Чому картопляні котлети розвалюються

Отримуйте на пошту один раз на добу одну найбільш читану статтю. Приєднуйтесь до нас у Facebook і ВКонтакте.

1. Традиційні картопляні котлети

У вас залишилося пюре, але при цьому воно неабияк набридло, а викинути шкода? Не поспішайте бути настільки категоричними. Краще приготуйте відмінні картопляні котлети, які стануть прекрасною альтернативою нудній страві.

• Картопля середнього розміру (або пюре) - 5-6 шт; •
  Трохи молока
  ; • Вершкове масло - 1 ст.
  л; • Яйця - 1
  шт; • Укроп - кілька гілочок
  ; • Сіль за смаком
  ; • Молотий чорний перець за
  смаком; • чайної ложки молотого мускатного
  горіха; • Мука -
  2 ст.л
  ;
• Очищену картоплю відварити до м'якості (для ледачих можна використовувати готове пюре)
  • Додати молоко і вершкове масло; •
  Розтолочь картоплю в пюре; •
  Дати охолонути;
  • Додати яйце, рубаний кріп, сіль, перець, мускатний горіх;
  • Добре перемішати;
  • Додати 2 столові ложки борошна;
  • І знову перемішати;
  • Сформувати з пюре рівномірні котлети середнього розміру;
  • Обваляти в сухарях в сухарях; • •
  Рослинне масло розігріти в сковороді,
  • Котлети викласти в сковороду,
  • Обсмажити на середньо-сильному вогні до золотистої корочки з усіх боків.

2. Картопляні котлети з сиром

Ще один досить простий і оригінальний рецепт картопляних котлет полягає в тому, що головним його секретом є сир.

• 
  Картопля - 1 кг; • Ріпчаста цибуля - 1 маленька шт
  ; • Яйця - 4 ш
  т; • Твердий сир - 100
  г; • Сіль за смаком
  ; • Молотий чорний перець за смаком
  ; • Борошно для панування
  ; • Панувальні
  сухарі; • Рослинна олія для смаження.
• Картопля відварити до м'якості; •
  Остудити; •
  Розім'яти виделкою;
  • Або натерти на середній тірці
  ; тертий сир, 2 яйця, сіль і перець;
  • Добре перемішати;
  • І сформувати рівномірні котлети середнього розміру;
  • Обваляти в сухарях зі збитими яйцями;
  • Після в борошні;
  • І знову в сухарях; • Викласти на розігріту сковороду з маслом;
  • Обсмажити з усіх боків до рум'яного стану;
  •
  Подавати зі свіжою сковороду зеленою та анею.

3. Картопляні котлети з грибами

Простий і швидкий спосіб приготувати смачний перекус - зробити картопляні котлети з грибами. Така страва сподобається не тільки вашим дітям, і всій родині.

• Картопля середнього розміру - 4-5 шт;
  • Шампіньйони - 200 г
  ; • Яйця - 1 ш
  т; • Борошно - 4-6 ст
  .л; • Сіль за смаком
  ; • Молотий чорний перець за смаком
  ; • Рослинна олія для
  смаження; • Кілька гілочок кропу.
• 
  Очистити; •
  Відварити до м'якості; •
  Растолоч і остудити;
  • Додати яйце, сіль, перець і борошно; • Ретельно перемішати;
  • Шампіньйони нарізати тонкою платівкою; • Викласти в розігріту сковороду;
  •
  Обсмажити до повного випарювання рідини;
  •
  В пюре додати гриб і
  знову
  
  
  ;

4. Картопляні котлети з фаршем

Немає нічого смачнішого, ніж соковиті і рум'яні картопляні котлетки з фаршем всередині. Просто пальчики оближеш!

• Картопля середнього розміру - 4-5 шт;
  • Фарш (будь-який) - 250
  г; • Яєчний жовток - 1
  шт; • Мука - 3 с
  т.л; • Сіль за смаком
  ; • Молотий чорний перець за смаком; • столової ложки вершкового
  масла; • Рослинна олія дл
  я смаження; • Ріпчастий
  лук середнього розміру
  - 1 шт; • Чеснок - 1 зубчик.
• Картопля відварити до м'якості;
  • Растолоч до однорідної маси;
  • Додати жовток; •
  Добре перемішати; •
  На сковороді розігріти рослинне і вершкове масло;
  • Викласти дрібно нарізану цибулю;
  • Обсмажити її до м'якості;
  • Після додати до цибулі фарш і подрібнений часник;
  • Приправити сіллю і перцем
  ;
  • З картопляного пюре зліпити невеликі пелюшки;
  • Викласти на кожну з них ложечку фаршу;
  • Сформувати котлети за принципом пиріжка з начинкою;
  • Обсмажити на рослинній олії з усіх боків до золотистої корочки;
  • Подавати теплими зі свіжою зеленню або соусом.

5. Картопляні котлети з лимонною цедрою і соєвим соусом

Соєвий соус у поєднанні з лимонною цедрою - буквально хід конем у цій партії. Тільки уявіть собі цей неймовірний, насичений смак усіх інгредієнтів, які так і ваблять своїм ароматом.

• Середня картопля - 4 шт;
  • Оливкова олія - 1 ст.л
  ; • Соєвий соус - 1 ст.
  л; • Часник - 1 зубч
  ик; • Зелений лук - 2-3 гілочки
  ; • чайної ложки дрібно натертої лимонної цедри
  ; • Панувальні сухарі
  ; • Рослинна олія для смаження.
• Картопля в мундирі відварити до готовності; •
  Остудити; •
  Очистити;
  • Нарізати довільними шматочками; • Додати оливкову олію і соєвий соус;
  • Перебити в блендері до однорідної маси;
  •
  Після додати подрібнений часник, •
  Ретельно перемішати; •
  Помістити в холодильник на 30 хвилин;
  • Вологими руками сформувати котлети; • Обваляти в сухарях;
  • Обсмажити на олії з усіх боків до золотистої корочки;
  •
  Подавати зі сметаною.

6. Картопляні котлети з фасіллю

Як виявилося, у такої простої страви є багато різних рецептів. І з фасіллю - один з них.

• 
  Біла квасоля (суха) - 140 г
  ; • ^ дрібної цибулини
  ; • Рослинна олія для смаження
  ; • чайної ложки копченої паприки;
  • Сіль і паприку за смаком
  ; • Молотий чорний перець за
  смаком; • Борошно - 4-
  5 ст.л; • Панувальні сухарі.
• 
  Промити і відварити до готовності; •
  Очищену картоплю відварити до м'якості;
  • Нарізати довільними шматочками; • Змішати з фасіллю;
  • Перебити блендером до однорідної маси; • Цибуля нарізати дрібними кубиками;
  •
  Обсмажити його на розігрітому маслі до м'якості;
  •
  Додати до пюре
  •; •
  Ретельно перемішати; •
  Вологими руками сформувати невеликі котлети;
  • Обваляти в сухарях і обсмажити з усіх боків до рум'яної корочки;
  • Подавати теплими зі сметаною або холодними з соусом і зеленню.

7. Картопляні котлети з цибулею і зеленим горошком

Ще один спосіб урізноманітнити цю страву - додати зелений горошок.

• Картопля - 1 кг; •
  Консервований зелений горошок - 130 г
  ; • Цибуля ріпчаста середня - 3 ш
  т; • Рослинна олія для смаження
  ; • ^ -1 чайна ложка куркуми
  ; • Кілька гілочок укропу; •
  Кілька гілочок пе
  трушки; • Сіль за
  смаком; • Суміш перців
  за смаком; • Панувальні сухарі.
• Очищену картоплю відварити до готовності; •
  Растолоч до пюреподібної маси; • Цибулю нарізати невеликим кубиками;
  • Обсмажити на розігрітому маслі до золотистого кольору;
  •
  Додати до пюре цибулю, •
  Гарненько перемішати;
  • Консервований зелений горошок розім'яти виделкою;
  • З картопляної маси сформувати невеликі ліпушки;
  • У центр кожної з них викласти начинку з горошка;
  • Зліпити за принципом пиріжків;
  • Обваляти в сухарях і обсмажити з усіх сторін до кришталевої корочки.

8. Картопляні котлети з рибними консервами

Приємною несподіванкою стануть картопляні котлети з рибною консервою. Мабуть, це та сама страва, яку варто спробувати.

• Картопля середньої величини - 3 шт;
  • Консервована риба (будь-яка) - 230 г
  ; • дрібної цибулини
  ; • Яєчний жовток - 1
  шт; • Манна крупа - 1 с
  т.л; • Сіль за смаком;
  • Молотий чорний перець за
  смаком; • Борошно для панування
  ; • Рослинна олія для смажки.
• 
  Очистити і остудити;
  • Злити з консервованої риби воду;
  • Картоплю і рибу гарненько розім'яти виделкою;
  • Додати до отриманого пюре дрібно нарізану цибулю
  з манки;
  • Добре перемішати;
  • Додати жовто, сіль, перець; •
  Знову ретельно перемішати; •
  Сформувати котлети на оброчці;

Читайте також про те, як просто і зі смаком приготувати спагеті, щоб навіть італійці обзавидувалися.

Сподобалася стаття? Тоді підтримай нас, тисни:

Зварила картоплю, розім'яла, додала яйце, зробила кульки, сформувала котлети, обваляла в борошні. Вони всі м'які і розвалюються (Взяти неможливо. Ледве поклала на сковорідку. На якому вогні смажити?

Експерти Woman.ru

Дізнайся думку експерта з твоєї теми

Наталія Маратівна Рожнова

Психолог. Фахівець з сайту b17.ru

Антакова Любов Миколаївна

Психолог, Консультант. Фахівець з сайту b17.ru

Дяченко Олена Володимирівна

Психолог, Гештальт-терапевт у навчанні. Фахівець з сайту b17.ru

Толмачова Марина Олександрівна

Психолог, консультант Коуч. Фахівець з сайту b17.ru

Волкова Ірина Володимирівна

Лікар-психотерапевт, Сексолог. Фахівець з сайту b17.ru

Тропіна Наталія Володимирівна

Лікар-психотерапевт. Фахівець з сайту b17.ru

Ходоровська Людмила Віталіївна

Психолог, Консультант. Фахівець з сайту b17.ru

Білім Віта Олександрівна

Психолог, онлайн-психолог. Фахівець з сайту b17.ru

Катерина Денисова

Психолог, Медичний психолог. Фахівець з сайту b17.ru

Спиридонова Надія Вікторівна

Психолог. Фахівець з сайту b17.ru

Муки треба було додати в масу. Через це і розвалюються.

ой я хочу катлетыыыы.

у мене те ж саме. оч люблю картопляні котлети і зрази, але вони у мене завжди розвалюються, смажити їх неможливо, в сковороді каша, ніхто такі є не буде. перечитала купу кулінарних сайтів і форумів, у всіх рецептах написано борошна не треба або додати трохи, я вже додавала багато борошна так по перше вже смак не картоплі а борошна, і все одно розвалюються, взагалі негарні якісь. і ще я люблю злегка рум'яні, тому на маленькому вогні смажила так біла каша виходила, а коли вогонь більше робила відразу горілою кіркою на сковороді схоплюються. більше не буду переводити продукти і витрачати купу часу ((

а в магазині продаються завжди міцні такі рум'яні, великі, їх хоч кинь вони не розвалюються, але при цьому всередині дуже м'які тобто не тверді і муки абослютно не відчувається, одна картопля і начинка якщо є.

причому багато борошна

борошна потрібно класти більше, щоб їх можна було в руках ліпити, а не ложкою на сковорідку

Подібні теми

Точно, муки треба і тісто щоб було таке не м'яке.

Не муку треба додавати.. а КРОХМАЛ! Столову ложку крохмалю

А взагалі я ліплю з вчорашнього пюре (щоб картопля холодною була) + яйце + крохмаль і обвалюю в сухарях

У мене не розвалюються, і борошно я не додаю.
Але, я формую котлетку поклавши її у вологу марлю. Я так по тв бачила. Я роблю зразки зазвичай, із зеленим лучком і маслинами всередині.

Що б не розвалювалися треба кожну кульку пом'яти в руках як пластилін (що б вийшло повітря), картопля повинна бути холодною і смажити не під кришкою (я в духовці запікаю і перевертаю - менше масла беруть), обвалюю або в борошні або в домашніх панувальних сухарях. Згодна з ╧9 так зручно вчорашнє пюре перетворити на нову страву.

Ось рецепт і фото результата
http://kassx.livejournal.com/48741.htmlвиходить
дуже смачно.
Кілька секретів: Котлета дуже ніжна і коли її сформували, акуратно на лопаточку і тоді на сковороду.
Перед тим як повертати, добре пропекіть одну сторону- до корочки, що б не ламалася при піддяганні на лопатку. І в сковороді котлетки тримайте «вільно», а не вміщуйте, скільки влізе - що б сусідні котлети не заважалися при перевертанні котлет.

Не муку треба додавати.. а КРОХМАЛ! Столову ложку крохмалю

Салатік! різні сорти картоплі бувають,))) на салат і на пюре різні сорти потрібні.

Салатік! різні сорти картоплі бувають,))) на салат і на пюре різні сорти потрібні.

))) теоретично, для варіння і смаження розині сорту.
Ноя ще не бачила в своєму житті жодного дурня. пардон, гурмана, який би в своєму холодильнику тримав 2 сорти картоплі.
В селі так само всіга один сорт сажаоі і його їли взимку і пекли і варили і пюре і в салат .
Так що моя думка, якщо руки з попи, то ніякий сорт не допоможе)))

16- типу домогосподарка?:) Запекай ты хоть свою задницу) Хоть с крахмалом, хоть без) Хоть в аргенитине, хоть в урюпинаке)
Тему прочитай - о чем она)

Теж стикалася з такою проблемою. Правильно дівчатка кажуть - треба побільше борошна. А ще недавно натрапила на дуже класний рецепт картопляних котлет. Дуже смачно виходить! Ось тут: http://kartojka.ru/view_jareniy.php? >

Роблю не з пюре, а з картоплі, потертої на великій терці. Сира картопля третє, формуєте в долоні котлету, обмакуєте в сирому яйці і трохи в борошні. І на сковороду. Нічого не розвалювалося поки.

Дуже просто. Відварену картоплю пропустити через м'ясорубку, посолити, додати яйце або 2, дивлячись скільки картоплі. Зліпити міцну котлету в долонях, і обваляти в борошні. Нічого не розважається.

У мене завжди два в та картоплі в запасі. Для супу і на запікання. Це важливо.

Вийшло обсмажене пюре в підсумку)))

Я прочитала, що картопля потрібно не доварити злегка. мін 15 варіння і ліпити холодним. набагато легше.

Скарга

Модератор, звертаю вашу увагу, що текст містить:

Скарга надіслана модератору

Сторінка закриється автоматично за
5 секунд

Форум: будинок

Нове за три дні

Популярне за три дні

Користувач сайту Woman.ru розуміє і приймає, що він несе повну відповідальність за всі матеріали частково або повністю опубліковані ним за допомогою сервісу Woman.ru.
Пользователь сайту Woman.ru гарантує, що розміщення поданих ним матеріалів не порушує права третіх осіб (включаючи, але не обмежуючись авторськими правами), не завдає шкоди їх честі і гідності.
Користувач сайту Woman.ru, відправляючи матеріали, тим самим зацікавлений в їх публікації на сайті і висловлює свою згоду на їх подальше використання редакцією сайту Woman.ru.

Використання та передрук друкованих матеріалів сайту woman.ru можливе тільки з активним посиланням на ресурс.
Використання фотоматеріалів дозволено тільки з письмової згоди адміністрації сайту.

Розміщення об "єктів інтелектуальної власності (фото, відео, літературні твори, товарні знаки тощо)
на сайті  дозволено лише особам, які мають усі необхідні права для такого