Інгредієнти:
Цукор - 300 г
Вода - 130 мл
Сода - 1,2 г
Лимонна кислота - 1,7 г
Калорійність: 276 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Я дуже люблю різдвяну випічку, її аромат, колір, структуру. Дуже часто в рецептах у списку інгредієнтів вказаний глюкозний сироп, але оскільки в магазинах я знайти його не могла, то і від рецепта доводилося відмовлятися. Але якось я набрела на рецепт глюкозного сиропу, який можна приготувати в домашніх умовах. Я спробувала раз його приготувати і з тих пір вже не шукаю цей сироп в магазинах, хоча, якщо чесно, вже пару разів бачила глюкозний сироп на полицях магазинів.
Принадність домашнього сиропу глюкози в тому, що його можна заготовити впрок, він добре зберігається, ну, а вже як він облагороджує випічку, навіть і не описати словами, треба просто спробувати!
Для приготування глюкозного сиропу в домашніх умовах візьміть продукти за списком. Тут вже нам доведеться використовувати ваги, тому що вага інгредієнтів принципово важлива.
Висипаємо цукор у каструлю з товстим дном.
Вливаємо в каструлю до цукру воду.
Ставимо каструлю на вогонь і даємо цукру спочатку розчинитися у воді, а потім сиропу - закипіти.
Додаємо лимонну кислоту.
Готуємо сироп хвилин 25-30, поки він не загустіє.
Знімаємо каструлю з сиропом з вогню. Даємо сиропу охолонути трохи і після цього додаємо соду. Піде реакція, на поверхні сиропу з'явиться піна.
Якщо трохи дати сиропу постояти, піна поступово пропаде.
У підсумку у вас вийде ось такий домашній глюкозний сироп. Його вже можна використовувати для приготування випічки.
Я для різдвяних пряників готовий глюкозний сироп ще прогріваю на середньому вогні хвилин 5-7, і він набуває красивого карамельного кольору. Такий сироп робить і випічку красивого кольору. Але це вже за бажанням і вподобанням.
Як бачите, в домашніх умовах глюкозний сироп виходить просто чарівним!
Можете відразу використовувати домашній сироп глюкози для приготування випічки, а можете перелити його в скляну баночку, закрити герметично кришкою і зберігати в холодильнику досить довго.