Одна з найпоширеніших страв еквадорського високогір'я.
Еквадорська кухня проста і смачна. Простота місцевої стряпні обумовлена географією: високогір'я, де, між іншим, розташована столиця країни, Кіто, - це царство картоплі, який, власне, і прийшов до нас з цих країв. Але тільки в Перу і Еквадорі можна спробувати десятки і навіть сотні видів картоплі, про які в Європі досі не мають уявлення.
І ще один обов'язковий компонент еквадорської кухні, незалежно від географічної зони, - це натуральний барвник «ачіоте». Його широко використовують у кухні багатьох країн Латинської Америки. Ачіоте являє собою мелене насіння тропічного дерева і надає стравам характерний червонуватий відтінок. Ачіоте можна замінити куркумою.
Ну ось, а тепер рецепт однієї з найпоширеніших страв еквадорського високогір'я, картопляної похлебки Локро.
РЕЦЕПТ КАРТОПЛЯНОГО СУПУ ЛОКРО З АВОКАДО з кулінарного блогу «Вся Сіль»
ТРЕБА:
1 кг картоплі, очищеної від шкірки та порізаної маленькими кубикамі1 цибулини, дрібно порізаної 1 авокадо2 ст. л. олії з ачіоте або 1 ч. л. куркуми2 ст. л. сливок2 склянки молока5 склянок води або бульєссоль, тмін, орегано
ЯК ГОТУВАТИ:
1. У сковороді підсмажити на олії цибулю, сіль, тмін і орегано, додати порізану кубиками картоплю і смажити 5 хвилин.
2. Додати молоко і вершки і варити 10 хвилин.
3. Потім додати воду або бульйон і зварити до готовності, поки картопля не стане м'якою.
4. Трохи розім'яти картоплю виделкою або ступкою.
5. У готовий суп покласти кілька ломтиків авокадо.