Зазвичай картопля не відносять до продуктів, які допомагають скинути зайві кілограми, швидше навпаки. Крім того, низьковуглеводні концепції повністю виключають його з раціону харчування через високий вміст вуглеводів. Причому під заборону потрапляють не тільки жирні варіанти з фастфуду, але і більш-менш дієтичні страви. Не так давно англійські дієтологи з'ясували, що картопля не просто так є одним з найпопулярніших гарнірів, з її допомогою можна швидко і легко схуднути.
Дієта: скільки картоплі потрібно з'їсти, щоб набрати денну норму калорій?
Поживна цінність у картоплі на подив низька: всього 70 ккал на 100 грамів - до речі, це навіть менше, ніж у рису (116 ккал). Плюс картопля містить крохмаль і надовго зберігає почуття ситості. А ще його клубні багаті вітамінами С (його там майже стільки ж, скільки в яблуках), , , , магнієм, калієм, кальцієм і амінокислотами. Жиру в овочі практично немає: менше 0,1% на 100 грамів, і це ще один привід вважати його підходящим для дієтичного харчування. Головне, потрібно виключити з раціону вершкові соуси і жирні добавки, які не дають позбутися небажаних сантиметрів.
Чому картоплю потрібно включити в меню своєї дієти?
Сік, що виділяється картоплею, надає слабощілковий вплив - саме тому овоч відомий як домашній засіб для профілактики шлунково-кишкових захворювань. Непереварені волокна схожі на клітковину: вони набухають у шлунку, і насичення, з одного боку, настає швидко, а з іншого - залишається надовго. В результаті тяга до їжі зменшується. А ще картопля чинить розслабляючу дію і стимулює імунітет, покращує самопочуття і позитивно позначається навіть на кольорі обличчя.
Крім цього, картопля сприяє поліпшенню роботи нейронів, тобто завдяки картопляній дієті можна врегулювати роботу нервової системи і знизити рівень стресу. Як наслідок, це благотворно позначиться на уважності та продуктивності.
Як правильно готувати картоплю?
Щоб зберегти всі корисні речовини, чистити клубні потрібно тільки після приготування або не чистити зовсім. В іншому випадку під час термообробки вітаміни і мікроелементи втрачаються.
Найбільш дієтичні способи приготування картоплі:
- картопля, запечена в духовці (попередньо підготовлені дольки потрібно збризнути кількома краплями оливкової олії, а потім обсмажити до золотистого кольору, і ніякої солі!);
- картопля в мундирі;
- охолоджений суп з картоплі;
- відварена картопля, яка охолоджена, що містить значно менше вуглеводів, ніж гаряча (це пов'язано зі структурними змінами крохмалю).
До страви можна додати сирі овочі, наприклад моркву, селеру або огірок, або зробити начинку з нежирного сиру. Це допоможе внести різноманітність у раціон і зробить страву менш прісною.
Які страви з картоплею варто виключити з раціону, якщо в планах скинути зайву вагу:
- картопля фрі;
- смажена картопля;
- картопляна запіканка з сиром;
- картопляне пюре з маслом і молоком (його краще готувати на овочевому бульйоні).
Текст: Світлана Антонова