Інгредієнти:
Телятина - 300 г
Картопля - 3 шт.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Спеції - до смаку
Сіль - до смаку
Томатна паста - 1 ч. л.
Зелень для подачі
Яйце - 1 шт.
Борошно - 140 г
Вода - 50 мл
Сіль - 1/3 ч. л.
Калорійність: 126 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Це дуже ситний і колоритний східний суп. Якщо у вас, як у мене, частенько залишаються шматочки прісного тіста від пельменів або інших виробів, то його можна пустити в обіг і приготувати красиві черепашки для супу. Сьогодні я покажу, як це робиться, і спеціально замішу тісто для черепашок.
Суп хоч і називається східним, але ніщо не заважає взяти те м'ясо, яке люблять у вашій родині. Кількість інгредієнтів довільно, розрахована приблизно на 3 літри.
Спеції суттєво збагачують смак супу, тому обов'язково їх додавайте. У мене це хмелі-сунелі, солодка паприка і чорний перець. Можна додавати зіру, коріандр або щось інше.
Продукти для приготування м'ясного супу з мушлями по-східному візьміть за списком.
Спочатку підготуємо тісто. Для цього візьміть борошно, воду, сіль і яйце.
Яйце з сіллю злегка збийте виделкою. Додайте воду і розмішайте.
Поступово додайте борошно і замісіть тісто. Кількість борошна залежить від розміру яйця і від властивостей самого борошна. Її може знадобитися трохи більше або трохи менше. Головне, щоб тісто було щільним і гладким.
Вимісіть тісто на столі. Це обов'язково. Потім загорніть у плівку і залиште його в спокої, поки готується суп.
М'ясо наріжте шматочками і обсмажте в рослинній олії до рум'яної скоринки. Трохи підсоліть.
Додайте ріпчасту цибулю, нарізану для східного супу пір'ям або тонкими півкільцями. Обсмажте 3 хвилини. Така нарізка зовсім не дратує їдців, навіть тих, хто цибулю не любить, тому що в супі вона не плаває вареними квадратами. Тонка соломка майже завжди розварюється.
Додайте шматочки моркви.
Через три хвилини додайте картоплю. На малому вогні обсмажте його ще трохи.
Далі додайте томатну пасту і спеції. Знову підсоліть і гарненько перемішайте всі овочі з м'ясом.
Налийте в казан воду, щоб вона покрила овочі на 2 см. Доведіть суп до кипіння і, зменшивши вогонь, варите до готовності картоплі.
Тим часом тісто відлежалося і готове до роботи. Розділіть його на шматочки, щоб швидко використовувати. Не можна допускати, щоб тісто встигло заветритися. Спочатку тонко розкатайте одну частину тесту.
Наріжте на однакові квадратики, стороною 2 см, так простіше. Я ж заморочилася і наліпила черепашок-малюток, зі стороною 1 см. На шматочку більшого розміру покажу формування мушлі. Спочатку з'єднайте куточки тесту, як показано на фото.
А потім з'єднайте два решти верхніх «» вушка «» між собою, ретельно скріплюючи, щоб не розійшлися, але не нахліст.
Ось такі малюськи виходять з квадратиків в 1 см.
А ось ці - з квадратиків зі стороною 2 см. Не обов'язково відразу ж використовувати всі черепашки. Їх можна трохи підсушити і заморозити до потреби.
Коли суп буде майже готовий, додайте мушлі (жменю) і варите 2 хвилини. Перевірте на смак і дайте супу настоятися хоча б 20 хвилин. Поки суп наполягається, мушлі дійдуть до готовності і не розпливуться.
М'ясний суп з мушлями по-східному готовий. При подачі посипте його зеленню. Приємного!