Інгредієнти:
Вершкове масло - 100 г
Згущене молоко - 70 г
Білий шоколад - 150 г
Яйця - 2 шт.
Вершкове масло - 100 г
Молоко - 80 мл
Цукор - 135 г
Борошно - 130 г
Сіль - тріска
Розпушувач - 1/2 ч.л.
Калорійність: 426 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Як прикрасити маленькі кексики під модним словом капкейки? Звичайно ж, кремом! Адже «» капкейк «» означає маленький тортик або тортик для феї! Крем обов'язково повинен бути смачним, але крім цього він повинен тримати форму, якщо буде знаходитися тривалий час на столі при кімнатній температурі.
Один з найпопулярніших кремів - олійний. Для такого крему необхідно брати найкраще масло жирністю 82,5%, не менше. Така олія відмінно збивається, і крем буде гладкою однорідної текстури. Але олія має властивість танути, скажете ви. Вірно, але щоб цього не відбувалося, додамо в крем шоколад, також тільки найкращої якості і від хорошого виробника. Я пропоную зробити крем з білим шоколадом, але при бажанні можна робити і з темним, це вже на ваш розсуд.
Отже, щоб приготувати крем, який тримає форму при кімнатній температурі, підготуємо продукти за списком. Заздалегідь дістанемо олію з холодильника, щоб вона була кімнатної температури, так само вчинимо і зі згущеним молоком.
Шоколад насипаємо в ємність і ставимо в мікрохвильовку, щоб він розплавився. До речі, якщо немає мікрохвильовки, то можна це зробити навіть у духовій шафі, головне, поставити невелику температуру, близько 80 градусів.
А поки плавиться шоколад, перекладаємо розм'якшену олію в миску і починаємо її збивати міксером. Масло має посвітліти.
Тепер додаємо до масла згущене молоко.
Також перемішуємо все за допомогою міксера до однорідного стану. Стежимо весь час за тим, як плавиться наш білий шоколад. Я дістаю його, навіть коли візуально він зберіг свою форму в первісному вигляді. Буде здаватися, що він ще не розплавився, але це не так. Коли починаєш його заважати ложкою, то він перетворюється на однорідну гладку масу.
Перемішаємо його і вливаємо в масляну суміш.
Ще раз добре все збиваємо, вийде ось така консистенція крему. Масляний крем з білим шоколадом готовий. Тепер його можна поставити ненадовго в холодильник, досить 15 хвилин. Він стане більш щільним, і його можна буде наносити на капкейки. А завдяки шоколаду, крем буде добре тримати форму. Раджу занадто довго такий готовий крем в холодильнику не тримати, так як він може дуже сильно загустіти, що ускладнить його нанесення на капкейки.
Крем для капкейків, який тримає форму навіть при кімнатній температурі, готовий.
Тепер можна зайнятися приготуванням капкейків. Підготуємо всі продукти.
Збиваємо розм'якшену олію з цукром, потім вводимо по одному яйця, тріску солі і також збиваємо.
Після вводимо молоко, борошно з розпушувачем частинами, збиваючи.
Готове тісто розкладаємо за формочками на 2/3 їх висоти. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин. Я пекла в 2 заходи.
Готові капкейки перекладаємо на стіл або тарілку і даємо їм охолонути.
Тепер капкейки можна прикрашати кремом. Перекладаємо крем у кондитерський мішок з насадкою.
Відсаджуємо крем на кожен капкейк.
Зверху крем можна прикрасити шоколадними перлинами або кольоровим посипанням для пасок, дивлячись що у вас є в наявності.
Капкейки готові. Розставляємо їх на великій страві і ставимо на стіл. Завдяки шоколаду, що міститься в кремі, крем буде добре тримати форму і при кімнатній температурі. Заварюємо чай або каву і насолоджуємося десертом.