токоферол, який діє як антиоксидант. Антиоксиданти пов'язують вільні радикали, які беруть активну участь в обмінних процесах. Зміцнювати імунітет допомагають усі частини рослини. Чим міцніший імунітет, тим менше сезонних застуд і дерматитів.

Речовини, що входять до складу момордики, здатні прискорювати обмін речовин, тому її плоди застосовують при схудненні.

Правила вживання

Специфічний смак плоду не дозволяє вживати його в чистому вигляді. Щоб прибрати гіркий присмак, продукт розбавляють медом або іншим солодким інгредієнтом. Використовується рослина в корейській кухні, в якій гіркий присмак момордики добре поєднується зі спеціями.

Як правильно вживати продукт:

• м'якоть відварюють у солоній воді (стиглий плід завжди гіркий, якщо в ньому немає гірчинки - плід ще не дозрів);
• додається м'якоть граната до бобових культур;
• через те що насіння солодке, але жорстке, їх обов'язково піддають термічній обробці, після чого їх можна додавати в салати або запечені страви;
• листя додаються в салати в сирому вигляді.

Їдять цю рослину в сирому, вареному, смаженому вигляді. Зелена частина рослини використовується для приготування літніх свіжих салатів. Нею можна прикрашати готові страви.

Насіння і м'якоть краще обробляти, щоб не зіпсувати страву. У невеликій кількості плоди, листя і стебель не відчуваються в приготованій їжі.

Лікувальні рецепти

Цілющі, лікувальні властивості рослини використовуються в повсякденному житті. З момордики готуються не просто екзотичні, а й корисні страви. Використовується продукт у кухнях Кореї та Франції. Адаптувати гіркий смак можна до будь-якої страви. Використовується м'якоть рослини в локшині WOK, яка популярна в усьому світі.

Сезонні овочі, розбавлені цим екзотичним фруктом, можна вживати в необмеженій кількості. Свіжовижатий сік рослини краще не використовувати. З соку можна готувати варення, а плоди маринувати. Лікувальними є відвари і настоянки гранту, які зберігаються весь рік.

З цієї рослини готують:

Відвари

Для приготування лікувального відвару використовуються свіжі плоди. Приблизно 20 насіння подрібнюють, заливають склянкою окропу і варять на невеликому вогні хвилин 10. Наполягають кілька годин, проціжують і вживають по 50 мл 3-4 рази на добу.

Відваром із насіння момордики лікують геморой, простатит, склероз, лихоманку, а також його застосовують для отримання сечогінного ефекту. Також відварами лікують шкірні захворювання, знімають набряки і свербіж після укусу комах.

Настоянки

Гранат разом із насінням дрібно нарізають і засипаються в скляну банку. Потім у банку наливають горілку (нарізані плоди повинні бути покриті повністю). Наполягає продукт 2 тижні в темному місці.

Готова настоянка використовується для профілактики простудних захворювань. Її приймають за 1 ч. л. за 30 хвилин до їжі 3-4 дні.

Косметичні засоби

З момордики готують маски для обличчя: вони надають омолоджувальну і поживну дію. Плоди потрібно подрібнити в кашицю. У приготованій кашиці міститься багато вітаміну Е, який дуже корисний для шкіри.

Кулінарні рецепти

Не менш популярні кулінарні рецепти.

Салат з гранатом

Вам знадобиться:

• момордика;
• ботва буряка;
• цибулина;
• морква;
• томат;
• оливкова олія;
• базилік.

Перед приготуванням салату момордику потрібно добре вимочити (шкірка з плоду не знімається). Поки вимочується гранат (близько 2 годин), овочі дрібно нарізаються. Потім плід граната дрібно нарізається.

Всі інгредієнти перемішуються і заправляються оливковою олією. До смаку додаються спеції, можна додати оцет.

Закуска

Щоб приготувати плід як мариновану закуску, знадобиться:

• 2 плоди гранату;
• цибуля;
• перець;
• імбир.

За бажанням додається ложка кунжутної олії. Перед приготуванням маринадів гранат вимочується і повністю очищається. Паралельно на сковороді розігрівається масло, куди засипаються інгредієнти.

Обсмажені інгредієнти залишають у холодильнику не менше, ніж на 12 годин, після чого розкладають по банках і закручують.

З момордики можна приготувати корисні чіпси на оливковій олії.

З гранатом можна експериментувати, попередньо замочений плід поєднується з овочами, запеченими в духовці, а також з бобовими.

Загальні протипоказання

Цей корисний продукт протипоказаний вагітним і годуючим жінкам, дітям і людям з хворобами щитовидної залози. Індивідуальна непереносимість також є прямим протипоказанням для прийому момордики.

Не можна зловживати продуктом, якщо у людини загострені хронічні захворювання.

Особливості посадки

Індійський огірок вирощується з насіння. Їх можна купити або вивести самостійно зі стиглих плодів. Для посадки вибирається світле тепле місце, де немає протягів. Час для висадження насіння - початок квітня або березень, якщо земля встигла прогрітися після зимових морозів.

Вибирати потрібно темне насіння, світлі погано приживуться. Насіння попередньо потрібно підготувати: замочити в слабкому розчині марганцівки. Такий розчин допоможе провести дезінфекцію насіння: вони будуть менше хворіти, а коренева система буде міцною і швидко пуститься в зростання.

Підготовка насіння

Після того як насіння відстоїться в розчині марганцівки, їх акуратно обтирають серветкою. Попередньо серветку просочують розчином води і меду (1 частина меду і 3 частини води). Висушити насіння допоможуть тирси, де матеріал для висадки відстоюється протягом доби. Перед висадкою насіння залишають у теплі (біля батареї).

Щоб насіння швидше проросло (на другий день після висадки), їх потрібно трохи подряпати. Важливо не пошкодити оболонку посадкового матеріалу. Після процедури насіння знову загортається в чисту серветку. Перед висадкою у відкритий грунт насіння пророщують у вологому середовищі в домашніх умовах: два тижні насіння залишаються в горщиках або воді, поки не пустять коріння.

Пересадка у відкритий ґрунт

На другий тиждень момордику пересаджують у відкритий ґрунт. Для висадки в землю використовують спеціальну суміш, насичену корисними речовинами, для швидкого зростання кореневої системи. Склад суміші:

• торф;
• тирси;
• перегний.

Перед висадкою суміш попередньо підігрівають і засипають у лунку. Висаджують проросій корінь в ямку глибиною 2 см. Матеріал для висадки акуратно присипають піском. Після висадки насіння рясно поливає водою кімнатної температури.

Для швидкого зростання рослини сіянці закривають обрізаною пластиковою пляшкою. Полив насіння проводиться кожні 2 дні. Після появи паростків пляшку можна зняти. Якщо на вулиці ще холодно, другу висадку можна провести в теплиці: залишають проросле насіння в пластикових стаканчиках з торфом.

Догляд за розсадкою

Розсада вимагає правильного догляду, оскільки рослина ще слабка і незміцніла. Для його підживлення використовуються розчини калію і фосфору (можна приготувати добрива своїми руками). З травня розсаду потрібно загартовувати, виставляючи на вулицю (якщо висадка проводилася в теплиці). Повністю висаджувати момордику потрібно в травні. Між кущами має бути відстань не менше 1 метра.

У правильних умовах розсада швидко зростає, досягаючи висоти 4 метрів. Якщо рослина висаджується на балкон, вона швидко оплітає опору. До того як розсада зміцніє, виставляти її на сонце (без тимчасового затінення) не можна - листя може швидко засохнути, що сповільнить ріст куща.

Технологія вирощування

Не можна висаджувати рослину на низьких ділянках, які часто заливаються водою в сезон сильних дощів. Застійна вода нашкодить кореневій системі. Загальний догляд за розсадкою схожий з доглядом за кабачками або гарбузом.

Для індійського огірка необхідний суглинистий грунт (слабокисле середовище). Висаджується рослина після томатів, цибулі, капусти. З осені в ґрунт вноситься додаткове добриво (на кожен метр ґрунту додається піввідра добрива).

Паралельно підсипається пісок. Якщо ґрунт швидко виснажується, проводиться вапнування.

Загальний відхід

Влітку, коли стоїть спекотна погода, краще збільшити полив. Необхідно зволожувати ґрунт щодня. За добу виливають не менше 10 л води на один великий куст. Для підживлення використовується комплексна суміш, що містить пташиний мітку і коровий гній. Приготовлену суміш потрібно розвести водою (в рівних частинах).

До того як поспішає перший плід, ліана виділяє сік, який залишає опіки на шкірі, тому краще не чіпати куст голими руками. З латинської мови назва момордика дослівно перекладається як «кусати».

Для доброго плодоношення пишна крона рослини підрізається. Видаляються зайві втечі, щоб вони не витягали соки з рослини. Збирають плоди, поки вони не потемніли, інакше насіння буде сильно гірчити.

Ув'язнення

Момордика досить рідкісний продукт на нашому столі, який своїм незвичним яскравим виглядом може відлякати. Але це дуже корисний і поживний овоч. Плоди момордики в Середні століття вживалися в їжу тільки членами імператорських сімей Стародавнього Китаю. А в Індії вона вважалася рослиною Богів.

Всі частини цієї екзотичної рослини: коріння, листя, насіння дуже корисні. Вони використовуються для приготування смачних корисних страв, а також застосовуються в народній медицині. Перед використанням м'якоть і насіння замочують у солоній воді, щоб зникла гіркота.

Розмножують гранат насінням (зі стиглого плоду). Їх замочують, висаджують в теплому приміщенні, а після пересаджують у відкритий грунт. Для швидкого зростання за культурою потрібно правильно доглядати: вчасно удобрювати, регулярно поливати і обрізати.