Інгредієнти:
Кабачки - 1 кг
Ріпчаста цибуля - 60 г
Сіль - 20 г
Перець солодкий - 200 г
Помідори - 500 г
Томатна паста - 1 ст.л.
Олія соняшникова - 40 г
Цукор - до смаку
Оцус 9% - 25 мл
Вода - 1 склянка
Калорійність: 39 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Приготоване на зиму лечо з кабачків «Пальчики оближеш» - дуже смачна і проста заготовка зі свіжих осінніх овочів. Кабачки можна брати як зрілі, так і молоді. Відмінність полягає в тому, що в першому випадку потрібно їх очистити і видалити внутрішню частину, у другому - можна використовувати плоди цілком, особливо якщо це цукині.
Оцет я зазвичай в такі овочеві суміші не додаю - консервантом, крім солі і цукру, виступають томатна паста і помідори, але за рецептурою належить, тому вирішуйте на свій смак.
Лечо виходить м'якого приємного смаку, подавати його прийнято як звичайний овочевий соус до відвареної картоплі і м'ясних стравах або як закуску. Зберігати лечо можна в звичайних умовах, але краще в прохолодному місці.
Приготуйте продукти за списком.
Наріжте всі овочі середнього розміру кубиками: кабачки, ріпчаста цибуля.
Стиглі, але міцні помідори, солодкий перець.
У казані розігріть олію і до прозорості потоміть цибулю, масло вбирає її аромат.
Додайте в казан воду, томатну пасту, сіль, цукор, оцет. Доведіть до кипіння.
Опустіть у соус кабачки і проваріть хвилин 7.
Додайте інші овочі. Доведіть до кипіння і варите до м'якості, але не перетравте - овочі повинні зберегти свою цілісність і пружність, не перетворитися на кашу.
Гарячу суміш розкладіть у стерильні банки і закатайте прокип'яченими кришками. Відправте під шубу до повного остигання. Лечо з кабачків «Пальчики оближеш» на зиму готове.
Після того, як консерви охолонуть, перенесіть їх на зберігання в підвал.
Подавайте кабачкове лечо як соус або закуску. Приємного апетиту!