Інгредієнти:
М "якоть яловичини - 300 г
Масло вершкове - 50 г
Вершки - 200 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Жовток яєчний - 1 шт.
Горошок зелений - 70 г
Борошно пшеничне - 1 ч. л.
Окріп - 150 мл
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Лимонний сік - 1 ч. л. (опціонально)
Калорійність: 154 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Варіація популярної французької страви «» Фрікасе «» - з яловичини з зеленим горошком. Від якості яловичини залежатиме і кінцевий смак страви, для фрікасе краще брати або молоду телятину, або м'якоть яловичини без прожилок. Готується фрікасе нескладно, і для сімейної вечері/обіду - це відмінна основна страва.
Підготуємо всі продукти за списком. Горошок може бути і свіжим, і замороженим.
Вмикаємо чайник і кип'ятимо воду.
М'якоть яловичини моєму, промакуємо вологу паперовим рушником і нарізаємо м'ясо невеликими смужками.
У сковороді розігріваємо вершкове масло і обсмажуємо шматочки яловичини на сильному вогні хвилин 5, завадячи. М'ясо не повинно пустити сік, тільки підрум'янитися.
Цибуля ріпчаста нарізка півкільцями або пір "ям.
Додаємо цибулю до м'яса і смажимо ще хвилин 5, завадячи, на сильному вогні.
Додаємо сіль і перець до смаку.
Вливаємо в сковороду окріп. Даємо воді закипіти і, зменшивши вогонь до середнього, готуємо яловичину до м'якості, хвилин 30-35 (точний час залежить від якості м'яса). Готовність перевірте, проколов шматочок м'яса виделкою або ножем.
Потім додаємо в сковороду зелений горошок і гасимо все разом ще хвилин 10.
Яйце розділимо на білок і жовток.
У мисці змішаємо вершки і яєчний жовток. Додамо сіль до смаку.
Додамо борошно і все добре перемішаємо. На цьому етапі можна додати трохи лимонного соку, за бажанням. Я не додавала.
Вливаємо суміш у сковороду і даємо їй прогрітися хвилин 5-6. Вершки НЕ повинні ЗАКИПІТИ, тільки прогрітися і загустіти.
Фрікас з яловичини готовий!
Подавайте його з відвареним рисом. Це дуже смачно!
Приємного апетиту!