Часник у домашніх умовах: де і як правильно зберігати

Одним з найважливіших продуктів, які використовує кожна господиня, є часник. Після збору врожаю, його необхідно правильно зберігати, щоб він не втратив своїх властивостей до зими.

Зберігати часник в домашніх умовах нескладно, є кілька перевірених і ефективних способів.

Через що часник псується

Перш ніж говорити про безпосереднє зберігання, потрібно розібрати причини, через які він псується. Головною причиною є неправильне зберігання часнику, але є й інші:

• зараження грибками;
• личинки нематод.

У разі коли кілька головок вражені личинками або грибком, потрібно негайно позбутися їх. Якщо цього не зробити, то з часом паразити можуть пошкодити і інші головки. Такий овоч неможливо зберегти до весни.

Тому, перш ніж закладати урожай на зберігання часнику, потрібно зробити ретельний огляд кожної головки і відібрати ті, на яких є плями, вм'ятини, порізи або промацується порожнеча.

Головні ознаки зіпсованого часнику:

• неприємний запах, він з'являється, якщо овоч почав гнити;
• нездоровий зовнішній вигляд: зморщеність, суха або мокра гниль на дольках;
• якщо голівку взяти в руки і натиснути на зубчики, можна відчути внутрішню порожнечу.

Овоч з будь-якими з перерахованих вище ознак, повинен бути відбракований.

Ефективні способи зберігання

Перед тим як приступити до докладного опису, як правильно зберігати часник, потрібно розібратися із завданнями зберігання:

• захист від випаровування вологи;
• створити умови, що дозволяють запобігти підвищенню вологості, сирості;
• забезпечити захист від проростання;
• захист від цвілі і гнили.

Зимовий часник краще за все зберігати при температурі від + 4 до -2 градусів Цельсія.

Середовище зберігання не повинно бути сильно сухим, але і занадто вологе буде сприяти гниненню.

Безпечне зберігання

Коси і пучки

Одним з найбільш старовинних способів є плетіння кіс. Для цього необхідно, щоб зібраний урожай трохи підсох, після цього потрібно залишити голівку і помилковий стебель. Плетіння починається з трьох часників, знизу вгору. Для міцності можна вплести шнур. Поступово вплітати по одній цибулині часнику, одна зв'язка повинна містити приблизно 20 штук. Завдяки такому способу, його можна зберігати в підвалі або на горищі до самої весни.

За таким же принципом можна його зберігати і в пучках. Збираються пучки по 10-15 штук і зв'язуються мотузкою, а потім підвішуються.

У банках і скриньках

Зберігання часнику в скляних банках є не менш ефективним. Банки простерилізувати, а в них укласти сухі головки. Для кращого зберігання, їх пересипають борошном. Закривають ємності капроновими кришками, і так овоч зберігається до весни.

Поширеним є зберігання в дерев'яній скриньці. Ящик повинен бути з невеликими отворами в бічних стінках, для циркуляції повітря. Щоб зберегти соковитість і свіжість овоча до весни, на дно ящика насипати невеликий шар золи, тирси або солі. Зверху викладаються часникові головки і знову засипають тим же компонентом. За таким принципом скринька заповнюється до верху.

Для того щоб запобігти висиханню при зберіганні в квартирі, кожну головку туго обвернути харчовою плівкою в два шари.

Хвостик обертати не потрібно. Після цього вівоч поміщають у скляну банку, кришку не закривають.

Парафінування

Такий спосіб зберігає свіжість врожаю і попереджає будь-які грибкові захворювання часнику. Розтоплюється парафін, в нього обманюють кожну головку. Після того як зайвий парафін стікає і остигає, часник укладають у ящик.

Полотняні мішки

Вони ідеально підходять для зберігання рослин роду цибулевих, до яких відноситься і часник. Перед тим як помістити овоч в мішечок, необхідно прополоскати кожну головку в концентрованому соляному розчині. Після цього, часник просушити на сонці і тільки тоді поміщати в мішок. Якщо в приміщенні низька вологість, головки пересипають цибулевим лушпинням.

Якщо людина живе у власному будинку, у неї є горище або льох. При наявності таких місць для зберігання використовують плетені кошики або капронові панчохи.

Способів зберігання дуже багато, тому як зберігати часник в домашніх умовах залежить від приміщення та особистих уподобань людини.

Проблеми, які можуть виникнути під час зберігання

Трапляється так, що під час зберігання часник починає гнити або проростати, хоча всі умови зберігання дотримані. На все є свої причини і будь-які проблеми, що виникли під час зберігання, можна усунути:

• Цвіль - найчастіше виникає на пошкоджених головках. А якщо в приміщенні висока вологість, то гниль і цвіль може переходити на здорові головки. Щоб уникнути поширення цієї проблеми, після прибирання часник потрібно сушити на відкритому повітрі, під сонячними променями. Сонце захищає овоч від бактерій будь-якого виду, і овоч зберігається всю зиму без проблем.
• Проростання. Як зберігати часник взимку і не дати йому прорости? Цим питанням спантеличені багато господинь. Щоб уникнути цієї проблеми, то достатньо обпалити низ головки в тому місці, де росте корінь. Якщо ж це не було зроблено, і часник проріс, то його очистити і помістити зубці в банку з рослинною олією. Дольки можна використовувати для приготування страв, а масло, в якому вони зберігаються, напитується часниковим ароматом. Це масло можна використовувати як соус до страви або заправки до салатів. А також це ідеальний спосіб зберігання часнику в квартирі, де немає неопалюваних кімнат.
• Висихання зубців. Ця недуга з'являється тоді, коли овочу не вистачає вологи. У занадто сухих приміщеннях без парафінування часник не врятувати.

Якщо часник необхідно зберегти у свіжому вигляді в квартирі, тримати овоч треба в холодильнику.

Холодильник - місце, яке захищене від світла, з ідеальним температурним режимом для зберігання овочів. Для цього підходять вакуумні контейнери.

Враховуючи інформацію, надану вище, можна підбити підсумок. Ефективність зберігання безпосередньо залежить від місця, умов і способу зберігання. Як зберегти часник у квартирі, вже не секрет. Враховуючи вищевикладені поради, можна використовувати осінній урожай всю зиму.