Фаршировані перепілки - один з найсмачніших способів приготування цих чудових пташок. Для начинки можна використовувати різні продукти: крупи, овочі, гриби. Я приготувала фаршированих перепілок з печінкою і яблуками. Вийшло дуже смачно, соковито і ароматно.
Інгредієнти
Для приготування фаршированих перепілок знадобиться:
3 перепілки;
1 яблуко;
200 г печінки індички (або курячої печінки);
1 цибулина;
2 ст. л. оливкової олії;
3 ст. л. соєвого соусу;
1 ч. л. сухих італійських трав;
0,5 ч. л. сушеного молотого часнику;
чорний мелений перець;
сіль;
олія для оскарження.
Процес приготування
Перепілок вимити, обсушити. Замаринувати в суміші оливкової олії, соєвого соусу, часнику та італійських трав. Залишити в холодильнику на ніч або на більш тривалий час.
Потім обсмажити перепілок на розігрітій рослинній олії до золотистого кольору. Обсмажених перепілок перекласти зі сковороди в інший посуд.
Для начинки приготувати яблуко, цибулю і печінку індички.
Нарізати цибулинами цибулю та яблуко, печінку нарізати невеликими шматочками. У тій же олії, де смажилися перепілки, обсмажити спочатку цибулю, потім викласти печінку, посолити, поперчити і обсмажити 7-10 хвилин до прозорого соку. Додати в сковороду яблука і готувати все разом ще 1-2 хвилини.
Перепілок нафарширувати печінкою, яблуками і цибулею. Зв'язати їм ніжки. У форму для запікання викласти перепілок і яблука, що залишилися від начинки, разом з маслом. (Я використовувала для запікання ту ж сковороду, де смажилися перепілки і начинка). Накрити форму фольгою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 45-50 хвилин.
Потім фольгу зняти і готувати фаршированих перепілок ще 10-15 хвилин.
Смачні і соковиті фаршировані перепілки готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!