Інгредієнти:
Сливи - 1 кг
Горіхи - 100 г
Пектин/бажаюча суміш - 1 упаковка
Цукор - 0.5 кг
Чорний чай - 1 пакетик або 1-2 ч. л.
Лимон - 0.5 шт. (цедра)
Калорійність: 180 ккал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом простої і корисної заготовки. Приготуємо ароматний і смачний конфітюр зі злив за старовинним французьким рецептом - з додаванням горіхів, цедри лимона і чорного чаю.
Особливість приготування сливового конфітюру, як, втім, і будь-якого іншого конфітюру, полягає в тому, що до складу заготівлі, крім традиційних фруктів і цукру, додається бажаючий компонент - фруктовий пектин. Таке доповнення не тільки надає заготівлі дуже апетитну текстуру, але і дозволяє істотно скоротити час варіння і кількість цукру в складі.
Цей французький конфітюр зі злив, на мій погляд, особливо вдалий за поєднанням прянощів і спецій. У міру солодкий, з насиченим природним смаком і ароматом злив. Тонкий аромат лимона, «димні» нотки чорного чаю і апетитний смак підсмажених горіхів лише підкреслюють і відтіняють натуральний смак злив, не відволікаючи на себе всю увагу. Такий конфітюр - справжня прикраса столу. Густий, рубіново-червоний, тягучий і глянцевий - по-справжньому розкішний десерт! Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Горіхи крупно порубите ножем, а потім підсмажте на сухій сковороді кілька хвилин, до золотистого кольору і появи горіхового аромату.
Заздалегідь підготуйте кришки і банки для консервації. Ретельно вимийте банки з содою, а потім простерилізуйте на пару, в духовці або мікрохвильовці. Кришки прокип'ятіть 3-5 хвилин.
Сливи ретельно промийте і переберіть. Вилучіть кісточки і наріжте м'якоть невеликими шматочками або четвертинками.
Зважте обсяг фруктів і відміряйте необхідну кількість цукру. Пропорції підбирайте виходячи з рекомендацій виробника бажаючого компонента. У мене - цитрусовий пектин з пропорціями 2:1, тобто на кожен кілограм очищених від кісточки злив я додаю 0.5 кілограма цукру і 1 упаковку пектину.
Половину або 2/3 від загальної маси фруктів подрібнити в блендері.
Влийте фруктове пюре в сковороду, каструлю або інший широкий посуд, що підходить для варіння фруктів. Додайте решту фруктів, нарізаних шматочками.
Перемішайте і додайте пектин. Слідуючи інструкції на упаковці, я попередньо змішала пектин з 2 ст.л. цукру.
Для надання конфітюру ще більш апетитного аромату і смаку використовуємо чорний чай і цедру лимона. Зріжте цедру з четвертинки лимона смужками великого розміру - великі шматочки цедри легше знайти і витягти з готового конфітюру перед консервацією. Додайте цедру та чай до фруктової суміші.
Постійно завадячи, доведіть фруктову масу до кипіння. Додайте цукор і ретельно все перемішайте.
Продовжуючи перешкоджати, на середньому вогні доведіть суміш до кипіння і варите ще 3 хвилини з моменту закипання, знімаючи пену, що утворюється.
Вимкніть вогонь, витягніть цедру і чай. Додайте підсмажені горіхи і ще раз все перемішайте.
Розлийте сливовий конфітюр по стерилізованим банкам. Закрийте підготовленими кришками і закатайте. Переверніть банки кришками вниз і залиште на 5 хвилин. Потім поверніть у вихідне положення, укутайте і залиште до повного остигання.
Конфітюр з злив готовий! Приємних вам чаювань!