Інгредієнти:
Сметана - 500 г
Цукрова пудра - 4-5 ст.л.
Цукор ванільний - 1 пакетик
Калорійність: 240 кКал
Загальний час приготування: 10 год.
Спосіб приготування:
Мій чоловік просто обожнює торти зі сметаним кремом. Його не спокусиш «Наполеоном», і шоколадні торти теж залишають його байдужим. Тому саме для нього я готую торти зі сметанним або творожним кремом, саме для нього мені довелося з'ясувати, як зробити крем чиз в домашніх умовах. Виявилося, що це навіть простіше, ніж приготувати звичайний вершковий крем для торта. Ось тільки часу на приготування знадобиться більше, зате наша участь у цьому процесі мінімальна.
Крем чиз належить до категорії м'яких сирів. Він має ніжну консистенцію, тому його можна використовувати і як прошарок для тортів, і як основу для найрізноманітніших десертів, і просто намащувати на хліб. Залежно від добавок, може бути різним і призначення. Безперечно одне: крем-сир надзвичайно смачний і не залишить байдужим жодного гурмана.
Інгредієнтів же на крем чиз для торта нам потрібно всього три: сметана, ванільний цукор і цукрова пудра. Сметану краще взяти жирну - чим жирніше, тим краще (жирність повинна становити не менше 20%).
Марлю складемо в три-чотири шари. Викладемо на неї сметану. На бісквітний торт з одним прошарком достатньо 500 мл сметани. Якщо прошарків більше, то крему, можливо, знадобиться більше.
Зв'язуємо кінці марлі.
Підвішуємо марлю зі сметаною на 10-12 годин. Процедура така ж, як при виготовленні домашнього сиру. Сироватка буде стікати вниз, а сметана ущільниться і стане кремоподібною консистенції.
Ми отримаємо крем приблизно такої консистенції. Якщо сметана провисить довше, то і консистенція сиру може бути більш щільною. Це теж дуже смачно, тут вже дивимося, що нам потрібно. Якщо ми робимо крем чіз для торта, то додамо в масу ще ванільний цукор і цукрову пудру.
Вершковий крем чіз готовий. Можемо використовувати його для приготування тортів, десертів, капкейків, тістечок.
Якщо ми використовуємо крем чіз для прошарку тортів, то це повинні бути торти з м'якими ніжними коржами. Я вирішила зіграти на контрасті: взяти шоколадні бісквітні коржі і прошаркувати їх білосніжним кремом чіз.
Для склеювання залишу торт на кілька годин у холодильнику. Ми протримали торт 4 години, більше просто не витерпіли.
Чудовий десерт до чаю або кави!