Інгредієнти:
Борошно - 1,5 склянки
Масло вершкове - 125 г
Сіль - тріска
Сметана 20% - 3-4 ст.л.
Шампіньйони - 0,5 кг
Цибуля порей - 1 шт.
Оливкова олія - 3 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець ч/м - за смаком
Вершки 20% - 200 г
Яйце куряче - 3 шт.
Сир твердий - 150 г
Укроп - 1 гілочка
Калорійність: 226 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Кіш - ароматний і смачний, соковитий пиріг. Він нескладний у приготуванні, головне - приготувати тісто, а далі, що дозволить вам фантазія. Начинка може бути грибною, овочевою, рибною, м'ясною або навіть фруктовою. Заливка складається з вершків, яйця і сиру. Вершки можна замінити молоком, але тоді потрібно збільшити кількість яєць. Пиріг може замінити сніданок, обід, або вечерю. Він смачний і гарячим і холодним. Також можете його взяти з собою на природу.
Для приготування кіша з грибами і сиром нам знадобляться продукти, зазначені в списку.
Приступаючи до роботи, пам'ятайте: це тісто не любить тепла, тому бажано, щоб у кухні було прохолодно і всі продукти були охолодженими. Масло охолоджуйте в морозильній камері мінімум 2 години. Його потрібно з'єднати з борошном і сіллю. Можна це зробити в комбайні, а можна натирати на тірці, підмішуючи борошно. Масло, яке натираєте, постійно перемішуйте з борошном.
Додайте холодну сметану і замісьте тісто, до з'єднання продуктів. Місіте тісто швидко.
Потім зберіть тісто в кому, загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на 1 годину.
Цибулю порей наріжте півкільцями.
Кілька грибів залиште для прикрашання пирога, інші поріжте.
Гриби обсмажте на оливковій олії, на великому вогні, на розігрітій сковороді, до випаровування рідини. Як тільки вона випарується, додайте цибулю-порей і смажте разом ще хвилини дві. Начинка повинна залишатися соковитою, оскільки вона буде ще випікатися.
Поки начинка остужається, займемося тестом. Розкатаємо його між двома листами пекарського паперу і відправимо у форму, дно наколемо виделкою, щоб тісто не піднімалося горбиками. А можна застелити пекарським папером і насипати горох. Відправляємо тісто в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.
Вибиваємо в миску яйця і підносимо їх вінчиком до з'єднання білка і жовтка.
До яйець додаємо вершки. Продовжуємо збивати.
Сир натираємо на тьорці з дрібними отворами.
Дві ложки сиру залишаємо посипати верх пирога, а решту вводимо до яєчно-вершкової суміші. Перемішуємо.
У пропечену основу викладаємо гриби з порієм.
Заливаємо заливкою, розрівнюємо, посипаємо дрібно порізаним кропом.
По кропу посипаємо сиром і викладаємо злегка обсмажені платівки грибів.
Відправляємо кіш з грибами в духовку на 35-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Даємо йому хвилин 10 відпочити, прикривши рушником. Потім виймайте з форми.
Кіш з грибами готовий до подачі!
Приємного апетиту!