Інгредієнти:
Персики - 400 г
Цукор - 150 г
Желфікс 2:1 - 0,5 пачки (12,5 г)
Калорійність: 146 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Конфітюр з персиків виходить густим, ароматним і неймовірно смачним. Відмінність конфітюру від джему в тому, що джем може бути тягучої структури, а конфітюр - щільний, в ньому навіть ложка стоїть!
Для більшої густоти десерту я додаю «» Желфікс 2:1 «», але на таку порцію фруктів використовую половину пачки - цієї маси цілком достатньо. Якщо у вас в наявності такого інгредієнта немає, то з легкістю замініть його агар-агаром, буде потрібно приблизно 8-10 г.
Персики вибирайте соковиті, з сильним ароматом і шкіркою, що легко знімається. Пробуйте фрукти на смак, іноді вони можуть бути злегка кисловати, і тоді лимонну кислоту або лимонний сік при створенні конфітюру додавати не потрібно.
Заготовлений на зиму конфітюр з персиків ідеально зберігається в приміщенні з невисокою температурою, але і в квартирній коморі теж не псується протягом 1 року. Якщо будете використовувати фрукти не соковитих сортів, то додатково вливайте в ємність невелику кількість гарячої води, щоб десерт не вийшов дуже щільним.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Очистіть персики від шкірки, знімаючи її за допомогою ножа. Якщо шкірка знімається насилу, то спочатку ошпарте плоди окропом, потім занурите їх на 2-3 хвилини в крижану воду і зчистіть шкірку. Промийте очищені персики, запишіть їх і видаліть кісточки. Наріжте в казан, сотейник або каструлю з антипригарним дном. Сильно подрібнювати не потрібно - за бажанням.
Засинайте цукровим піском і помістіть ємність на плиту. До несочної нарізки влийте трохи гарячої води.
Томіть всі приблизно 20 хвилин на середньому нагріванні. За бажанням зніміть кумівкою піну з поверхні заготовки.
Присипте «» Жовфікс 2:1 «» і акуратно перемішайте. Проваріть ласощі ще 2-3 хвилини, в цей час ошпарте банку і кришку окропом.
Наповніть ємність приготованим конфітюром. У мене вийшло 0,25 мл і ще близько 50 мл на пробу. Відразу ж закупорьте ємність гарячою кришкою і залиште остигати. При остиганні конфітюр з персиків ставатиме більш густим, щільним.
Обов'язково спробуйте приготований десерт, особливо він смачний на підсмажених тостах, змащених вершковим маслом. Подайте гарячий ароматний чай.
Приємного вам апетиту!