Каламондін (цитрофортунела) - це екзотичний цитрусовий фрукт маленького розміру, який є гібридом мандарина і кумквата. Хоч зовні він схожий на мандарин або мініатюрний апельсин, але за своїми властивостями нагадує лимон. Ці дерева вирощують у горщиках для декоративного використання, але багатьох цікавить, чи можна їсти каламондин.
Довгий час цитрофортунела вирощувалася тільки в Китаї, Індії, Тайвані, Японії, Індонезії і на Філіппінах. Згодом цитрус поширився по всьому світу. Багато людей полюбили каламондин за його ніжні білі квіточки і незвичайні плоди. Він цвіте цілий рік, наповнюючи повітря ароматом цитрусовим ароматом. Його фрукти використовують для приготування їжі та напоїв по всьому світу. Хоч сік цитрусу каламондину дуже кислий, але його шкірка насправді солодка - і весь фрукт є їстівним.
Опис і склад фруктів
Каламондини насправді дуже маленькі - всього 2,5-4 сантиметри в діаметрі. Як і інші цитрусові фрукти, цей гібрид являє собою сегментований плід, повний соку і насіння, під тонкою гладкою шкіркою, що нагадує шкірку мандарина. Колір шкіри буває від жовтого до жовто-помаранчевого. Вона легко відокремлюється від внутрішньої м'якоті. Унікальна особливість цитрофортунели полягає в тому, що його плід можна з'їсти разом зі шкірою.
Один каламондин містить близько 12 калорій, що включають маленьку кількість жиру. Він забезпечує в середньому:
- 1,2 г харчових волокон (клітковини);
- 3,1 г вуглеводів;
- 15,5 г води;
- 57,4 мг вітаміну А;
- 7,3 мг вітаміну С;
- 8,4 мг кальцію;
- 37 мг калію.
Застосування кулінарії
Фрукти, вирощені самостійно, дозволяється вживати в їжу. А ось плоди з покупних дерев краще не їсти, оскільки більшість продавців перед продажем обризкують рослини хімікатами, щоб вони довше зберігалися.
Якщо ви зібрали врожай з власне вирощеного дерева, то знайдеться безліч способів застосування цих смачних екзотичних плодів. Ви можете використовувати сік як заміну лимонного або лаймового.
Плоди каламондину вважаються делікатесом і використовуються для ароматизації багатьох страв: від риби до супу. Розрізаний на половинки або чверті, він подається з холодним чаєм, морепродуктами і м'ясом, щоб надати їм кислий смак. Фрукти можна залишити в цукровому сиропі для подальшого використання. Ось ще кілька варіантів застосування цитрофортунели:
- Коктейль «Маргарита». Завдяки каламондину смак цього напою м'якший, ніж у традиційної «Маргарити».
- Мармелад. Сік з натуральних фруктів потрібно довго варити (близько двох годин). У результаті він перетворюється на мармелад. Для виготовлення однієї банки мармеладу потрібно близько 25 плодів.
- Консерви. Для асорті можна використовувати інші тропічні фрукти (черешня Барбадоса, маракуйя, карамбола і гуава).
Кухарі пропонують поєднувати каламондини з кумкватом, папайєю або журавлиною. Деякі люди використовують цитрофортунелу в якості інгредієнта супу або маринада для курки, риби і морепродуктів. Ви можете приготувати соус з каламондину і журавлини, щоб подавати обсмажену індичку з ним. Можна використовувати плоди для приготування чаю і соди.
Рецепт корисного коктейлю
Основні інгредієнти:
- сік шести каламондинів;
- шкірка двох каламондинів;
- 2 чашки ванільного мигдального молока;
- 2 чашки льоду;
- 1 чайна ложка екстракту ванілі;
- 1 чайна ложка меду.
Для більш незвичайного смаку можна додати ванільне мигдальне молоко і мед, щоб підсолодити напій.
Спосіб приготування:
- Розріжте всі каламондини навпіл і приберіть кісточки.
- Витисніть сік з шести фруктів у блендері або соковижималці.
- Додайте шкірку з двох плодів у блендер. Повністю роздробіть її.
- Додайте інші інгредієнти і змішайте, поки не отримаєте бажану консистенцію.
Використання соку каламондинів
На Філіппінах сік цих цитрусових плодів пастеризують і розливають у пляшки для продажу. Сік каламондину можна використовувати замість лимона або лайму, щоб зробити освіжаючі напої, ароматизувати рибу, приготувати торти, мармелади, пироги, консерви, соуси, супи і чаї. Сік можна заморозити в контейнерах для кубиків льоду, зберігати їх у пластикових мішках у морозильній камері. Використовуйте кілька кубиків за один раз, щоб зробити ваші напої освіжаючими і надати їм незвичайний смак. Сік цінується завдяки своєму кислому смаку.
Застосування соку в побуті
Із соку цього цитрусу роблять кондиціонер для волосся. Можна зробити лосьйон в домашніх умовах. Налийте 1 літр гарячої води на нарізані тонкими ломтиками плоди. Коли вода охолоне, дістаньте їх і вилийте просочену соком воду на волосся для полоскання.
Ще фруктовий сік використовується на Філіппінах для відбілювання плям від фарб з тканин, додають у дезодоранти.
Застосування соку в медицині
При укусах комах сік каламондинів прибирає свербіж і роздратування. Досить просто протерти їм область укусу. Сік відбілює веснушки і очищає шкіру від вугрів, допомагає при зуді вульви. Він використовується як протизапальний засіб і ліки від кашлю. Трохи розбавлений препаратами, він служить слабким. У поєднанні з перцем у Малайї сік гібридів прописується лікарями для позбавлення від мокротиння. Корінь каламондину входить у лікування, призначене при пологах.