Інгредієнти:
Вершковий творожний сир - 420 г
Масло вершкове - 150 г
Молоко варене згущене - 200 г
Солона карамель - 90 г
Темний шоколад - 90 г
Цукрова пудра - 45 г
Цукор - 100 г
Вода - 25 г
Вершки 33% - 140 г
Масло вершкове - 10 г
Сіль - тріска
Борошно пшеничне - 250 г
Цукор - 300 г
Молоко - 250 г
Яйця курячі (С2) - 3 шт.
Масло вершкове - 60 г
Олія рослинна - 60 г
Какао - 60 г
Оцет яблучний - 1 ст.л.
Розпушувач - 1 ч.л.
Сода - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л. (без гірки)
Ванілін - 1/2 ч. л.
Калорійність: 338 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Торт Снікерс не має одного єдиного рецепту, як, наприклад, класичні торти або торти, для яких є ГОСТи. Але є обов'язкові складові, які завжди будуть присутні в будь-якому рецепті - це шоколадні коржі, арахіс і карамель. Що стосується крему, то тут вже зустрічаються трохи відмінні один від одного варіанти. У торті, який я хочу показати, буде два види крему - карамельний і шоколадний, обидва смачні і в поєднанні з шоколадними коржами і арахісом дають той самий смак, що нагадує всім відомий батончик Снікерс.
Але про все по порядку. Як завжди, почнемо приготування торта з випічки шоколадних коржів, візьмемо для цього всі необхідні продукти.
Випічка такого шоколадного бісквіту не вимагає особливих навичок, і впорається з цим може будь-яка господиня. Процес приготування тесту простий, але якщо хочете подивитися опис більш детально, його можна побачити тут. Отже, змішаємо борошно, какао, розпушувач, соду, сіль, цукор.
В іншій ємності збиваємо обидва види масла з яйцями. Додаємо ванілін і молоко, продовжуючи збивати до однорідності.
У рідку суміш додамо борошняну суміш і змішаємо міксером на низькій швидкості, в самому кінці вільєм оцет і ретельно розмішаємо.
Тісто ділимо на 2 частини і випікаємо по черзі в кільці діаметром 18 см у розігрітій до 180 градусів духовці до сухої палички приблизно 30-35 хвилин. Перстень обов'язково обернути пергаментом і фольгою. Спечені бісквіти остужаємо, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо на ніч у холодильнику для дозрівання. Опісля дістаємо, зрізаємо бугорок і розрізаємо кожен бісквіт на 2 коржі, в результаті вийде 4 коржі для торта.
Тепер приступаємо до приготування карамелі і крему для торта Снікерс. Підготуємо всі необхідні продукти.
Спочатку приготуємо солону карамель. Частина карамелі піде в крем, а частина - просто в прошарок торта. Нагріваємо в сотейнику або невеликій каструльці воду з цукром, доводимо до розчинення цукру і появи карамельного відтінку.
Знімаємо з плити, додаємо масло і швидко розмішуємо.
Вливаємо вершки, вимішуємо до однорідності, повертаємо на плиту, доводимо до кипіння, всипаємо сіль, перемішуємо, знімаємо з вогню. Карамель повинна вийти однорідною, без грудок, але якщо є невеликі грудочки, можна процедити її через ситечко. Накриваємо карамель плівкою в контакт і відставляємо, по мірі залишення вона загустіє. Карамель можна зберігати в баночці в холодильнику до місяця.
Поки карамель остигає, робимо крем. Оскільки для приготування крему використовується олія, її необхідно дістати з холодильника і дати йому час нагрітися до кімнатної температури. Розм'якшену олію розріжемо на шматки і викладемо в миску для взбивання. Також підготуємо відразу необхідну кількість вареної згущенки, цукрової пудри і шоколаду. Шоколад потрібно відразу розтопити.
Збиваємо міксером масло до світлої пишної маси протягом 3-х хвилин. Потім всинаємо до нього пудру і підбиваємо разом ще хвилину.
Потім додаємо до збитої олії варену згущенку і знову збиваємо до повного об'єднання інгредієнтів.
Тепер додаємо потрібну кількість приготованої раніше карамелі і також змішаємо всі міксером до однорідного стану.
В останню чергу додаємо в крем вершковий творожний сир і з'єднуємо з основною масою міксером на низьких обертах. На цьому етапі крему вийшло приблизно 870 грамів.
Тепер потрібно крем розділити навпіл, частину крему залишимо в такому вигляді, це буде карамельний крем, він у нас зі згущенкою і карамеллю. А в другу частину крему потрібно додати розтоплений шоколад, це буде карамельно-шоколадний крем. Прослоювати торт кремом будемо наступним чином: всередині торта буде два прошарки з карамельного крему і один прошарок з шоколадного крему, бока і верх торта обробимо шоколадним кремом і з нього зробимо прикрасу торта.
Починаємо збирати торт. У центр страви кладемо половину ложки світлого крему, а на нього - перший корж. Крем ніби приклеїть торт до страви і він не буде по ньому їздити. Покриваємо торт карамельним кремом і робимо бортик по краю. У центрі бортика розкладаємо підсмажений арахіс і довільно поливаємо карамеллю. Зверху закриємо арахіс з карамеллю тонким шаром цього ж крему.
Кладемо другий корж і покриваємо його шоколадним кремом. Дуже зручно покривати коржі кремом за допомогою кондитерського мішка, але якщо мішків немає, то можна це робити просто ложкою.
Потім кладемо третій корж і проробляємо все те ж саме з карамельним кремом, що і минулого разу. Покриваємо корж кремом, робимо бортик, розкладаємо арахіс, поливаємо карамеллю і закриваємо тонким шаром крему.
Кладемо останній корж, підрівняємо той крем, що на боках торта, за допомогою лопатки або ножа. Покриємо гору торта тонким шаром шоколадного крему, після обернемо торт харчовою плівкою з боків і одягнемо роз'ємне кільце. Поставимо торт у холодильник на ніч для просочення.
Після дістанемо, приберемо кільце і покриємо торт шоколадним кремом, вирівняємо. За допомогою кондитерської насадки зробимо будь-які прикраси з крему.
Також верх торта можна прикрасити подрібненим обсмаженим арахісом або цілим арахісом в карамелі, це вже на ваш смак!
Ну ось і все, торт Снікерс готовий, можна ставити на святковий стіл! Нам він дуже сподобався, шоколадні коржі, смачний крем, точніше два смачних креми в поєднанні з арахісом і карамеллю нагадують той самий насичений смак батончика. Спробуйте!