Інгредієнти:
Маскарпоне - 100 г
Сіроп - 2 ст.л.
Харчовий барвник - за потребою
Калорійність: 376 кКал
Загальний час приготування: 2 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Крем для капкейків з маскарпоне - це, по-моєму, найпростіший на світі крем. Ну, принаймні, за цим рецептом. Зробити його навіть простіше і швидше, ніж порошковий крем з пакетика.
Правда, крім маскарпоне, для цього потрібен готовий сироп. Який вже з ароматизатором і барвником. Якщо такий є - то, вважайте, вам буде потрібно на приготування крему 2 хвилини. Загалом-то, навіть менше.
Десь на два капкейки з вельми солідними кремовими шапочками йде 100 грн маскарпоне і 1-2 ст.л. сиропу. Якщо 1 ложка на 100 грн маскарпоне, то до смаку це виходить трохи солодко, але за кольором - бліднувато, потрібно додавати гелевий харчовий барвник аналогічного відтінку. 2 ложки сиропу - це буде вже яскраво, але (для мене) - дуже солодко, абсолютно на кордоні приємного. Для моєї дитини - нормально.
Просто вливаємо в маскарпоні сироп - не менше 1 ст.л. на 100 грн сиру - і просто збиваємо цю справу міксером, поки не сподобаються смак і колір. Якщо подобається смак, але не вистачає кольору - додаємо барвник і збиваємо ще. Все, більше ніяких премудростей. І ніякого ризику перевзбити, як вершки.
Як лягає крем з маскарпоне? Ось так він лягає. Переконливо? Красива фактура?
Чи можна використовувати топінги, і чи не забарвлюють вони цей крем, і чи не руйнують його структуру? Можна використовувати будь-які топпінги, нічого не робиться ні топпінгам, ні крему. Тримає і дрібну посипку, і великі, більш важкі об'єкти на кшталт смартис (на задньому плані фінальної фотографії), не продавлюють вони його.
Мінус крему для капкейків з маскарпоне - точно так само, як маскарпоне до перетворення на крем, у відкритому вигляді цей крем через кілька годин завітрюється. Я перевіряла: 8 годин при кімнатній температурі - не скажу, що виріб набуває неїстівного вигляду, але чітко видно, що він вже не молодий. Хоча чому оку це видно, пояснити не можу. Ніяких тріщин, підтеків, хіба що загальне легке потемнення, але теж рівномірне, а не підсохлими плямами. Тож крем для капкейків із сиру маскарпоне - оптимальний крем швидкого приготування для капкейків швидкого поїдання.